Koreana Restaurant
101 - 1001 Austin Ave, Coquitlam · Restaurant
7 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation:
- Feuille d'aluminium couvrant la friteuse profonde et les crémaillères de la cuisine, ont accumulé graisse et nourriture. Cela attirera les ravageurs.
- Mesures correctives:
- La feuille d'aluminium doit être enlevée et jetée TOUTE la nuit, et la nouvelle feuille doit être installée. Si cela n'est pas suivi, cesser d'utiliser du papier pour couvrir les surfaces.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- 1) Le lave-vaisselle à basse température avait un [Cl2] de 0ppm. Le lave-vaisselle n'assainit pas et ne tue pas les germes sur la vaisselle. Cela pourrait faire que les gens deviennent malades. Pendant l'inspection, le personnel a appelé une compagnie de réparation pour réparer le lave-vaisselle. Ils arriveront dans 1 heure.
- 2) Le tuyau d'évacuation sous l'évier à 2 compartiments, à côté du lave-vaisselle, fuit. L'eau sale est mise en commun sur le sol, qui attirera et élevera les mouches.
- Mesures correctives:
- 1) Appelez immédiatement une entreprise de réparation pour réparer le lave-vaisselle, de sorte que le [Cl2] est maintenu entre 50 et 100ppm.
- 2) Arrêtez immédiatement d'utiliser le lave-vaisselle. OU, désinfecter manuellement les plats dans un évier rempli de désinfectant (mélange 1Tbsp de javel avec 4L d'eau chaude), après qu'ils aient été placés à travers le lave-vaisselle.
- 3) Acheter des bandes d'essai de chlore à l'entreprise de réparation, afin que le personnel puisse tester la concentration du désinfectant au début de chaque jour.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- 4) Appelez un plombier pour réparer ou remplacer le tuyau d'évacuation qui fuit.
- **Date de correction : 1/25 décembre**
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Le refroidisseur d'assemblage dans la zone de la serveuse avant, entreposant des plats et des sauces, était cassé. La température de la nourriture à l'intérieur était de 28C. Cette température est trop chaude et permettra aux bactéries de pousser dans la nourriture, ce qui rendra les gens malades quand ils le mangeront.
- Mesures correctives:
- Immédiatement jeté les sauces périssables contenant de la mayonnaise, et déplacer tous les aliments à faible risque dans un refroidisseur de travail. Au moment de l'inspection, trois bouteilles de sauces ont été jetées et les aliments à faible risque ont été transférés dans le refroidisseur de la barre avant qui était de 4C.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Le riz cuit dans des contenants en acier inoxydable était 54C dans l'unité de maintien à chaud. La température est trop froide, les bactéries vont pousser dans le riz et les gens pourraient être malades en le mangeant. Le riz était dans l'unité de rétention chaude depuis 1,5 heure.
- Mesures correctives:
- Augmentez immédiatement la température à 60C et maintenez-la en tout temps. Au cours de l'inspection, le personnel a porté le cadran de température à 60, et à la fin de l'inspection, la température du riz était de 60C.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Les distributeurs de savon montés dans la cuisine sont cassés et ne distribuent pas de savon. Un distributeur de serviettes était vide. Le personnel ne peut pas se laver et sécher correctement les mains.
- Mesures correctives:
- Réglez immédiatement les distributeurs de savon ou placez un distributeur de savon de travail à chaque évier de lavage à main qui a un distributeur cassé. Au moment de l'inspection, le personnel a placé un distributeur de savon à côté de chaque évier de lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- 1) Trouvé des traînées de souris et des sentiers de parfum dans la zone du bar sur le sol sous le bar, et sur le comptoir supérieur du bar. On a aussi trouvé des gouttes sous et derrière la machine à glaçons. Les chutes sont porteuses de maladies et sont insalubres pour le personnel d'être autour et de respirer.
- 2) Des mouches de fruits et de drain se trouvent dans la zone du bar avant et dans la zone de lavage à la vaisselle. Les mouches pourraient propager la maladie sur leurs pieds.
- Mesures correctives:
- 1) Nettoyer les déjections et les surfaces qu'elles ont touchées avec de l'eau savonneuse chaude, puis pulvériser avec un désinfectant pour l'eau de Javel (1 partie de Javel et 9 parties d'eau). Ces aires doivent être nettoyées tous les soirs pour surveiller les nouvelles chutes/activités et éliminer les pistes sûres.
- **Date de correction : 21 juin**
- 2) Un nettoyage complet des planchers, sous les éviers, et des murs sous/derrière le lave-vaisselle et les éviers de bar doit être fait pour enlever toute nourriture, graisse et eau de mise en commun. Le nettoyage de ces zones doit être hebdomadaire pour éliminer toute source de nourriture et d'eau pour les souris et les mouches qui mangent et se reproduisent. Faites en sorte qu'une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire traite tous les égouts d'évier et les égouts de sol avec une mousse de nettoyage spéciale pour éliminer la graisse et les aliments.
- ** Date de la correction : 27 juin/24**
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation:
- Il y a des trous au bas des portes extérieures qui mènent à l'extérieur. Ces lacunes sont assez grandes pour laisser entrer les souris.
- Mesures correctives:
- Achetez et installez immédiatement des garde-portes et des balayages à la base de toutes les portes extérieures pour empêcher les souris d'entrer.
- ** Date de correction : 23 juin/24**
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- 1) Accumulation de poussière sur les carreaux de plafond et les murs supérieurs de la cuisine. La poussière pourrait tomber dans la nourriture et la contaminer.
- 2) Les filtres à gaz d'échappement ont accumulé de la graisse et de la poussière sur eux, en particulier la canopée principale de la cuisine. La graisse et la poussière pourraient tomber dans la nourriture et attirer les ravageurs.
- 3) La zone bar est encombrée d'articles stockés au sol et d'étagères/barquettes ne sont pas nettoyées chaque semaine.
- Mesures correctives:
- 1) Nettoyer la poussière du plafond et des murs supérieurs. Le nettoyage de ces zones doit se faire selon un calendrier régulier d'une fois par mois.
- ** Date de la correction : 27 juin/24**
- 2) Enlever et laver les filtres d'échappement pour enlever la poussière et la graisse. Augmenter la fréquence de cette opération car trop de poussière et de graisse s'accumulent entre les nettoyages (nettoyés une fois par semaine).
- ** Date de la correction : 27 juin/24**
- 3) Un nettoyage complet du plancher, des placards, des étagères et du dessus du comptoir du bar est nécessaire. Demandez au personnel de retirer tous les articles des étagères, des placards et du comptoir. Ensuite, faire laver toutes les surfaces, les parois latérales, les planchers, etc avec de l'eau savonneuse chaude et ensuite se désinfecter avec un désinfectant pour l'eau de Javel (1 partie de Javel à 9 parties d'eau). Jetez tous les articles inutiles ou inutilisés et entreposez tous les articles de 6" du sol.
- ** Date de la correction : 27 juin/24**
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- 1) Le refroidisseur d'assemblage de serveuse avant (stockage des plats latéraux) était de 28C. Le refroidisseur ne maintient pas 4C ou plus froid et permettra aux bactéries de pousser dans les aliments. Le personnel a déclaré que la machine a cessé de fonctionner le matin et qu'elle a appelé un réparateur qui arrivera très bientôt.
- 2) La pompe/distributeur de savon dans le lave-vaisselle n'injecte PAS de savon dans la machine. Le lave-vaisselle ne lave pas et n'enlève pas les aliments et la graisse de la vaisselle.
- Mesures correctives:
- 1) Appelez immédiatement une entreprise de réparation pour réparer le refroidisseur afin qu'il maintienne 4C ou plus froid en tout temps. Jeter tous les aliments périssables et déplacer les aliments à faible risque dans un refroidisseur de travail. Pendant l'inspection, le réparateur est arrivé.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- 2) Appelez immédiatement une entreprise de réparation pour réparer le lave-vaisselle, de sorte que le savon est automatiquement distribué dans la machine. Le personnel DOIT laver tous les plats à la main avec de l'eau savonneuse chaude avant de les mettre dans le lave-vaisselle pour les désinfecter.
- **Date de correction : 21 juin**
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- On a trouvé des gouttes de souris dans la zone de service avant sous l'évier de lavage des mains; sur les étagères inférieures sous la grille plate; sur le plancher dans le refroidisseur à l'italienne; et sur les étagères des armoires. Les souris et leurs excréments sont porteurs de maladies qui pourraient être transférées dans les aliments.
- Mesures correctives:
- 1) Nettoyer toutes les gouttes de souris et laver et désinfecter toutes les surfaces qui sont entrées en contact avec les gouttes.
- 2) Bloquer toutes les ouvertures et les trous dans les murs et autour des tuyaux.
- 3) Embaucher une entreprise professionnelle pour éliminer les souris.
- 4) Augmenter la fréquence de nettoyage détaillé et les zones difficiles à atteindre sont nettoyées.
- **Date de correction : Immédiatement**
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation:
- Il y a un grand trou dans le mur sous l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant. Les parasites peuvent pénétrer dans les locaux par ce trou.
- Mesures correctives:
- 1. Bloquez et scellez immédiatement le trou pour empêcher l'entrée de parasites. Utilisez des plaques métalliques ou des mailles métalliques (1/4" ou plus) pour bloquer l'ouverture.
- 2. Enlevez tous les éléments du sol et rejetez les éléments cassés ou non utilisés des locaux pour décourager les ravageurs de vivre et de se reproduire dans les locaux.
- **Date de correction : Immédiatement**
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- Accumulation de débris de nourriture et de graisse trouvés sur les murs et le plancher sous et derrière l'équipement et les étagères/rack; sur les jambes de l'équipement et des étagères; et sur les étagères ou les armoires inférieures. Cela attirera et abritera les ravageurs.
- Mesures correctives:
- Terminez immédiatement un nettoyage en profondeur des zones mentionnées.
- - Déplacez l'équipement et les racks loin des murs afin que les murs et les planchers puissent être nettoyés.
- - Enlevez tous les articles des placards et des racks pour nettoyer les étagères.
- - Augmenter la fréquence de nettoyage de ces zones pour aider à éliminer le problème des souris.
- **Date de correction : 13 déc
- Score de violation: 9
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation:
- Le personnel portant des gants jetables pour accomplir plus d'une tâche. Les gants contamineront les aliments car ils ne sont pas changés.
- Mesures correctives:
- Reformer immédiatement le personnel à l'utilisation correcte de gants jetables. Les gants ne seront utilisés que pour accomplir une tâche, puis ils seront jetés et les mains lavées AVANT de mettre une nouvelle paire.
- **Date de correction : Immédiatement**
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation:
- 1) Les tuiles du sol dans la zone de lavage de vaisselle ont levé le sol, la nourriture et l'eau se trouvent sous les tuiles. Le sol n'est plus durable, lisse, plat, scellé et propre. Cela attirera les ravageurs.
- 2) Le piège à graisse, sous la table de préparation du dos, fuit. Cela attirera les ravageurs.
- Mesures correctives:
- 1) Réparer/remplacer les carreaux de sol de sorte que le plancher soit durable, lisse, niveau, scellé et propre.
- **Date de correction: 31 janv
- 2) Appelez immédiatement une entreprise professionnelle pour nettoyer et entretenir TOUS les pièges à graisse, et pour réparer ou réparer le piège à graisse qui fuit.
- **Date de correction : Immédiatement**
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Conteneur de nourriture empilé sur le dessus de bubolgi surgelé découvert. Le fond du contenant mettra des germes sur la nourriture, et cela pourrait rendre le personnel malade.
- 2) Le personnel qui fabriquait de la sauce sur le poêle goûtait la sauce en trempant son doigt ganté dans la sauce puis en léchant son doigt. Il a ensuite trempé son doigt ganté dans la sauce et l'a goûté. Les germes dans la bouche du personnel ont contaminé la sauce, cela pourrait rendre les gens malades.
- Mesures correctives:
- 1) Placez immédiatement un couvercle sur le contenant de bubolgi pour le protéger de la contamination. Reformer le personnel pour bien entreposer les aliments dans les contenants et les couvrir avant de les empiler. Pendant l'inspection, le personnel a placé un couvercle sur le contenant de bubolgi.
- 2) Jetez immédiatement la sauce et reformez le personnel sur les méthodes appropriées pour goûter les aliments. Pendant l'inspection, la sauce a été jetée.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Débris et graisses accumulés sur le sol sous la grille d'épices (dans la zone de cuisson); sur les filtres d'échappement et le capot; sur les friteuses profondes et leurs diviseurs; sur la table, le grill plat est assis; et sur les surfaces extérieures des contenants non périssables. Cela attirera les ravageurs.
- Mesures correctives : laver et nettoyer les zones mentionnées aujourd'hui et augmenter la fréquence de nettoyage de ces zones. Le capot d'échappement, la table du gril plat, les friteuses profondes et leurs diviseurs doivent être lavés tous les soirs. Les surfaces extérieures des contenants alimentaires doivent être nettoyées chaque semaine. Les filtres d ' échappement doivent être lavés chaque mois.
- **Date de correction : 30 juin
- Score de violation: 3
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Cuisinière masculine observée portant des gants pour accomplir plusieurs tâches sans changer de gants après chaque tâche. Les gants ne sont PAS lavables (ne pas laver les mains avec des gants sur) et ils répandront des germes s'ils ne sont pas changés après chaque tâche.
- Mesures correctives : Faites immédiatement enlever les gants, laver les mains et mettre une nouvelle paire de gants. Reformer le personnel sur la bonne méthode d'utilisation des gants. Si le personnel n'utilise pas correctement les gants, l'utilisation de gants jetables ne sera PAS autorisée à l'avenir. Au cours de l'inspection, le fonctionnaire a changé de gants.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : L'évier de lavage des mains dans la zone de la serveuse et à côté du refroidisseur à pied avait des seaux et des scoops de glace entreposés dans le bassin de l'évier. Le personnel ne peut pas se laver les mains car l'évier est bloqué.
- Mesures correctives : Retirez immédiatement les articles des bassins mentionnés et informez le personnel de ne pas placer ou bloquer les articles dans les lavabos. Pendant l'inspection, les articles ont été retirés du bassin du puits.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Conteneurs trouvés de nourriture, dans le refroidisseur à l'italienne (poussières de betteraves, soupe) et le refroidisseur de prép/assemblage dans la ligne de cuisson, non couverts. Des germes ou des objets étrangers pourraient tomber dans la nourriture, la contaminer.
- 2) Les aliments et l'équipement alimentaire propre (colindars et bols) sont entreposés sur les intercepteurs de graisse. Les intercepteurs de graisse sont « sale » car ils stockent de l'eau huileuse du lave-vaisselle et des puits. Si les intercepteurs de graisse fuient ou se brisent, le contenu contaminera les aliments et l'équipement alimentaire.
- 3) Nettoyer les planches à découper et les contenants et couvercles alimentaires sont stockés sur le sol. Ces articles peuvent être contaminés par le personnel qui marche ou l'eau sale qui tombe dessus.
- Action(s) corrective(s): 1) Couvrir immédiatement tous les contenants d'aliments avec des couvercles serrés, du papier saran ou du papier d'aluminium. Pendant l'inspection, le personnel a couvert tous les contenants alimentaires.
- 2) Déplacer les aliments et l'équipement alimentaire afin qu'ils soient entreposés dans une zone propre et sèche de 6" du sol. Entreposez uniquement des produits chimiques, des pesticides et des articles non alimentaires sur des intercepteurs de graisse.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- 3) Déplacer les planches à découper et les contenants de nourriture afin qu'ils soient entreposés dans une zone propre et sèche de 6" du sol.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1) Les surfaces intérieures de la machine à glace ont du mildiou dessus. Le mildiou touchera la glace et la contaminera.
- 2) Le plancher sous et derrière la machine à glace a accumulé des débris et de la nourriture. Cela attirera les ravageurs.
- 3) Les crémaillères qui stockent les épices (à côté de la ligne de cuisson) et les crémaillères qui se trouvent à côté du refroidisseur ont accumulé de la nourriture et de la graisse. Cela attirera les ravageurs.
- Action(s) corrective(s): 1) Nettoyer et désinfecter immédiatement les surfaces intérieures de la machine à glace. Cela devrait être fait au moins une fois par semaine
- **Date de la correction : 7 déc
- 2) Nettoyer et désinfecter immédiatement le plancher sous et derrière la machine à glace. Cela sera fait tous les jours.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- 3) Nettoyer et désinfecter immédiatement les étagères et les étagères. Cela sera fait tous les jours.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: La feuille de carton et d'aluminium tapissait les étagères et avait accumulé de la nourriture et de la graisse sur elles. Le personnel a indiqué que ces documents sont changés tous les deux jours. Ces matériaux ne sont pas durables, scellés ou propres et attireront les ravageurs.
- Action(s) corrective(s) : Le carton et la feuille d'aluminium DOIVENT être jetés tous les soirs, et les nouveaux sont installés le matin. Les étagères et les surfaces sous le carton et la feuille d'aluminium doivent être lavées chaque nuit.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : 1. Isolateur de tuyaux en mousse et en ruban adhésif couvrant la poignée de refroidissement. Ces matériaux ne sont pas durables, de qualité alimentaire, scellés ou propres.
- 2. Étagères en bois brut trouvées dans le refroidisseur de bar. Le bois n'est pas scellé, donc il absorbera les aliments et ne peut pas être nettoyé.
- ACTION: 1. Enlevez le ruban et la mousse du manche. Réparer ou remplacer la poignée si elle est cassée.
- 2. Peinture ou scellement du bois brut, avec une peinture de couleur claire ou de l'uréthane clair.
- Date à corriger : Avant l'ouverture.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : i) Le robinet de la barre coule constamment. Cela attirera les mouches et les parasites.
- ii) Le robinet de pulvérisation a une poignée d'eau froide manquante et le bras de pulvérisation fuit constamment. Cela attirera les mouches et les parasites.
- iii) L'évier dans la zone de cuisson coule constamment de l'eau. Cela attirera les mouches.
- ACTION: 1. Fixer ou remplacer les robinets qui coulent constamment, de sorte que l'eau peut être complètement éteinte ou allumée.
- 2. Réparer ou remplacer le bras de pulvérisation afin qu'il ne fuie pas.
- 3. Installez une nouvelle poignée sur le robinet d'eau froide, du bras de pulvérisation.
- Date à corriger : Avant l'ouverture.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: i) Il y a du plastique sur la surface extérieure d'un refroidisseur vertical. Le plastique protecteur n'est pas propre.
- ii) Le carrelage, dans la zone de la serveuse, manque ou tombe du mur.
- iii) Il y a un mur diviseur, à côté de la machine à glace dans la zone de la serveuse, qui bloque l'accès aux étagères inférieures. On n'a pas accès à la zone derrière le diviseur.
- iv) Le carrelage dans la zone de lavage à la vaisselle est fissuré et soulevé. L'eau passe sous les carreaux.
- ACTION: 1. Installez les plinthes au mur et scellez-les au sommet + base pour empêcher la nourriture et l'eau se trouvant derrière les plinthes.
- 2. Enlever le mur du diviseur et nettoyer la zone derrière. Ne remettez pas le mur du diviseur.
- 3. Enlevez toutes les tuiles endommagées ou levantes du sol et remplacez par de nouvelles.
- 4. Épluchez le plastique protecteur du refroidisseur droit.
- Date à corriger : Avant l'ouverture.
- Mesures correctives:
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]