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Black Salt Bistro

3 - 1211 14 Street SW Calgary AB T3C 1C4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Black Salt Bistro a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 janvier 2024. La dernière inspection, le 7 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 25 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 25 mars 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 30 décembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de boeuf cru étaient entreposés au-dessus des laitues et autres légumes. Entreposer la viande crue de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un lit superposé a été trouvé dans une pièce séparée de l'installation alimentaire. Les quartiers de couchage ne sont pas autorisés dans l'installation alimentaire. Veuillez enlever le lit superposé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le chlore du lave-vaisselle à basse température a été mesuré à moins de 50ppm à la vaisselle. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer que le chlore est à 100ppm à la vaisselle. 2) Les pots et les casseroles n'ont pas été désinfectés après le lavage dans l'évier. Suivre la méthode en trois étapes pour le lavage manuel1) Lavage avec détergent et eau chaude2) Rincer avec de l'eau chaude3) Sanitiser avec 100ppm de chlore pendant 2 minutes puis aérer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau potable est ajouté à l'évier de lavage des mains. Veuillez déplacer le robinet d'eau potable. Le lavabo est réservé au lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Une souris morte a été trouvée dans le piège mécanique et des gouttes de souris ont été trouvées sur le plancher de stockage sec et derrière le congélateur blanc profond. Supprimer la souris et nettoyer les gouttes de la souris2) Le rapport sur les ravageurs fourni date de l'année dernière. Fournir des rapports plus récents sur les ravageurs aux fins d'examen. 3) Écart le long de la porte de livraison arrière. Réparez l'écart.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des staines et du plastique sale ont été observées sur la porte d'Altosham. Nettoyer la porte2) Les stickers et les résidus d'autocollants étaient sur des contenants d'aliments propres. Relavez ces conteneurs. 3) Des staines ont été observées sur la porte du congélateur. Nettoyez la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Staines accumulées sur le plancher dur à atteindre zones. Nettoyez ces zones. 2) Les températures des refroidisseurs et des congélateurs n'ont pas été vérifiées ni enregistrées quotidiennement. Le lave-vaisselle et le désinfectant de surface des aliments n'ont pas été vérifiés ou enregistrés quotidiennement. Vérifiez et enregistrez les refroidisseurs et les températures du congélateur. lave-vaisselle et désinfectant pour la surface des aliments tous les jours.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un mur inachevé de cendrier situé du côté ouest de l'installation dans la zone de stockage sec. Terminer le mur inachevé du bloc de cylindre situé du côté ouest de l'installation dans la zone de stockage à sec.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavabo des deux compartiments situé du côté sud de l'installation manquait un robinet. Installez un robinet sur l'évier de deux compartiments sud.
  5. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de désinfectant pour la surface de contact des aliments sans danger disponible pour l'utilisation. Obtenir un désinfectant de surface pour contact avec les aliments. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et facilement disponible pour utilisation dans chaque zone de manipulation des aliments chaque fois que les aliments sont manipulés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le produit disponible que l'exploitant a déclaré être utilisé pour assainir les surfaces de contact avec les aliments a nécessité un rinçage final de l'eau potable. Le désinfectant de surface pour contact avec les aliments ne doit pas nécessiter un rinçage final à l'eau potable. Trouvez un désinfectant alimentaire qui ne nécessite pas de rinçage à l'eau potable.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de chlore résiduel au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température. Le désinfectant pour le chlore ne semblait pas être dispensant. L'aide au rinçage ne semblait pas non plus être dispensable. Réparer le lave-vaisselle afin que le désinfectant et l'aide au rinçage se distribuent. S'assurer que le chlore résiduel au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement mesure 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier au lavabo nord. Installez un distributeur de papier sur l'évier de lavage à la main nord.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les deux robinets d'eau chaude pour l'évier des quatre compartiments étaient en fuite. La source d'eau chaude des deux robinets avait été désactivée en raison de la fuite. Réparer les deux robinets d'eau chaude pour arrêter la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un mur inachevé de cendrier situé du côté ouest de l'installation dans la zone de stockage sec. Terminer le mur inachevé du bloc de cylindre situé du côté ouest de l'installation dans la zone de stockage à sec.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs zones de l'installation manquaient de plinthes. Remplacer les plinthes manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavabo des deux compartiments situé du côté sud de l'installation manquait un robinet. Installez un robinet sur l'évier de deux compartiments sud.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage à sec arrière était encombrée. Certains tableaux dans cette zone avaient une accumulation de sol. Décongeler et nettoyer la zone de stockage à sec.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes des clients n'ont pas pu être inspectées. La porte a été verrouillée et l'opérateur n'a pas eu d'accès.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été lancé et 0ppm de chlore a été détecté. La ligne d'assainissement a été mise au point, et le lave-vaisselle a été réutilisé et testé. 100 ppm de chlore ont ensuite été détectés au niveau de la plaque. S'il vous plaît assurez-vous que le lave-vaisselle est exécuté et testé avant de faire passer la vaisselle à travers le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est désinfectant à une concentration satisfaisante (100ppm).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bandes d'essai du chlore sur place avaient expiré en avril 2022. Veuillez remplacer les bandes d'essai de chlore expirées par de nouvelles bandes d'essai afin de pouvoir tester et vérifier avec précision la concentration du lave-vaisselle. 2) L'installation n'a pas pu localiser les bandes d'essai à base de Quat pour pouvoir tester le désinfectant de surface de Quat. Veuillez obtenir les bandes de test Quat.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires et de saleté a été observée derrière et sous l'équipement. Veuillez nettoyer les zones indiquées.

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