Toishan Kitchen
306 Burnside Road West, 103, Victoria, BC, V8Z 1M1 · Food Premises
1 inspection
- Routine
3 infractions
- Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
- Bouteille d'assainissement mesurée à 0 ppm.
- L'opérateur a préparé une solution fraîche à 200 ppm de chlore.
- Aliments non protégés - Généralités
- Viande dégivrée dans un évier prép dans une temperature ambiante.
- La viande doit être décongelée sous l'eau courante ou dans les refroidisseurs. L'opérateur a déplacé les viandes vers le refroidisseur.
- Opérations et entretien/autres
- Les entrées manquantes du journal de température, l'opérateur a indiqué qu'elles étaient en vacances.
- Veuillez reprendre la surveillance quotidienne de la température et enregistrer dans le journal de bord. Commentaires Inspection systématique effectuée avec le propriétaire. Évier à main entièrement fourni. Refroidisseurs à 4°C ou moins, congélateurs à -18°C ou moins et aliments chauds à plus de 60°C. Assainissement mécanique du lave-vaisselle à 50 ppm de chlore. Personnel certifié FoodSafe sur place.
- Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles