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Lava Pizza

4 - 1211 14 Street SW Calgary AB T3C 1C4 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux trous sur les murs ont été observés dans les toilettes du personnel. 1 à côté du tuyau de toilette. et le second derrière le réservoir d'eau. - Faites réparer et repeindre les trous dans le mur.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que l'évier à deux compartiments se drainait lentement. Les puits qui s'égouttent lentement pourraient entraîner une contamination croisée, une croissance bactérienne et créer un environnement propice à la prolifération des ravageurs.***Identifiez et réparez le problème ou arrêtez l'opération jusqu'à ce que les problèmes de plomberie soient corrigés.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de la pizza par la tranche dans la vitrine chauffée ont été enregistrées à trois endroits différents. Les relevés indiquent 42°C, 46°C, et 46°C. La température ambiante du boîtier d'affichage chauffé a été mesurée à 49C. Les températures alimentaires doivent être maintenues hors de la zone de danger (4C - 60C) pour empêcher la croissance rapide des bactéries nocives.***L'exploitant a rapidement éliminé le produit alimentaire. Les inspecteurs ont informé l'opérateur de l'importance d'une bonne manipulation des aliments et des dangers de l'abus de température. Il a été conseillé à l'exploitant d'augmenter la température de l'écran chauffant pour maintenir les tranches de pizza au-dessus de 60C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les toilettes situées dans les toilettes n'ont pas pu se vider. Les toilettes inépuisables peuvent conduire à une élimination inadéquate des déchets, ce qui pourrait entraîner des odeurs indésirables, une contamination croisée et la propagation d'agents pathogènes nuisibles.2) On a observé que l'évier à deux compartiments se drainait lentement. Les puits qui s'égouttent lentement pourraient entraîner une contamination croisée, une croissance bactérienne et créer un environnement propice à la prolifération des ravageurs.***Identifiez et réparez le problème ou arrêtez l'opération jusqu'à ce que les problèmes de plomberie soient corrigés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la cuisine étaient des tuiles de plafond acoustiques. Le plafond doit être lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit en matériaux destinés à cet effet.
  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la cuisine étaient des tuiles de plafond acoustiques. Le plafond doit être lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit en matériaux destinés à cet effet.