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Kuku's Takeout & Delivery

24 Burnside Road West, Victoria, BC, V9A 1B3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Kuku's Takeout & Delivery a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 29 septembre 2026. La dernière inspection, le 29 septembre 2026, a relevé 8 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 29 septembre 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 29 septembre 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 septembre 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 29 septembre 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 29 septembre 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    8 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Chutney cooler measured 12.1°C.
      • Three containers of chutney were moved into a working cooler. Repair chutney cooler; ensure it is capable of maintaining foods at 4° or below at all times. Do not use cooler until repaired.
    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Three large metal inserts of rice were stored at room temperature. Temperatures ranged between 12.1-14°C. At room temperature for one hour.
      • Rice was moved into the cooler (corrected). Store all potentially hazardous foods either at 4°C or below or 60°C or above.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Bleach surface sanitizer measured 0ppm chlorine residual.
      • Staff re-made the solution, indicating that they forgot to put bleach in the solution. New solution measured 100ppm chlorine residual (corrected). Ensure bleach surface sanitizers measure between 50-100ppm at all times.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Multiple containers of food uncovered inside sliding door coolers.
      • Operator covered all foods with either tight fitting lids or plastic wrap (corrected). Ensure all foods are covered to prevent potential contamination.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Back handwashing sink was not supplied with paper towels.
      • Staff re-filled paper towel dispenser (corrected). Ensure all handsinks are fully equipped with hot water, liquid soap, and paper towels at all times.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Back screen door mesh is ripped.
      • Repair the back screen door to prevent entry of pests.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Debris build-up on floor surrounding dishwasher. Storage closet is cluttered.
      • Conduct a thorough cleaning of the areas indicated above to remove debris and clutter; this prevents pest attraction.
    • Opérations et entretien/autres
      • Temperature logs not up to date. Last entry on September 9, 2026.
      • Measure and record temperatures of all coolers, freezers, and hot holding units at least once per day. Comments Routine inspection conducted today with operator. All freezers measured -18°C or below. All coolers (except chutney cooler) measured at 4°C or below. All hot holding units measured 60°C or above. High temperature dishwasher 71.7°C at plate level. No signs of pest activity. Test strips for bleach sanitizer available onsite. Follow-up will be conducted on October 6, 2026 or thereafter.

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