Kirin Seafood Restaurant (Starlight)
350 Gifford St, New Westminster · Restaurant
22 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : solution d'assainissement de surface dans des flacons de pulvérisation mesurée à 0 ppm de chlore dans 2 des 4 flacons testés (1X en station de dimsum et 1X en station de préparation d'aliments chauds)
- Mesures correctives : Veiller à ce que la solution d'assainissement soit fraîche quotidiennement et qu'elle se reproduise.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de la station de barbecue est bloqué avec un bol de serviettes qui étaient trempées
- Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier est toujours rempli de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide en tout temps. Doit être facilement accessible
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les réservoirs de fruits de mer vivants ont une certaine croissance du mildiou sur les tuyaux et dans les réservoirs
- Mesures correctives : Veiller à ce que les réservoirs soient soigneusement nettoyés et nettoyés plus fréquemment.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les joints de porte de la machine à glace se dégradent et se divisent
- Mesures correctives : Remplacer les joints de porte.
- Score de violation: 3
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Cockroaches observées derrière le refroidisseur vertical dans la salle de stockage à sec, ainsi qu'à proximité de la zone de stockage à sec riz/fleur près des brûleurs
- Mesures correctives : Nettoyer cette zone plus fréquemment avec plus de détails. L'opérateur DOIT enlever la couverture de deux petites fenêtres dans le refroidisseur vertical car les cafards peuvent y nicher
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: EXTÉRIEUR: Tuile de sol manquante autour de la zone de friture profonde, ainsi que dos de la cuisine stockage sec et de riz. Le coulis manquant est le piégeage de la nourriture et permet également aux cafards d'utiliser comme zones de nidification
- Mesure(s) corrective(s): Regrettez la cuisine. En outre, il a été noté qu'il fallait envisager de ronger la zone de dimsum, car les mêmes problèmes liés à l'absence de gout ont été relevés.
- Le gestionnaire adjoint a indiqué que les travaux seront terminés après les nouvelles années mais avant les nouvelles années chinoises
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1 seau de méduses étant guéri dans du sel ayant deux cafards morts flottant à la surface
- Mesure(s) corrective(s) : Seaux de méduses jetés. 4 autres seaux à proximité ont également été vérifiés mais se sont avérés exempts de cafards.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 2 questions:
- =5 seaux de méduses étant guéris dans des seaux de sel sans couvercle. Les seaux étaient entreposés sous des éviers alimentaires de la zone des fruits de mer.
- =tuyau de seau de mop servant à couler l'eau dans le seau de morceaux d'estomac de poisson. Ce n'est pas une pratique sanitaire
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient protégés contre la contamination par des couvercles et des couvercles.
- NE PAS UTILISER LA ZONE DE MOP ET L'ÉQUIPEMENT DE ZONE DE MOP pour la préparation des aliments. Gardez cette zone séparée de la préparation alimentaire.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: De nombreux cafards morts et vivants ont été observés dans les domaines suivants:
- - autour de la zone de stockage de la farine et du riz près des brûleurs
- -derrière la salle de stockage sèche refroidisseur vertical
- - autour et sous les puits de fruits de mer
- - sous la friteuse profonde et les tables voisines
- -derrière le refroidisseur de porte en verre
- - sous les stations wok.
- Rapports sur la lutte antiparasitaire dans les installations examinés. Traitement par cafard toutes les 2 semaines.
- Mesures correctives : Demander des recommandations et des directives au technicien en lutte antiparasitaire pour toute réparation et nettoyage structuraux à effectuer. Suivre toutes les recommandations.
- Nettoyer les zones susmentionnées plus fréquemment. S'assurer que les zones sont désinfectées à l'aide d'une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm.
- L'installation doit retirer l'équipement et nettoyer sous eux et derrière eux plus fréquemment
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Tuile de sol manquante autour de la zone de frites profondes, ainsi que dos de la cuisine stockage à sec et de riz. Le coulis manquant est le piégeage de la nourriture et permet également aux cafards d'utiliser comme zones de nidification.
- Mesure(s) corrective(s): Regrettez la cuisine. En outre, il a été noté qu'il n'y avait pas de problème de rongeur dans la région du dimsum.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse notés dans les domaines suivants:
- -sur le poêle à brûleur (le plus à droite)
- - dans le coin le plus éloigné de gauche de la glacière
- -le sol autour de la réserve de riz et de farine près des brûleurs
- -derrière le refroidisseur de porte en verre
- - sous les grilles de boulangerie
- Aussi observé mildiou lourd et la moisissure s'accumulent sur la pompe et les tuyaux des réservoirs de fruits de mer vivants
- Mesures correctives : Nettoyer plus fréquemment les zones susmentionnées.
- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : 4 flacons de solution d'assainissement de pulvérisation de 4X contrôlés, 2X n'ayant pas de concentration d'assainissement détectable, tous les autres ont mesuré 200 ppm de chlore
- Mesures correctives : S'assurer que les flacons de pulvérisation de désinfectant sont remplis quotidiennement et utilisés tout au long de la journée. Mélanger 1/2 c. à thé de javel à 1 bouteille d'eau
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: ~10 cafards morts notés derrière le four/storve wok. Également noté 2X cafards morts derrière la zone dimsum coulissante porte refroidisseur.
- L'installation est traitée pour les cafards par des services de lutte antiparasitaire qui font l'objet d'un contrat d'entretien bihebdomadaire.
- Mesures correctives : Continuer de surveiller et de signaler l'activité du cafard à la lutte antiparasitaire. Un nettoyage plus approfondi aidera à atténuer les cafards.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Graisse et débris alimentaires s'accumulent entre et sous les lèvres des comptoirs métalliques de la cuisine principale et de la zone de dimsum.
- Mesures correctives : Veiller à ce que ces zones soient soigneusement nettoyées plus fréquemment.
- Score de violation: 3
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des mouches de fruits sont toujours présentes autour de la porte coulissante à la glacière
- Mesures correctives : Continuer d'assainir et de nettoyer la zone en utilisant 100 ppm d'eau de Javel. Mettre en place un piège à mouches pour la zone
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Goutte entre les carreaux de sol manquants dans de nombreuses parties de la cuisine. Cela contribue au problème des ravageurs puisque les zones où il manque du coulis sont difficiles à nettoyer et piègent les débris alimentaires et l'humidité.
- Action(s) correctrice(s) : Récupérer les carreaux dans toute la cuisine et au besoin dans le bar.
- Prorogation de l'échéance jusqu'à fin février 2025
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîtes à bulgares (5X) de cocktails fruitiers trouvées dans la salle de stockage. L'inspection de routine précédente a permis de trouver des canettes d'ananas.
- Mesure(s) corrective(s) : Les canettes indiquent la production de gaz à l'intérieur et peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire si elles sont consommées. Le personnel doit régulièrement inspecter les boîtes de conserve et les jeter qui sont en train de gonfler.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1 canard de soja et 1 ventre de porc rôti se trouvent entreposés au four à barbecue avec la chaleur éteinte. Produit mesuré 30C
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont conservés > 60C en tout temps.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Cafards vivants et morts observés dans les zones suivantes:
- -derrière le congélateur debout dans la salle de stockage
- - autour du mélangeur droit dans la zone dimsum
- -dans les prises électriques autour de la zone de dimsum (par le mélangeur droit et par les hampes à côté du four de boulangerie)
- Nombreuses mouches fruitières notées dans les zones suivantes :
- - autour de la porte coulissante en verre fixée au refroidisseur
- - autour de la zone dimsum, en particulier sous l'évier de 2 compartiments
- -à côté du four de boulangerie
- -dans toute la zone de bbq
- - autour du bar
- Mesures correctives : Suivez les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire et nettoyez soigneusement les zones susmentionnées afin d'enlever les aliments et les graisses. Zones de pulvérisation avec une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm par jour.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le nettoyage en profondeur n'est pas effectué de façon appropriée pour éliminer les aliments et les débris dans les zones difficiles d'accès. Débris alimentaires notés dans les domaines suivants:
- Cuisine principale:
- - sous les coulisses dans le refroidisseur
- - autour de la porte de verre fixée au refroidisseur à l'italienne (extérieur)
- - étagères de comptoir
- -entre blocs de boucherie et comptoirs
- - sous les réservoirs de fruits de mer
- Dim somme:
- - fils de comptoir et étagères
- - sous micro-ondes
- -sur et autour des imprimantes
- -tinfoiled faisceaux de fils
- -à côté et derrière des hublots à côté du four
- - sous les bacs à farine sèche
- - derrière les refroidisseurs coulissants
- -derrière et autour du mélangeur droit
- BBQ :
- -dans des seaux et des couvercles dans la zone BBQ
- -sur les étagères de la zone barbecue
- Autour des sirops de pop et des réservoirs à gaz
- Cette liste n'est pas exhaustive
- Mesures correctives : Veiller à ce que l'installation soit complètement nettoyée. Cela doit être fait plus fréquemment et régulièrement vérifié par la direction.
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Goutte entre les carreaux de sol manquants dans de nombreuses parties de la cuisine. Cela contribue au problème des ravageurs puisque les zones où le coulis est manquant sont très difficiles à nettoyer et piègent les débris alimentaires et l'humidité
- Action(s) correctrice(s) : Récupérer les carreaux dans toute la cuisine et au besoin dans le bar.
- Attendu 4 mois (avant fin janvier 2025)
- Score de violation: 5
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a constaté que les baguettes de soude dans la barre avaient un mildiou noir comme substance accumulée dans le cône de distribution
- Mesures correctives : Veiller à ce que la baguette de soude soit démontée, nettoyée et désinfectée plus fréquemment
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections mineures de rongeurs ont été observées dans les zones suivantes:
- - salle de rangement sèche sous les étagères
- - salle de rangement sèche autour du coin du mécanicien
- - autour de l'équipement AV dans la barre
- Mesures correctives : s'assurer que les zones susmentionnées sont nettoyées plus fréquemment. Sanitiser les zones à l'aide d'une solution de chlore de 100 ppm.
- La lutte antiparasitaire est contractée chaque semaine. Pas de preuve constante d'activité nuisible au cours des dernières semaines - bonne
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 2 questions:
- -le bloc des bouchers de la zone des produits de la mer a noté des fissures et des divots dans le service de coupe supérieure
- -dim somme surface plastique distributeur/douille avait des fissures et des morceaux cassés
- Action(s) corrective(s): Resurfer les blocs de bouchers et remplir les fissures avec de l'époxy alimentaire. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.
- Remplacez le distributeur/douille en plastique. S'assurer que l'équipement cassé est remplacé
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
- 1) le mildiou a bien poussé sur la machine à glace et a coulé sur la glace
- 2) Des déjections rongantes ont été notées sur divers aliments dans le refroidisseur de marche, en particulier :
- - oignons pelés
- -divers poivrons doux
- pommes de terre
- - crevettes séchées
- -cabbages
- figues séchées
- Action(s) corrective(s): Tous les produits éliminés.
- Nettoyer la machine à glace plus fréquemment.
- Effectuez un nettoyage et une vérification approfondis de tous les articles dans le refroidisseur. Jeter les aliments soupçonnés d'être contaminés par des rongeurs.
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 3 questions :
- 1) Des déjections rongantes notées sur diverses surfaces de contact avec les aliments, y compris des plaques, des paniers à vapeur et des comptoirs.
- 2) La baguette de soude à la barre a été trouvée pour avoir le mildiou lourd accumulé dans la buse
- 3) machine à glace bien trouvée pour avoir le mildiou poussant sur ses murs
- Mesures correctives : Les locaux doivent procéder à un nettoyage complet et complet de l'installation
- Tous les plats en contact avec les aliments doivent être lavés et désinfectés
- Toutes les surfaces de contact et de préparation des aliments doivent être nettoyées et désinfectées
- Le personnel doit laver et désinfecter la baguette de soude quotidiennement
- Le personnel doit laver et désinfecter la machine à glace plus fréquemment.
- Taux de violation: 15
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement dans les bouteilles de pulvérisation (3X) trouvées autour de la cuisine n'avait aucune concentration détectable de chlore. Flacon 1X contenant 100 ppm de chlore.
- Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel fabrique quotidiennement des bouteilles fraîches de solution désinfectante. La solution d'assainissement doit être maintenue à 100 ppm de chlore.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des excréments rongeurs ont été trouvés dans l'ensemble des locaux, car les installations subissent une infestation par les ravageurs.
- Droppings notés derrière les portes, dans les coins, sur et sous divers équipements, dans le refroidisseur de marche, dans la salle de stockage à sec, dans le bar, derrière le bar de service (derrière les contenants de fruits de mer), etc.
- Cette liste n'est pas exhaustive
- Mesures correctives : Effectuer un nettoyage complet et complet de l'installation.
- L'équipement doit être retiré des murs et nettoyé.
- Toutes les vaisselles doivent être nettoyées et désinfectées par le lave-vaisselle.
- Les salles de stockage doivent être entièrement nettoyées et tout équipement excédentaire ou non utilisé doit être retiré.
- Le service professionnel de lutte antiparasitaire doit installer de nouveaux pièges immédiatement
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : l'isolation et le papier déchiquetés se trouvent dans divers endroits à travers les locaux :
- -dans la salle de stockage à sec
- -dans les différents espaces de rangement de la vaisselle
- -dans le placard de la chambre de l'arrière salle à manger privée
- -dans les zones reliées et autour du restaurant à nouilles de Shang
- cette liste n'est pas exhaustive
- Aussi: noté un trou dans le placard de la chambre de la salle à manger privée arrière
- Mesures correctives : Effectuer un nettoyage approfondi et profond de l'installation. Remplissez tous les trous d'entrée. Suivre les recommandations du service de lutte antiparasitaire.
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les étagères de revêtement en aluminium près de la station de dimsum se dégradaient et s'éclaboussaient.
- Mesures correctives: retirer la feuille d'aluminium. Nettoyer soigneusement les étagères
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La porte coulissante à la glacière à l'intérieur a été fissurée mais scellée avec du ruban adhésif.
- Action(s) corrective(s) : Remplacer/réparer le verre de porte coulissante cassé. L'équipement et les surfaces sur place doivent être maintenus en bon état de fonctionnement.
- dû 1 mois.
- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1) De nombreux aliments dans la marche dans le refroidisseur et marcher dans le congélateur ont été observés pour ne pas avoir de couvercles ou de couvertures sur eux.
- 2) Observé certains aliments dans la marche dans refroidisseur double empilé.
- Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les aliments entreposés sont munis de couvercles adaptés, efficaces aujourd'hui.
- 2) Ne doublez pas les aliments.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Certains aliments dans l'aire d'entreposage à sec de la cuisine n'étaient pas entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs et dans deux contenants dans la cuisine qui n'avait pas de couvercle (les contenants à farine et à sucre).
- Mesures correctives : Achetez des contenants à l'épreuve des ravageurs qui ont des couvercles serrés pour tous les aliments entreposés à sec en une semaine.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Une accumulation de débris alimentaires et/ou de graisse a été observée dans les domaines suivants:
- - Sous la ligne de cuisson de la cuisine.
- -Sur étagères dans la cuisine
- - Dans la cuisine.
- -Sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès.
- Mesures correctives : 2 semaines.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : a) Lids requis sur tous les aliments entreposés au réfrigérateur.
- b) Ne pas doubler les aliments, comme observé dans le congélateur de la salle de stockage sèche
- Mesures correctives : Corriger les deux aujourd'hui.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Deux grands pots remplis de soupe de poulet ont été préparés la nuit dernière et avaient une température interne de 11 et 13 degrés Celsius à 14 heures aujourd'hui.
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). Tous les aliments préparés à l'avance doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en deux heures ou moins et de 20 °C à 4 °C en quatre heures ou moins. Recommandez d'utiliser un bain de glace et des baguettes de glace et de vérifier la température avec un thermomètre à sonde par la suite.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Coupez les légumes tenus à température ambiante sans glace à la table de préparation juste à l'extérieur de la promenade dans le refroidisseur.
- Mesures correctives : Glace ajoutée pendant l'inspection. Recommander d'ajouter un refroidisseur de préparation ici.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Plusieurs articles dans les refroidisseurs ont été empilés deux fois (entreposés directement sur un autre aliment afin que le fond du contenant touche l'aliment). De plus, de nombreux articles à l'intérieur des refroidisseurs ont été stockés sans couvercles.
- Mesures correctives : Cesser les deux pratiques. Entreposer les aliments dans des contenants appropriés avec des couvercles et ne pas les empiler deux fois.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyez les zones suivantes dans la zone dim sum:
- - Le rouleau de pâte
- - Les rayonnages
- - Sous l'équipement.
- - A côté de la porte
- Mesures correctives: Suivi vendredi.
- Score de violation: 9
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les légumes coupés ont été conservés à la température ambiante.
- Action(s) corrective(s) : Conservez-les soit sur de la glace (entièrement submergée) soit au réfrigérateur.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La trancheuse de viande et la meuleuse de viande étaient utilisées pour entreposer divers autres articles.
- Mesure(s) corrective(s) : Ne conservez rien sur le trancheur de viande ou le broyeur de viande. Recommander d'acheter une couverture pour les deux équipements.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : De nombreux aliments entreposés n'avaient pas de couvercles serrés.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments qui sont entreposés ont des couvercles serrés pour éviter la contamination croisée pendant l'entreposage.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage nécessaire dans les secteurs suivants pour éliminer l'accumulation de graisse et/ou les débris alimentaires :
- - Derrière le poêle à l'arrière de la cuisine principale.
- - Dans la cuisine.
- - Sur les étagères de la cuisine.
- - Dans le congélateur.
- Mesures correctives : 1 semaine.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La soupe de bouillon de os avait une température interne de 17 C et a été laissée à température ambiante pendant 5 heures pour être refroidie. Cela peut permettre aux bactéries et aux toxines de s'accumuler dans la soupe. C'est une violation répétée, notée le 24 octobre 2017 et le 23 mars 2017.
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). Arrêter la pratique du refroidissement de la soupe à la température ambiante. Il a été question d'un refroidissement adéquat, d'un plus grand nombre de baguettes de glace doivent être achetées et les aliments doivent être refroidis de 60 à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 à 4 °C en 4 heures ou moins.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : a) Le porc et le poisson sont sortis à température ambiante et ont été sondés à 20 °C.
- b) Les légumes coupés ont été laissés à température ambiante.
- Mesure(s) corrective(s) : a) Rejetée(s).
- b) Placé sur la glace pendant l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Un flacon de vaporisateur d'assainissement contenait 0 ppm de chlore.
- Mesures correctives : Correction lors de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: L'évier de lavage des mains à l'arrière de la cuisine principale, à côté de la salle de stockage des aliments n'avait pas de savon.
- Mesures correctives : S'assurer que l'un des deux distributeurs de savon disponibles est en état de fonctionner aujourd'hui.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : a) De nombreux articles dans le refroidisseur d'entrée et d'autres refroidisseurs n'avaient pas de couvercle. Les aliments doivent être couverts en tout temps pour éviter toute contamination croisée.
- b) Retirer les pièges à mouche des zones de préparation des aliments. Ils ont été observés dans la cuisine principale et dans la petite cuisine.
- Mesures correctives : a) Corriger d'ici aujourd'hui.
- b) Corrigé pendant l'inspection.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire derrière l'équipement, dans les aires de stockage des aliments, dans les zones difficiles d'accès, et dans le mur / plafond de la cuisine barbecue sur le côté droit.
- Mesures correctives : D'ici le mercredi 26 septembre.
- Score de violation: 9
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les poissons et la viande ont été jetés du refroidisseur de la préparation à l'extrémité de la ligne dans la cuisine principale. Ils avaient une température interne de 13 °C.
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s).
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : a) La trancheuse de viande avait une accumulation de débris sur elle après avoir été nettoyée.
- b) Quatre flacons d'assainissement de l'eau de Javel ont été testés et tous contenaient 0 ppm de chlore.
- Mesures correctives : a) Nettoyage au cours de l'inspection.
- b) Toutes les bouteilles de javel ont été remplies.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: a) Les canards gardés dans le congélateur à l'italienne dans la zone dimum doivent être recouverts d'une serviette propre à chaque fois. La serviette actuellement utilisée semble avoir été utilisée auparavant.
- b) S'assurer que tous les articles du congélateur à l'italienne ont des couvercles.
- c) Les aliments dans le congélateur de la salle de stockage ont été empilés directement les uns sur les autres, ce qui peut entraîner une contamination croisée.
- Mesures correctives : a,b & c) Aujourd'hui.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: a) Le tuyau de drainage du lave-vaisselle s'écoule sur le sol dans la fosse à vaisselle.
- b) Le refroidisseur de préparation à l'extrémité de la ligne ne fonctionnait pas correctement et avait une température ambiante de 13 c.
- Mesures correctives: a & b) Réparer dans une semaine.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un grand bouillon de porc et un bouillon de porc de taille moyenne ont été entreposés dans un refroidisseur à l'italienne et avaient des températures internes de 15 °C et 12 °C. Ils ont tous deux été préparés hier à 21h selon le gestionnaire sur place. Il s'agit d'une violation répétée, comme l'indique le rapport d'inspection ATHP-AKQUTM le 23 mars 2017.
- Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C dans les 2 heures ou moins et de 20 °C à 4 °C dans les 4 heures ou moins. Les deux articles ont été rejetés. Le bouillon de porc peut être refroidi dans des casseroles peu profondes, au congélateur ou à l'aide d'un bain de glace et de baguettes de glace. Discuté avec le gestionnaire sur place.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : a) Le carton était utilisé pour couvrir les couteaux de la cuisine.
- b) Les pièges à mouche ont été placés directement sur les aires de préparation des aliments. Cela augmente les chances que les mouches tombent sur les surfaces de préparation des aliments.
- c) Violation répétée : on a observé que les contenants alimentaires étaient empilés deux fois sans couvercle dans le congélateur à l'italienne dans la zone dimum. Cela pourrait entraîner la contamination de ces aliments.
- d) Un chiffon a été utilisé pour couvrir le porc dans le congélateur. Ce tissu n'était pas lavé après chaque utilisation.
- Mesures correctives : a) Le carton ne peut pas être nettoyé efficacement et peut contaminer les couteaux. Carton jeté. Arrêtez cette pratique.
- b) Les pièges à mouche ont été déplacés pendant l'inspection. S'assurer qu'ils ne sont pas conservés dans les zones de préparation des aliments à l'avenir.
- c) S'assurer que tous les articles ont des couvercles et ne sont pas empilés en double.
- d) Lavez ce linge à chaque fois qu'il est utilisé ou trouvez un matériau propre et lavable pour couvrir le porc ou d'autres viandes accrochées sur un rack dans le congélateur.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
- -La salle de stockage à sec
- -La ligne dim sum pour éliminer l'accumulation de graisse
- -Dans la zone barbecue pour enlever l'accumulation de poussière sur le mur et le plafond.
- Mesure(s) corrective(s) : Nettoyer dans une semaine.
- Score de violation: 9
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]