Chutney Restaurant

3011 Pandosy St Kelowna BC V1Y 1W3 · Restaurant - Food Service

9 inspections

Surveillance25 mars 2025
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): - 4 grands et profonds seaux de sauce ont été observés au moment du refroidissement par inspection à température ambiante. Le refroidissement doit être effectué au-dessus d'un bain de glace, d'une baguette de glace et/ou dans des casseroles peu profondes pour permettre un refroidissement uniforme. de grands conteneurs conduisent à un refroidissement inégal où le fond reste plus longtemps dans la "zone de danger" de 4-60C et augmente les possibilités pour les agents pathogènes de croître et de se multiplier rapidement
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): - la viande sur les brochettes a été observée refroidie et accrochée sur un rack entre l'évier et au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. La préparation et la manipulation des aliments ne devraient jamais se produire dans des zones incompatibles telles que la vaisselle. Cela peut conduire à une contamination croisée qui peut conduire à une maladie
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): les marchandises sèches étaient entreposées dans un contenant ouvert à côté des poêles au moment de l'inspection. Les couvercles des contenants étaient recouverts de grime et de débris et doivent être lavés avant de couvrir les bacs de stockage. Tous les aliments entreposés doivent être couverts pour prévenir la contamination et créer l'environnement pour le portage des ravageurs
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): - au moment de l'inspection, la station de lavage des mains était bloquée par un seau intérieur. L'évier de lavage des mains doit être ouvert à tout moment afin de faciliter l'accès à l'hygiène des mains
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance13 avr. 2023
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1) Refroidisseur à barres contenant un pichet rempli de pâte de mangue nécessitant une réfrigération après ouverture mesurée à 9C. La pulpe de mangue a été déplacée dans un refroidisseur. 2) Certains légumes hachés (oignons verts, oignons, coriandre et gingembre), pakora, coriandre et chutney menthe, et chutney tamarin laissés à température ambiante avec une température interne de 20C, 13C, 13C et 13C, respectivement. L'exploitant a donné pour instruction d'entreposer les articles potentiellement dangereux dans les unités d'entreposage à froid lorsqu'elles ne sont pas utilisées et de les jeter si elles sont conservées au-dessus de 4C pendant plus de 4 heures. 3) Palak Paneer mesuré à 56C et qui se refroidit dans l'un des inserts d'un refroidisseur prép. Insérer les températures mesurées entre 8C et 10C. On a mesuré les températures internes du palak, du bhartha baingan et du jalfrezi, préparés il y a 6 heures, à 8C et jetés. Action corrective : 1) Réparer le refroidisseur de la barre d'une manière qu'il puisse maintenir 4C ou moins. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux tant que le refroidisseur n'a pas été correctement réparé. 2) Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 3) Ne pas refroidir les aliments chauds dans les inserts comme inserts manque de circulation de l'air et soumis à l'abus de temps et de température. Ne pas conserver les inserts sur les autres inserts. Réorganiser les inserts pour permettre des écarts entre eux pour une meilleure circulation de l'air. Continuer à surveiller sa température.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): Viande congelée entreposée à l'intérieur de sacs en plastique dans des boîtes en carton dans un congélateur à l'italienne. Source de viande inconnue.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Nettoyage des produits chimiques observés à côté des marchandises sèches dans la zone de stockage externe.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1) Les ustensiles de cuisine, les couteaux et les boules de riz ne sont désinfectés qu'en fin de journée. L'eau sale dans un seau d'ustensile n'a été remplacée que par de l'eau chaude au moment de l'inspection. 2) Porte-couteau observé comme non hygiénique. 3) Grande quantité de taches noires observées sur une grande planche à découper et des rayures profondes observées sur les trois planches à découper. 4) Le désinfectant était utilisé comme désinfectant de contact avec la nourriture devant la maison. 5) Le vêtement utilisé pour manipuler les aliments à l'intérieur du four tandoori est suspendu sur un tuyau d'eau au-dessus du four tandoori. Action corrective : 1) Nettoyer et désinfecter TOUTES les surfaces de contact avec les aliments au moins toutes les 2 heures. 2) Jetez toutes les planches à découper grattées. 3) Ne pas utiliser de désinfectants sur les surfaces en contact avec les aliments. Préparer de 100 à 200 ppm de solution de javel et l'avoir facilement disponible pour l'avant et l'arrière de la maison. 4) Jeter les tissus suspendus et stocker les vêtements propres dans un environnement propre et sec.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le poulet congelé dans une eau à température de surface de 5C était décongelé à température ambiante.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): 1) lavabo de lavage des mains obstrué avec vaisselle. 2) Pas de savon disponible dans la station de lavage des mains. Le distributeur de savon est cassé. 3) Accumulation des débris alimentaires observés sur les poignées de lavabo. Mesures correctives : 1) L'évier de lavage des mains est réservé aux fins de lavage des mains seulement. Ne pas utiliser l'évier de lavage des mains à d'autres fins. 2) S'assurer que l'évier de lavage des mains est équipé de savon liquide et de serviettes en papier en tout temps pendant le fonctionnement. 3) Gardez les poignées propres et désinfectées.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance16 nov. 2022
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Refroidisseur de canalisation par une station de lavage des mains mesurée à 8-9C. Température interne des aliments mesurée à 6-7C. Entretien appelé et attendant qu'un technicien arrive. Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur est capable de 4C ou moins. Ne pas utiliser le refroidisseur pour stocker des aliments potentiellement dangereux lorsque le refroidisseur est mesuré à une température supérieure à 4C.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): 1) Les denrées alimentaires sont entreposées dans des contenants à usage unique (contenants en plastique crème ou crème). Petite quantité de riz à micro-ondes utilisant le contenant en plastique à usage unique observé. Les contenants en plastique mentionnés sont destinés à un usage unique et ne conviennent pas à une utilisation à long terme. 2) Les aliments conservés à découvert dans une glacière. Mesures correctives : 1) Remplacer tous les contenants en plastique à usage unique par des contenants alimentaires adaptés aux utilisations à long terme. 2) Couvrir les aliments entreposés pour prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucun chlore détecté dans un lave-vaisselle à basse température en raison d'un niveau chimique insuffisant. Le lave-vaisselle a été remplacé par un nouveau lot de produits chimiques et plus de 50 ppm de chlore observé à la surface de la plaque à la fin du cycle d'assainissement. Action corrective : Construire un log chimique pour lave-vaisselle et surveiller la concentration de chlore quotidiennement avec des bandes d'essai chimiques.
Surveillance1 oct. 2021
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Le poulet cru était préparé à côté du poste de lavage.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1) Niveau insuffisant de chlore mesuré à la surface de la plaque du lave-vaisselle chimique (<50ppm). 2) Aucune quantité détectable de chlore mesurée dans une bouteille de vaporisateur de javel utilisée pour les tables à manger
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Morceaux d'oignon séchés observés sur une trancheuse d'oignon, indiquant qu'il n'a pas été nettoyé depuis longtemps. 2) L'écran de la porte arrière est cassé. 3) Certains aliments ont été entreposés sur le sol dans une glacière.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance22 janv. 2020
5 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les procédures de refroidissement appropriées ne sont pas suivies. Une baguette de glace était située dans le congélateur, mais n'était pas utilisée ni entreposée de façon hygiénique. Comme de grands lots de curry sont faits, l'achat d'une autre baguette de glace serait bénéfique. Après la cuisson, mettre 2 baguettes de glace directement dans les currys, puis partie pour l'entreposage dans la glacière à l'italienne. Nous avons aussi discuté de l'entreposage approprié des baguettes de glace. Les baguettes de glace doivent être protégées contre la contamination pendant l'entreposage dans le congélateur à l'italienne.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Le riz cuit prêt-à-manger a été mis sur une tablette basse et a été contaminé par des déchets de cuisine. Tous les aliments prêts à manger doivent être protégés contre la contamination. **La cuisine est petite, plus de soins sont nécessaires pour s'assurer que les aliments prêts à manger préparés sont repositionnés et protégés contre la contamination physique et biologique.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
Surveillance23 mai 2018
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2A - Le riz cuit et les pommes de terre ont été laissés la nuit à température ambiante. Cette pratique doit changer. F1.2B - Préparer le refroidisseur entre le refroidisseur de marche et la porte arrière, mesurée à 8°C. Service requis.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le riz cuit et les pommes de terre ont été laissés la nuit à température ambiante. Cette pratique doit changer.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): Yogurt fabriqué en maison, entreposé dans des seaux de stockage chimiques précédents. Je n'en ai plus. Une procédure/plan et un environnement très détaillés sont nécessaires pour fabriquer des produits laitiers à l'intérieur de la maison. Un bon stockage de qualité alimentaire est nécessaire. **Le traitement des produits laitiers n'est pas approuvé à cet endroit**
  - F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Yogurt fabriqué en maison, entreposé dans des seaux de stockage chimiques précédents. Je n'en ai plus.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Nettoyage nécessaire, zones mentionnées.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): La viande était décongelée dans l'évier avec de l'eau chaude. **Dégeler les aliments dans l'eau froide courante ou passer la nuit au réfrigérateur.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B - Nettoyage nécessaire, zones indiquées. - La porte est cassée. F2.5C - Vêtements pour essuyer
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier désigné pour le lavage des mains n'est pas utilisé. Le lavage des mains se fait dans l'évier.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance31 janv. 2017
4 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): Le pilaf de riz pré-préparé n'est pas entreposé sous des températures de réfrigération ou de rétention à chaud. Achetez et utilisez un réchauffeur de riz pour tenir le riz chaud pour le service.
  - F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les procédures de refroidissement sont généralement bonnes, utilisez plus de glace et/ou des contenants plus peu profonds pour refroidir les aliments pré-préparés un peu plus rapidement. Les aliments doivent être refroidis à 4°C dans les 6 heures suivant la cuisson.
  - F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1) Fournir des couvertures pour les seaux de sauces à protéger. 2) Utilisez des scoops avec des poignées pour enlever les sauces au lieu des bols, afin de minimiser les mains insérées dans les sauces. 3) Les caisses sont utilisées comme espace de comptoir supplémentaire - les mettre dans le lave-vaisselle chaque nuit. 4) Arrêter l'utilisation des sacs à ordures lors de l'entreposage de la viande au congélateur.
  - F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): Les grilles sont utilisées comme espace de comptoir supplémentaire - ce n'est pas une pratique recommandée, EHO suggère fortement d'acheter une table supplémentaire qui est non poreuse et propre à utiliser pour couper la viande / légumes.
  - F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
Surveillance17 mars 2014
0 infraction
Surveillance4 janv. 2013
0 infraction