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Momo Sushi Mission

3013 Pandosy St Kelowna BC V1Y 1W3 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Momo Sushi Mission a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 31 janvier 2017. La dernière inspection, le 5 mars 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2023. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2023. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 décembre 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 7 novembre 2023. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - un lave-vaisselle à haute température ne fonctionnait pas correctement. L'opérateur a pu corriger et corriger au moment de l'inspection
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  2. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a trouvé de la pâte de miso portionnée dans des boîtes à température ambiante. La boîte dans laquelle le produit est entré indique que le produit doit être « réfrigéré ». L'exploitant a déclaré que le produit était à température ambiante depuis 3 jours. A) L'exploitant a été informé des dangers potentiels du miso, étant donné sa composition en protéines de soja, sa teneur en eau et sa sensibilité à la croissance bactérienne. Mesures correctives : corrigées lors de l'inspection : En réponse, l'exploitant a choisi d'éliminer volontairement les pâtes de miso fractionnées. L'exploitant doit s'assurer qu'au moment de l'ouverture, tous les produits miso sont rapidement réfrigérés et que la portionnement et l'emballage doivent être effectués dans un délai de deux heures afin de réduire au minimum le risque de prolifération de bactéries nocives sur le produit miso.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1) La viande de crabe observée est entreposée au-dessus d'aliments prêts-à-manger, comme la laitue et d'autres légumes, dans la glacière de préparation verticale arrière. Le saumon cru était également entreposé sur des avocats pelés dans la glacière avant. 2) Des saumons entiers crus étaient entreposés sans couverture ni protection dans le congélateur du dos. 3) Des rondelles de riz, de farine et d'autres produits alimentaires étaient entreposées dans le contenant avec le produit. A) La plupart des scoops observés n'avaient pas de poignées. Mesures correctives : 1) Pour éviter la contamination croisée, l'exploitant doit entreposer les fruits de mer ou les produits de viande sous les aliments PAM. Cette pratique permet non seulement d'empêcher les gouttes de fruits de mer d'influer sur les aliments PAM, mais aussi de réduire le risque d'allergènes, comme les fruits de mer, contaminant d'autres aliments. 2) L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination en tout temps, y compris l'entreposage au congélateur (c.-à-d. entreposer le poisson congelé cru dans des sacs/conteneurs de qualité alimentaire). 3) Pour éviter la contamination des produits alimentaires dans les contenants, s'assurer que les scoops sont entreposés et d'une manière sanitaire. Veuillez obtenir des scoops qui ont aussi des poignées.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): 1) On a observé des thermomètres adéquats pour chaque refroidisseur, à l'exception du refroidisseur de préparation dressé par le sécheur profond. 2) Les bandes d'assainissement QUATS sont expirées Action corrective : 1) L'opérateur doit obtenir un thermomètre pour le refroidisseur vertical afin de pouvoir surveiller régulièrement la température de ce refroidisseur et s'assurer qu'il maintient la température de 4C ou moins. 2) L'opérateur doit obtenir de nouvelles bandes d'essai QUATS non expirées afin de pouvoir vérifier la concentration de solution d'assainissement pour une désinfection efficace.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'assainissement général de l'installation peut être amélioré: A) Sauce splatters ont été vus sur le mur par le congélateur de la poitrine arrière. B) Accumulation de graisse entre et derrière la grille et friteuse profonde. C) Le congélateur et les parois intérieures et extérieures plus froides ont une accumulation de poussières et de débris alimentaires. D) La salle de rangement arrière est encombrée et nécessitera une réorganisation. E) La machine à glace présentait peu de preuves de biofilm. Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer et réorganiser en profondeur les locaux afin de prévenir la contamination, le port des ravageurs et les conditions sanitaires. I) S'il vous plaît nettoyer la machine à glace pour enlever toute preuve de biofilm et pour empêcher la croissance ultérieure des bactéries. L'exploitant doit veiller à ce que les calendriers de nettoyage soient suivis par le personnel chargé d'assurer l'assainissement de l'installation.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): On a observé que l'installation utilisait des poêles à aspect noirci. Les cales sur le mur à côté du congélateur de la poitrine arrière indiquent que la préparation de la nourriture se fait sur le congélateur de la poitrine. L'exploitant a été informé que cet endroit n'est pas une zone approuvée pour la préparation des aliments. Mesures correctives : soit jetez les casseroles noircies et obtenez de nouvelles casseroles ou nettoyez les casseroles pour s'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont exemptes de substances nocives. On demande à l'opérateur d'étudier la possibilité d'obtenir un lave-vaisselle mécanique pour répondre aux besoins de nettoyage et d'assainissement du restaurant. Assurez-vous que toutes les préparations alimentaires (y compris les sauces) sont faites dans des zones approuvées telles que les surfaces en acier inoxydable qui sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant doit élaborer un plan écrit de salubrité des aliments qui décrit les points critiques de contrôle (comme la réception, le stockage et la cuisson des aliments), ainsi que les limites critiques (temps et température), les procédures de surveillance et les mesures correctives. Veuillez consulter les modèles fournis lors de la rédaction du plan de salubrité des aliments.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant doit établir un plan d'assainissement comportant un calendrier indiquant le choix des agents de nettoyage et la fréquence de nettoyage des différentes sections de l'installation. Veuillez consulter les modèles fournis lors de la rédaction du plan de salubrité des aliments.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1) accumulation mineure de biofilms observés à l'intérieur d'une machine à glace. 2) Aucun niveau détectable de QUATS mesuré dans une bouteille de pulvérisation utilisée en cuisine. Mesures correctives : 1) S'assurer que la machine à glace est exempte de biofilms et de moisissures potentiels. 2) Augmenter la fréquence du moniteur et du nettoyage. 3) S'assurer que la concentration de tous les désinfectants QUATS est maintenue à 200-400 ppm à l'aide de bandes d'essai chimiques.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): lavabo de cuisine obstrué avec des casseroles et des ustensiles de cuisson. Mesures correctives : Gardez les lavabos à laver les mains accessibles aux employés pour maintenir une bonne hygiène des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : Accumulation de biofilms à vis roses observés dans la machine à glace.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Accumulation de graisse observée sous et sur les côtés d'une friteuse.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  5. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Préparer le refroidisseur en face de la grille à 10 °C. Appelez le service. Déplacez la nourriture dans une autre glacière.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Crevettes Tempura entreposées à température ambiante. Comme on l'a vu, un changement de pratique s'impose.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La dernière étape de désinfection pour le lavage des marchandises au lavabo 3-comp n'a pas été suivie. Depuis l'ouverture pour les affaires le restaurant est devenu très occupé. Le besoin d'un lave-vaisselle commercial a été discuté - à compléter avant l'été 2019. Les chiffons d'essuie-glaces sont lavés sur place et accrochés au sec; besoin de changer la pratique.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Le comptoir de la fosse commence à montrer l'usure, à le remplacer/à le couvrir pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facilement propre.

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