Lakeview Market Bakery
3033 Pandosy St Kelowna BC V1Y 1W3 · Commercial Bakery - Food Processing
9 inspections
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - refroidisseur d'affichage mesuré à 12-13C au moment de l'inspection. Les articles de boulangerie entreposés dans un refroidisseur ne semblent pas contenir d'articles PHF au moment de l'inspection. le propriétaire de confirmer si le refroidisseur d'affichage est utilisé comme réfrigérateur, ou le boîtier d'affichage utilisé pour tenir les articles de boulangerie ne nécessitant pas de réfrigération - l'opérateur de confirmer les enregistrements de température étant pris
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): - 4 boîtes de babeurre ont été jetées au moment de l'inspection, car la date la plus rapprochée était le 5 et 20 septembre
- F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - le désinfectant utilisé pour les compteurs nécessite une étape de rinçage et n'est pas approuvé. À l'heure actuelle, le désinfectant QUAT est installé dans la zone de la fosse à vaisselle qui est approuvée pour utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - seul l'évier de lavage à la main disponible était bloqué avec un grand seau métallique au moment de l'inspection. L'évier de lavage des mains doit être facilement accessible en tout temps pour favoriser l'hygiène des mains et prévenir la contamination croisée
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez former les employés aux procédures générales de sécurité alimentaire et d'assainissement
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez former les employés aux procédures générales de sécurité alimentaire et d'assainissement
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : - au moins une personne sur place doit avoir une sécurité alimentaire valide.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - un désinfectant écologique acheté à des fins commerciales n'est pas approuvé pour le service alimentaire car il n'a pas de javel, de QUAT ou de peroxyde d'hydrogène. - s'il vous plaît utiliser le désinfectant QUAT qui est déjà installé et préparé pour être à la bonne concentration de 200ppm
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Petites ouvertures observées dans la glacière et sa température mesurée à 3-10C. Action corrective : Faites en sorte que le refroidisseur d'affichage soit entretenu de manière à maintenir 4C ou moins en tout temps pendant le fonctionnement. Réorganiser les aliments de façon à ce que les aliments à risque élevé soient entreposés dans des zones à basse température.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Scoops observées à l'intérieur des sacs de farine.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : L'installation doit être améliorée : - Certaines étagères et armoires sont enduites de carton, d'autres sont portées au bois brut - Les planchers sont portés - De vieilles fuites/défauts d'eau et l'accumulation de poussière/débris peuvent être vus sur les tuiles de plafond Les opérateurs ont besoin de budget pour faire des rénovations après la saison estivale chargée. **Les murs, plafonds, planchers, étagères et comptoirs doivent être lisses, imperméables et faciles à nettoyer dans les aires de préparation et de stockage des aliments
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s) : L'installation doit être améliorée : - Certaines étagères et armoires sont enduites de carton, d'autres sont portées au bois brut - Les planchers sont portés - De vieilles fuites/défauts d'eau et l'accumulation de poussière/débris peuvent être vus sur les tuiles de plafond Les opérateurs ont besoin de budget pour faire des rénovations après la saison estivale chargée. **Les murs, plafonds, planchers, étagères et comptoirs doivent être lisses, imperméables et faciles à nettoyer dans les aires de préparation et de stockage des aliments
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier de lavage des mains a été rembourré. Il a été difficile d'installer le savon liquide de façon permanente; le directeur de la boulangerie en est conscient et s'efforce de le résoudre.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
5 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur d'affichage principal ne fonctionne pas de façon uniforme pour maintenir les aliments à 4°C. Température mesurée à 11°C. Le gestionnaire du ministère est conscient de ce problème et il surveillera et s'adaptera. Tous les aliments restants à 17 h doivent être jetés.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): Preuve de l'activité des souris. L'exploitant de la lutte antiparasitaire (PCO) est sous contrat, mais un service accru est nécessaire. Le personnel de ce ministère doit informer le BCP de l'activité nuisible observée et le BCP de mettre à jour ses constatations après chaque visite. Les rapports devraient être mis à la disposition du gestionnaire du ministère.
- 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur d'affichage principal ne fonctionne pas de façon uniforme pour maintenir les aliments à 4°C. Température mesurée à 11°C. Le gestionnaire du ministère est conscient de ce problème et il surveillera et s'adaptera. Tous les aliments restants à 17h aujourd'hui doivent être jetés.
- 14.10 - L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Il n'y a pas d'évier de lavage des mains. Il s'agit de la conception de la construction originale, mais la préparation et le service des aliments ont augmenté avec de nombreux aliments potentiellement dangereux maintenant préparés dans ce ministère. Les poulets de la Rotisserie sont également cuits dans cette région par le personnel du département de la viande. **Plongez dans / fournir un lavabo à main séparé dédié avec du savon liquide et des serviettes en papier.
- 15.4 - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès facile à tous les employés.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Ceci est disponible, mais ne reflète plus le menu du service alimentaire. Mise à jour requise, tel que discuté.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction