Sushi Simagoya
103 - 1102 Ewen Ave, New Westminster · Restaurant
10 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couteau stocké dans une solution d'assainissement à l'arrière de la maison
- Mesures correctives : S'assurer que seuls les chiffons essuyés sont stockés dans la solution d'assainissement
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un membre du personnel observé lave les gants avec de l'eau après qu'ils sont devenus souillés, puis manipule la nourriture avec eux
- Mesures correctives : Examen de l'utilisation appropriée des gants avec le personnel et l'opérateur. Assurez-vous que les mains sont lavées avec du savon liquide, de l'eau chaude et des serviettes en papier.
- Les gants doivent être changés entre les tâches ou une fois sales.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le plafond à l'arrière de la maison (BOH) a trouvé que la graisse s'accumule sur les tuyaux de plafond. La graisse s'accumule également sur l'évent du capot mobile.
- Mesures correctives : Nettoyer plus fréquemment les éléments susmentionnés.
- L'exploitant peut être tenu d'installer un plafond de chute si l'arrière de la maison ne peut pas être entretenu d'une manière sanitaire.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Contenu du refroidisseur à barres de sushi mesuré de 11C à 12C interne. Les produits ont été préparés 6 heures avant
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). Veiller à ce que tous les aliments froids potentiellement dangereux soient conservés <4C en tout temps
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un membre du personnel observe la portion de poulet cru et continue de nettoyer la station avec un chiffon essuyant sans changer de gants ni se laver les mains.
- Action(s) corrective(s) : a ordonné au personnel de changer de gants et de se laver les mains. S'assurer que les mains sont bien lavées après avoir manipulé les viandes crues
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur de comptoir Sushi bar incapable de maintenir le contenu <4C. Produits dans l'unité de refroidissement mesurés 11C à 12C
- Mesures correctives : N'utilisez pas cette unité de refroidissement pour stocker les aliments froids potentiellement dangereux. Réparer l'unité et avoir un thermomètre dans l'unité en tout temps pour surveiller la température ambiante
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : Le lave-vaisselle n'était pas allumé au moment de l'inspection. La vaisselle observée qui avait été lavée récemment. L'opérateur n'a pas désinfecté la vaisselle.
- L'opérateur déclare que la machine ne draine parfois pas correctement l'eau.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de vaisselle et de contact avec les aliments sont désinfectées après utilisation. Des plats ont été remis dans le lave-vaisselle.
- Ordonnance de correction émise pour réparer le lave-vaisselle et s'assurer que le lave-vaisselle est utilisé pour nettoyer la vaisselle après chaque utilisation.
- L'opérateur DOIT s'assurer que le lave-vaisselle atteint une température de rinçage de 82C sur la jauge
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Les gyozas congelés sont stockés directement dans des contenants en carton. Ce n'est pas une surface propre ni de qualité alimentaire.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient entreposés dans des contenants lisses, non absorbants et faciles à nettoyer
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : Le lave-vaisselle n'était pas allumé au moment de l'inspection. La vaisselle observée qui avait été lavée récemment. L'opérateur n'a pas désinfecté la vaisselle
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de vaisselle et de contact avec les aliments sont désinfectées. Des plats ont été remis dans le lave-vaisselle.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle n'était pas allumé au moment de l'inspection. L'exploitant a indiqué que les plats étaient lavés « à la maison » sans être désinfectés.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de vaisselle et de contact avec les aliments sont désinfectées. Des plats ont été remis dans le lave-vaisselle.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : L'opérateur a laissé un bol de riz chaud à température ambiante en arrière pour le riz chaud tenu
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). s'assurer que tous les aliments chauds sont conservés > 60C en tout temps.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Ne pas entreposer les croquettes/ustensiles de riz dans de l'eau stagnante.
- Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection. Les ustensiles peuvent être entreposés dans de l'eau glacée.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Droppings notés sur l'étagère inférieure dans la cuisine en face du lave-vaisselle.
- Mesures correctives : Nettoyez les excréments avec une solution de blanchiment et engagez une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle. Envoyez le rapport à Fraser Health dans une semaine. Un trou à proximité avait été scellé avec de la laine d'acier.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]