Famoso Pizzeria & Bar
105-3030 Pandosy St Kelowna BC V1Y 1W2 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - le lave-vaisselle chimique n'avait pas d'eau de Javel détectable après plusieurs essais. Le personnel a pu réparer en quelques heures.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Trois boules de crème glacée ont été entreposées dans un puits de divive avec une température de l'eau de 16C. Les employés ont reçu pour instruction de faire passer les pelles dans un lave-vaisselle au moins toutes les 2 à 4 heures et de remplacer l'eau dans le puits. Veuillez noter que les boulettes de crème glacée entrent en contact avec des aliments potentiellement dangereux (produits laitiers), donc doivent être nettoyées et désinfectées à la même fréquence que les autres surfaces de contact avec les aliments (2-4 heures).
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : On a mesuré que les refroidisseurs à deux lignes au moyen d'un grill à pizza et à travers les poêles étaient respectivement de 6-7C et 8-10C. Neuf portions de lasagne, de saucisses tranchées, de crème lourde et de sauces à base de crème ont été volontairement rejetées par l'opérateur.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): accumulation de biofilms et de moisissures observés dans une machine à glace.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Rappelez au personnel de se laver les mains en changeant de gants. Il faut retenir les cheveux longs.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Obtenir des bandes d'essai du fournisseur de produits chimiques.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A- La planche de coupe montre une décoloration; Enlever les planches de coupe des refroidisseurs prép et blanchir toute la nuit dans l'évier. F2.5B- Un nettoyage plus approfondi sous les zones difficiles à atteindre est nécessaire, y compris la zone de la fosse à vaisselle. F2.5C- Mettre en place des sani-buckets dans les zones de préparation avant de commencer la préparation pour la journée, rafraîchir la solution toutes les 2-3 heures.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?