Kon'ya Japan
D - 602 16 Avenue NW Calgary AB T2M 0J7 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la demande
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'était disponible. Obtenir un thermomètre à sonde pour confirmer la température des aliments pendant la cuisson, le refroidissement, le dégel, le réchauffage et l'entreposage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune trace de chlore n'a été détectée dans le lave-vaisselle à basse température. La basse température doit fournir du chlore pour assainir efficacement les ustensiles et l'équipement alimentaire. Réparer le lave-vaisselle à basse température.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai au chlore ont expiré en 2022. Obtenez de nouvelles bandes de chlore et assurez-vous que le lave-vaisselle à basse température est régulièrement testé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Un écart important a été observé au bas de la porte de sortie arrière. Tous les points d'entrée doivent être hermétiquement fermés pour empêcher l'entrée des parasites. Scellez l'écart en réparant le passage et/ou en installant un balayage de porte. 2. Aucun registre de lutte antiparasitaire n ' était disponible. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles à la demande d'un inspecteur de la santé publique. Obtenir et fournir les dossiers de lutte antiparasitaire les plus récents.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il y avait un trou dans le mur près du lave-vaisselle à basse température. Toutes les surfaces doivent être entretenues en bon état afin de faciliter le nettoyage et de prévenir le port potentiel des ravageurs. Réparez le mur et assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer. 2. Les plinthes sous l ' évier à deux compartiments étaient en mauvais état. La jonction entre le sol et le mur doit être scellée d'une manière qui facilite le nettoyage et empêche le portage des ravageurs. Réparer/remplacer les plinthes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *** Violation flagrante - notée le 13 mars 2026***1) Une accumulation de débris alimentaires, graisse observée sur quelques zones différentes de la cuisine. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones suivantes :Une accumulation de saleté sur le sol observé du congélateur à l'italienne. Débris de nourriture derrière et sous l'équipement de cuisine La ventilation du mur arrière et du capot était grasse. - Nettoyez et maintenez toujours dans un état propre et sanitaire. 2) Plusieurs boîtes et divers articles entreposés à l'avant de la maison qui peuvent offrir des possibilités de panage aux ravageurs. - Déclutter et organiser l'établissement alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Conteneurs de nourriture entreposés et découverts sur le sol dans la glacière.- Tous les aliments doivent être à au moins 6 pouces du sol.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Quelques souris capturées dans des chats d'étain dans les chats d'étain situés par la porte extérieure arrière et sous la machine à glace. Selon l'exploitant, les services de lutte antiparasitaire sont actuellement assurés tous les deux mois. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour évaluer et éliminer la présence de souris. mettre en oeuvre un programme bihebdomadaire de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un inspecteur de santé publique de l'Alberta Health Services. 2) Écart observé le long du bas de la porte extérieure arrière. - Sceller les points d'entrée pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Une accumulation de débris alimentaires, graisse observée sur quelques zones différentes de la cuisine. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones suivantes :Une accumulation de saleté sur le sol observé du congélateur à l'italienne. Débris de nourriture derrière et sous l'équipement de cuisine La ventilation du mur arrière et du capot était grasse. - Nettoyez et maintenez toujours dans un état propre et sanitaire. 2) Plusieurs boîtes et divers articles entreposés à l'avant de la maison qui peuvent offrir des possibilités de panage aux ravageurs. - Déclutter et organiser l'établissement alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucune bande de pH n'est disponible pour vérifier l'acidité du riz sushi. La bande d'essai du pH du riz Sushi n'était pas disponible. - Obtenir des bandes de pH du riz sushi pour vérifier l'acidité du riz sushi. Le pH doit être inférieur à 4,6.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier du bar à sushi est en délabrement. S'il vous plaît.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) L'éclairage est insuffisant dans la zone de stockage. Fournir un luminaire dans cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire dans la cuisine. La salle à manger est encombrée de boîtes à emporter, d'équipement, etc. nettoyer et organiser l'installation.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?