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Dewat East Indian Cuisine

1101 14 Street SW Calgary AB T3C 1C2 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection initiale

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le sol de la glacière est rouillé. Des tapis de sol avaient été placés sur le plancher. Réparation/replacer les planchers rouillés. La pose de tapis sur la surface n'est pas une réparation acceptable. Assurez-vous que les surfaces du plancher sont lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des joints de refroidissement sur le refroidisseur de préparation de nourriture nord ont été endommagés et tombés. Remplacer les joints de refroidissement sur le refroidisseur nord de préparation des aliments.
  3. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une caisse de lait contenant des oignons était stockée directement sur le sol. La caisse a été relevée du sol pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour les protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en plastique sans poignées étaient utilisés comme pelles dans certains contenants de produits alimentaires secs en vrac. Les scoops avec poignées doivent être utilisés. Entreposez soit une pelle à l'extérieur du contenant de produits alimentaires en vrac, soit entreposez les poignées de façon à ne pas entrer en contact avec l'aliment.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On utilisait de l'eau de Javel pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. L'eau de Javel non parfumée a été retrouvée pendant l'inspection. Enseigné à l'opérateur de jeter tous les désinfectants de surface en contact avec les aliments fabriqués avec de l'eau de Javel au citron et de remake avec de l'eau de Javel non parfumée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant du refroidisseur nord de préparation des aliments a mesuré 9 degrés Celsius. La température interne des aliments à risque élevé dans ce refroidisseur a été mesurée entre 12 et 13 degrés Celsius. La nourriture dans cette glacière a été jetée. Faites réparer ou remplacer ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dans l'espace au nord du refroidisseur, il y avait des gouttes de souris sur le sol. Nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris. Surveiller les activités futures. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux de sol fêlés ou endommagés dans toute la cuisine. Remplacer les carreaux de sol fissurés ou endommagés ou réparer le plancher de la cuisine. Assurez-vous que les surfaces du plancher sont lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton et le tinfoil souillé tapissaient des étagères. Enlever le carton et la doublure de la étagère. S'assurer que les rayonnages sont nettoyés régulièrement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'enveloppe plastique et le ruban adhésif ont été utilisés comme ancres pour sécuriser les rayonnages et l'équipement. Une étagère avait été façonnée avec du ruban adhésif. Enlever l'enveloppe plastique et le ruban adhésif.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des gaps étaient présents dans les murs et aux jonctions sol/mur. Sceller les espaces dans les murs et aux jonctions sol/mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint pour le congélateur de style poitrine dans la salle de stockage sèche a été endommagé et tombé. Remplacer le joint ou le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de scoops pour certains contenants alimentaires secs en vrac étaient souillées par l'accumulation de débris alimentaires. S'assurer que les pelles sont lavées et désinfectées régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le sol de la glacière est rouillé. Des tapis de sol avaient été placés sur le plancher. Réparation/replacer les planchers rouillés. La pose de tapis sur la surface n'est pas une réparation acceptable. Assurez-vous que les surfaces du plancher sont lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des joints de refroidissement sur le refroidisseur de préparation de nourriture nord ont été endommagés et tombés. Remplacer les joints de refroidissement sur le refroidisseur nord de préparation des aliments.