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Kon'ya Japan

D - 602 16 Avenue NW Calgary AB T2M 0J7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kon'ya Japan a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 décembre 2023. La dernière inspection, le 13 mars 2026, a relevé 6 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 13 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 décembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible. Obtenir un thermomètre à sonde pour confirmer la température des aliments pendant la cuisson, le refroidissement, le dégel, le réchauffage et l'entreposage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune trace de chlore n'a été détectée dans le lave-vaisselle à basse température. La basse température doit fournir du chlore pour assainir efficacement les ustensiles et l'équipement alimentaire. Réparer le lave-vaisselle à basse température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai au chlore ont expiré en 2022. Obtenez de nouvelles bandes de chlore et assurez-vous que le lave-vaisselle à basse température est régulièrement testé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un écart important a été observé au bas de la porte de sortie arrière. Tous les points d'entrée doivent être hermétiquement fermés pour empêcher l'entrée des parasites. Scellez l'écart en réparant le passage et/ou en installant un balayage de porte. 2. Aucun registre de lutte antiparasitaire n ' était disponible. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles à la demande d'un inspecteur de la santé publique. Obtenir et fournir les dossiers de lutte antiparasitaire les plus récents.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait un trou dans le mur près du lave-vaisselle à basse température. Toutes les surfaces doivent être entretenues en bon état afin de faciliter le nettoyage et de prévenir le port potentiel des ravageurs. Réparez le mur et assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer. 2. Les plinthes sous l ' évier à deux compartiments étaient en mauvais état. La jonction entre le sol et le mur doit être scellée d'une manière qui facilite le nettoyage et empêche le portage des ravageurs. Réparer/remplacer les plinthes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation flagrante - notée le 13 mars 2026***1) Une accumulation de débris alimentaires, graisse observée sur quelques zones différentes de la cuisine. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones suivantes :Une accumulation de saleté sur le sol observé du congélateur à l'italienne. Débris de nourriture derrière et sous l'équipement de cuisine La ventilation du mur arrière et du capot était grasse. - Nettoyez et maintenez toujours dans un état propre et sanitaire. 2) Plusieurs boîtes et divers articles entreposés à l'avant de la maison qui peuvent offrir des possibilités de panage aux ravageurs. - Déclutter et organiser l'établissement alimentaire.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Conteneurs de nourriture entreposés et découverts sur le sol dans la glacière.- Tous les aliments doivent être à au moins 6 pouces du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Quelques souris capturées dans des chats d'étain dans les chats d'étain situés par la porte extérieure arrière et sous la machine à glace. Selon l'exploitant, les services de lutte antiparasitaire sont actuellement assurés tous les deux mois. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour évaluer et éliminer la présence de souris. mettre en oeuvre un programme bihebdomadaire de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un inspecteur de santé publique de l'Alberta Health Services. 2) Écart observé le long du bas de la porte extérieure arrière. - Sceller les points d'entrée pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Une accumulation de débris alimentaires, graisse observée sur quelques zones différentes de la cuisine. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones suivantes :Une accumulation de saleté sur le sol observé du congélateur à l'italienne. Débris de nourriture derrière et sous l'équipement de cuisine La ventilation du mur arrière et du capot était grasse. - Nettoyez et maintenez toujours dans un état propre et sanitaire. 2) Plusieurs boîtes et divers articles entreposés à l'avant de la maison qui peuvent offrir des possibilités de panage aux ravageurs. - Déclutter et organiser l'établissement alimentaire.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune bande de pH n'est disponible pour vérifier l'acidité du riz sushi. La bande d'essai du pH du riz Sushi n'était pas disponible. - Obtenir des bandes de pH du riz sushi pour vérifier l'acidité du riz sushi. Le pH doit être inférieur à 4,6.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier du bar à sushi est en délabrement. S'il vous plaît.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'éclairage est insuffisant dans la zone de stockage. Fournir un luminaire dans cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans la cuisine. La salle à manger est encombrée de boîtes à emporter, d'équipement, etc. nettoyer et organiser l'installation.

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