Frannie's Coffee

13-1320 Water St Kelowna BC V1Y 9P4 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance20 mai 2025
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Oeufs crus observés entreposés au-dessus des tomates. Les oeufs crus peuvent contenir des bactéries comme Salmonella, qui peuvent contaminer les aliments prêts à manger s'ils ne sont pas entreposés correctement, ce qui augmente le risque de contamination croisée entraînant des maladies d'origine alimentaire. L'opérateur déplace les œufs sous les tomates.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): On a observé que la concentration de désinfectant était supérieure à 200ppm. Une concentration de désinfectant supérieure à 200 ppm peut entraîner une contamination chimique de l'aliment. L'opérateur doit diluer le désinfectant à la concentration recommandée et tester avec des bandes d'essai pour vérifier la concentration avant utilisation. Suivez également les instructions du fabricant concernant les taux de dilution.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Il a été observé que deux contenants contenant des aliments en vrac étaient recouverts d'un emballage en plastique transparent. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants munis de couvercles hermétiques pour éviter toute contamination. Observé juste au-dessus des conteneurs un luminaire sans couvercle de protection. L'absence de couverture de protection présente un risque de contamination physique. Si l'ampoule devait casser le verre tombera dans l'aliment, ce qui risque de contaminer les aliments. On a remarqué qu'une pelle était immergée dans le contenant de vrac contenant du sucre. L'immersion des poignées de scoop dans les contenants alimentaires pourrait contaminer les aliments en transférant les bactéries de la poignée de scoop vers les aliments, surtout lorsque les scoops ne sont pas bien nettoyés par rapport à l'utilisation précédente. L'exploitant doit s'assurer que les scoops sont toujours entreposés hors des conteneurs pour vrac. Observé une accumulation de saletés et de débris autour de la zone de lavage à la vaisselle le four et sous certains équipements dans la zone de cuisine. La saleté et les débris constituent un terrain de reproduction pour les bactéries nuisibles, qui peuvent contaminer les aliments et entraîner des maladies d'origine alimentaire. Veuillez compléter un nettoyage complet de la cuisine et les zones difficiles à atteindre.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Observé une pièce dans la zone avant décrite comme une «salle de rangement partielle» par le personnel pour avoir un éclairage artificiel insuffisant. Une lumière artificielle suffisante doit être fournie pour faciliter le nettoyage et l'entretien adéquats de la pièce. Veuillez installer un éclairage artificiel suffisant avec des couvercles de protection.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Observé que l'évier de lavage des mains est également utilisé comme évier d'équipement et qu'il n'y avait pas non plus de serviette en papier disponible pour l'utilisation. L'exploitant doit désigner l'un des éviers de la cuisine comme un évier de lavage à la main et l'équiper de savon, d'eau chaude et de serviette en papier pour des pratiques adéquates et appropriées de lavage à la main.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance22 août 2024
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Personnel observé laissant un nouveau cône de gaufres sur le comptoir, qui est à côté de l'évier pendant que les plats étaient lavés. Le personnel chargé de déplacer le cône dans une zone séparée (zone de préparation des aliments désignée) tandis que les plats sont lavés pour éviter les dosserets et la contamination du produit alimentaire. Sac ouvert de mélange de cône dans la zone de stockage à sec. On a ordonné au personnel de garder le sac fermé et/ou de le placer dans un contenant à l'épreuve des ravageurs muni d'un couvercle.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): lave-vaisselle à haute température, température de rinçage finale supérieure à 71C, en conformité. Bouteilles d'assainissement mesurées : 0ppm pour le chlore et les quats. On a trouvé un désinfectant concentré à base de quats dans la zone de stockage chimique. Le personnel a montré comment mélanger la solution de désinfectant qui doit être 200ppm. L'opérateur s'assure que tout le personnel est formé pour mélanger correctement la solution de désinfectant. L'assainissement des quats doit être maintenu à 200ppm. Essai en utilisant des bandes d'essai.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): Le plan d'étage soumis ne correspond pas à la disposition actuelle de l'installation. Exemple : l'écran gelato est maintenant contre le comptoir avant, les éviers et les comptoirs pour le gelato précédent désignés ont été enlevés et remplacés par des sièges. L'exploitant doit confirmer auprès de l'inspecteur de santé si la disposition actuelle sera permanente. Si oui, ils doivent présenter à nouveau leur plan d'étage pour refléter les changements actuels.
  - F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
  - F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?