King Taps - Liquor Primary

1352 Water St Kelowna BC V1Y 9P4 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance31 juill. 2025
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Les aliments potentiellement dangereux (PHF) par la chaîne de cuisson contenant des aliments tels que les pâtes, les sauces ont été mesurés entre 6 et 8C. Les HPF ont été retirés du service et doivent être éliminés.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
  - F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Des mouches ont été observées autour de la zone de lavage à la vaisselle à l'étage principal et au deuxième étage par la salle de gardiennage sur les murs et les plafonds. L'opérateur doit laver et désinfecter toutes les surfaces que les mouches ont en contact avec les murs et les plafonds. L'utilisation du dégraissant a également été recommandée. S'assurer que toutes les têtes de mop utilisées sont lavées avec du détergent et qu'un désinfectant est utilisé avant l'entreposage. Jeter les vieilles têtes de mop et acquérir de nouvelles têtes de mop.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La concentration recommandée pour tous les seaux d'assainissement testés contenant des vêtements d'essuyage, des bouteilles de pulvérisation et au distributeur lui-même était inférieure à la concentration recommandée. L'opérateur doit faire en sorte que le distributeur d'assainissement soit alimenté à la concentration correcte. Le personnel doit ajouter manuellement dans le désinfectant au bon niveau jusqu'à ce que le distributeur soit entretenu. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration avant utilisation.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les vêtements d'essuiement étaient: - observés assis sur une planche à découper qui servait à couper/transformer le poulet cru. - gardé dans les poches ou les tabliers pour essuyer les mains tout en donnant de la nourriture. - quand il n'était pas utilisé, étaient laissés sur les comptoirs. N'utilisez pas de chiffons essuie-tout pour essuyer les planches à découper lorsque vous manipulez des HPF comme du poulet cru. Les chiffons usagés qui ont été souillés doivent être lavés dans de l'eau savonneuse, rincés et s'asseoir dans des seaux d'assainissement. Les vêtements d'essuie-glaces doivent être conservés dans des seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Le personnel ne doit pas continuer à essuyer des vêtements sur sa personne. L'essuie-mains sur les vêtements tout en manipulant les aliments à plusieurs reprises, au lieu de se laver les mains correctement peut entraîner une contamination croisée qui peut conduire à des maladies d'origine alimentaire. Le personnel doit pratiquer une bonne hygiène des mains.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Des serviettes en papier étaient manquantes à l'une des stations de lavage des mains. Un nouveau rouleau de serviettes en papier a été installé.
Surveillance30 avr. 2024
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Éléments alimentaires dans les inserts du refroidisseur de la ligne de prép, mesurés à 10 °C. Pour prévenir la prolifération d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4 °C ou moins. Placer les couvercles sur les inserts pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 4 °C ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Des mouches ont été observées près de la zone de lavage à la vaisselle, autour des plats utilisés et autour des poubelles. Les mouches peuvent transporter des agents pathogènes et contaminer des aliments ou des surfaces. Mettre en oeuvre des mesures de contrôle pour réduire les populations de mouches.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La température de rinçage finale du lave-vaisselle à haute température mesurée à 65 °C à la surface du plat. La température finale de rinçage doit être de 71 °C au minimum pour bien désinfecter les plats. Réparer le lave-vaisselle et vérifier qu'une température de 71 °C est atteinte à la surface du plat.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé que les conteneurs sans poignées étaient entreposés dans des marchandises sèches. Les ustensiles utilisés pour écoper les produits secs doivent être munis d'une poignée pour prévenir la contamination microbienne des aliments. Utiliser des scoops avec une poignée pour portionner les produits secs.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance26 mai 2023
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Deux lave-verre (l'un dans le bar du dernier étage et l'autre dans la cuisine principale) ont été mesurés à 0 ppm de chlore. Les lave-verre ont été re-préparés et 50ppm de chlore ont été détectés à l'aide de bandes d'essai. Le personnel doit s'assurer que tous les lave-vaisselle et les rondelles en verre distribuent des concentrations adéquates d'assainissement avant de faire passer la vaisselle et les verres dans les rondelles en utilisant des bandes d'essai. Lave-vaisselle haute température: plus de 71C (en conformité).
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Deux contenants de poulet cru ont été observés sur le sol dans la marche dans le refroidisseur. Veuillez ranger toute la nourriture à au moins 6 pouces du sol.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
Surveillance25 mai 2022
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Le nouveau double désinfectant a des bandes d'essai, la précision de l'indication de la couleur peut très bien quant au type d'éclairage lors de l'essai, le rat doit être confirmé selon le fabricant