Aller au contenu
Chargement de la carte…

King of Shawarma

1132 13 Street SW Calgary AB T3C 3S8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf rasé du cône du donair a été observé refroidi à température ambiante, avec une température mesurée de 18°C. S'assurer que la viande subit immédiatement une étape de cuisson secondaire avant d'être servie, placée sous une tenue chaude ou refroidie et entreposée au réfrigérateur.**La viande de donair rasée a ensuite été cuite et placée dans une tenue chaude pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • En cours - La poignée a été partiellement réparée car il y a encore du ruban adhésif sur les côtés, ce qui rend la poignée difficile à nettoyer. La poignée de grill Panini était recouverte d'aluminium et de ruban adhésif et de graisse sur la grille. Réparer la poignée et nettoyer la grille.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le seau sale et le seau sale ont été stockés à côté de la table de préparation. Entreposer le seau et le seau dans une zone non-alimentaire. 2) Un contenant noir a été utilisé pour mariner les viandes. Je ne sais pas s'il y a des contenants de qualité alimentaire. Fournir un contenant de qualité alimentaire pour la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les Samosa à l'intérieur du refroidisseur ont été mesurés entre 5,8 et 6,8 degrés C. Inspection précédenteFront Display Cooler:Les Samosa à l'intérieur du refroidisseur ont été mesurés entre 8,4 et 8,7 degrés C. Fixer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4 degrés C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des rubans adhésifs et de la peinture manquante ont été notés sur la grille au-dessus de l'évier à deux compartiments. Raffiner ou réparer le rack.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de grill Panini était recouverte d'aluminium et de ruban adhésif et de graisse sur la grille. Réparer la poignée et nettoyer la grille.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le chlore dans le seau d'assainissement a été mesuré à 10ppm par l'opérateur. Utiliser 100ppm de chlore et vérifier avec des bandes d'essai de chlore.2) Le linge de nettoyage était entreposé sur l'étagère avant. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant au chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le seau sale et le seau sale ont été stockés à côté de la table de préparation. Entreposer le seau et le seau dans une zone non-alimentaire. 2) Un contenant en caoutchouc beige et un contenant noir ont été utilisés pour mariner les viandes. Je ne sais pas s'il y a des contenants de qualité alimentaire. Fournir un contenant de qualité alimentaire pour la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur d'affichage avant : Les samosas à l'intérieur du refroidisseur ont été mesurés entre 8,4 et 8,7 degrés C. Fixer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4 degrés C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le propriétaire a un piège mécanique à souris dans son établissement. Il ne vérifiait ni n'enregistrait les conclusions mensuelles. Fournir deux autres pièges et surveiller chaque mois. Rapport précédent : L'installation ne surveille pas activement les ravageurs. Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les bandes volantes étaient suspendues au-dessus de l'évier à deux compartiments et de la table de préparation des aliments. Ne pas accrocher les bandes volantes au-dessus des zones de nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Tache d'eau notée au-dessus du lavabo à deux compartiments. Corriger la fuite et changer de tuile de plafond. 2) La bande rouge et la peinture manquante ont été notées sur la grille au-dessus de l'évier à deux compartiments. Raffiner ou réparer le rack.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La poignée de grill Panini était recouverte d'aluminium et de ruban adhésif et de graisse sur la grille. Réparer la poignée et nettoyer la grille. 2) accumulation de charbon et de graisse sur la plaque de gril du panini supérieur. Nettoyer la grille de panini.3) Le thermomètre à sonde a été réparé avec du ruban adhésif. Fixer ou remplacer le thermomètre à sonde.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière sur le menu, le plafond et les évents d'air. Nettoyez ces zones.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La préparation des aliments a lieu à l'arrière de l'installation. Aucun lavabo à main fonctionnel n'était disponible dans l'espace, et une porte sépare la zone arrière de l'évier à main dans la zone de service avant. Enlevez les deux panneaux de porte ou installez un lavabo à main désigné dans la zone de préparation des aliments arrière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation ne surveille pas activement les ravageurs. Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La préparation des aliments a lieu à l'arrière de l'installation. Aucun lavabo à main fonctionnel n'était disponible dans l'espace, et une porte sépare la zone arrière de l'évier à main dans la zone de service avant. Enlevez les deux panneaux de porte ou installez un lavabo à main désigné dans la zone de préparation des aliments arrière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation ne surveille pas activement les ravageurs. Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le sol sous le refroidisseur à double porte du côté droit (du côté sud) de la zone de préparation des aliments du dos. Nettoyez le plancher sous le refroidisseur à double porte du côté droit (du côté sud) de la zone de préparation des aliments arrière.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans l'eau de javel disponible pour assainir les surfaces de contact avec les aliments était indétectable. La solution a été refaite. La concentration a ensuite été mesurée à 200 ppm. Veiller à ce que l'eau de Javel soit changée aussi souvent que nécessaire pour maintenir la solution à une concentration acceptable (100-200 ppm).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une cuillère à portions entreposée dans un récipient avec du riz cuit. La poignée du scoop était en contact avec le riz. Le scoop a été retiré du contenant et placé sur le dessus du contenant pour être entreposé. Les scoops doivent être entreposés à l'extérieur de la nourriture ou entreposés de façon à ce que la poignée de la scoop ne soit pas en contact avec la nourriture.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant de surface pour contact avec les aliments à base de chlore était utilisé dans l'installation, mais il n'y avait pas de bandes d'essai pour l'utilisation. Obtenir des bandes d'essai de chlore afin de vérifier la concentration d'un désinfectant de surface à base de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon disponible dans le distributeur de savon pour l'évier de lavage avant. Le distributeur a été réapprovisionné, mais on a découvert qu'il ne distribuait pas correctement du savon. La bouteille de savon en vrac a été placée temporairement à l'évier. Remplacez le distributeur de savon mural ou assurez-vous que le savon liquide est dans un distributeur disponible à l'évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La préparation des aliments a lieu à l'arrière de l'installation. Aucun lavabo à main fonctionnel n'était disponible dans l'espace, et une porte sépare la zone arrière de l'évier à main dans la zone de service avant. Enlevez les deux panneaux de porte ou installez un lavabo à main désigné dans la zone de préparation des aliments arrière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation ne surveille pas activement les ravageurs. Aucun registre de surveillance des ravageurs n'était disponible. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton endommagé était présent en bas à droite de la table de préparation des aliments située sur le côté sud de l'espace de préparation des aliments arrière. Le carton n'est pas une surface propre. Toutes les surfaces des installations alimentaires doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. Enlevez le carton.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le thermomètre disponible dans la zone de service avant avait été remplacé par du ruban adhésif. Le ruban adhésif n'est pas un matériau propre. Jeter le thermomètre endommagé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le sol sous le refroidisseur à double porte du côté droit (du côté sud) de la zone de préparation des aliments du dos. Nettoyez le plancher sous le refroidisseur à double porte du côté droit (du côté sud) de la zone de préparation des aliments arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le sol sous les étagères / tables sur le côté gauche (angle nord) de la zone de préparation des aliments arrière. Nettoyer le plancher sous les étagères / tables sur le côté gauche (angle nord) de la zone de préparation des aliments arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation d'articles situés à l'arrière gauche (au nord) de la zone de préparation des aliments. Déclinez le coin arrière gauche (nord) et réorganisez-vous afin que la zone soit facile à nettoyer et que les inspections des ravageurs puissent avoir lieu.