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Moraine Estate Winery

1865 Naramata Rd Penticton BC V2A 8T9 · Tasting Room - Food Service

5 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Observation: Il n'existe pas de bandelettes d'essai pour surveiller la concentration du désinfectant utilisé. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour tous les désinfectants utilisés. Observation: Thermomètre n'est pas disponible à l'intérieur du réfrigérateur en bas. Mesures correctives : S'assurer que le thermomètre certifié NSF est disponible à l'intérieur du réfrigérateur utilisé pour contenir des aliments potentiellement dangereux (p. ex. fromage)
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-vaisselle: lave-vaisselle mécanique mesure 75.8C au moment de l'inspection. Surfaces d'assainissement : Aucun désinfectant n'était utilisé au moment de l'inspection. Un désinfectant approuvé par Santé Canada (Chlorine, Quat, Alcool à base de peroxyde d'hydrogène) doit être utilisé pour désinfecter tous les contacts avec les aliments et les surfaces fréquemment touchées. -S'assurer de récupérer un désinfectant approuvé
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'a pas pu être localisé au moment de l'inspection. Un modèle sera envoyé avec ce courriel. -Assurer l'examen et la création d'un SP applicable à l'établissement.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): La nouvelle salle de dégustation est presque terminée et je ne peux pas localiser les plans d'étage qui devaient avoir été envoyés. Veuillez en faire parvenir une copie à ce bureau pour approbation dès que possible.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan d'assainissement sera nécessaire pour les deux zones de la salle de dégustation du nouveau bâtiment, avant d'ouvrir.
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les viandes et fromages préemballés sont dans la glacière. Ils doivent être 4C ou plus froids.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Un nouveau bâtiment est en construction. Si une salle de dégustation ou un service alimentaire est prévu pour ce bâtiment, il est légal de soumettre les plans à ce bureau pour approbation préalable.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): L'employé principal de la salle de dégustation et/ou l'opérateur doit avoir une formation FoodSafe .