Aller au contenu
Chargement de la carte…

Log Barn 1912 - Food Store

4782 Hwy 97A Armstrong BC V0E 1B8 · Restaurant - Food Service

8 inspections

  1. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): - refroidisseur avant à 15C et contenant des viandes périssables et des produits laitiers
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Les propriétaires fabriquent des tartes et d'autres produits de boulangerie dans une installation non approuvée.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Selon les commentaires préliminaires, le permis alimentaire actuel doit être mis à jour afin d'inclure tous les aliments déjà servis par le camion alimentaire et la boulangerie doit obtenir l'approbation sanitaire.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): - arrière patio a un grill, réfrigérateur et chariot pour la cuisson et servir des perogies et hot dogs - zone de déli (sans changement) a un évier de 2 compartiments, évier à main, et un poêle domestique - boulangerie a été ajouté (ou remis en service) Il n'y a pas de couvert d'échappement commercial qui serait nécessaire pour griller et fritter profondément à l'intérieur.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Cette information devra être mise à jour pour le magasin alimentaire et le déli.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): - refroidisseur d'affichage avant (fromage, viande et trempette) était à 10C et doit être réduit à moins de 4C
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): L'eau potable est une exigence pour toute manipulation ou tout service alimentaire. Ce système d'aqueduc n'est pas bien exploité, veuillez consulter le rapport d'inspection du système d'aqueduc pour plus de détails. Il faut s'occuper de PRIOR pour ouvrir la saison prochaine.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s) : F1.2B - Corrigé au cours de l'inspection : Le refroidisseur d'affichage du saucisson mesuré à 11°C au moment de l'inspection, les relevés de température effectués plus tôt ce jour-là indiquent que les températures de cale froide appropriées sont maintenues. Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés et affichés à ≤4°C
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): F2.2B - La porte arrière et la porte latérale près de la zone de préparation des aliments sont laissées ouvertes. Cela permet l'entrée de parasites. (Veuillez noter qu'il s'agit d'une installation à concept ouvert dont l'entrée avant est ouverte à l'extérieur, mais des efforts doivent être déployés pour protéger la zone de préparation des aliments qui forme des ravageurs.) Mesures correctives : Installez des écrans si les portes doivent rester ouvertes, gardez les portes fermées en tout temps pour empêcher l'entrée des ravageurs F2.2C - Plusieurs mouches notées au moment de l'inspection, certains pièges à mouche installés. Des déjections de souris ont été notées à divers endroits (derrière le comptoir de café, à côté de la poubelle, à côté de l'exposition de bonbons). Mesures correctives : Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire qualifiée pour évaluer les mesures de lutte appropriées
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): F3.2A - Un service alimentaire supplémentaire a été transféré à une unité mobile à l'extérieur de l'installation. Mobile n'a pas été approuvé par un agent de santé pour le service alimentaire et n'est pas un établissement autorisé. Mesures correctives : Soumettre une demande d'approbation pour l'unité mobile. L'unité mobile doit se conformer aux lignes directrices sur les locaux mobiles.
      • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : F3.3 - Aucun plan de salubrité des aliments disponible Mesures correctives : Élaborer un plan de salubrité des aliments actuel Nota : L'unité mobile devra également élaborer un plan de salubrité des aliments
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
  6. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Saucisses observées stockées dans une machine à glace. Glace contaminée. L'employé a déclaré que la glace n'était pas utilisée pour la consommation, mais que les clients devaient aller refroidir. Mesures correctives : Les produits alimentaires ne doivent pas être entreposés dans une machine à glace. Entreposer les saucisses dans d'autres refroidisseurs/congélateurs sur place. La glace contaminée doit être vidée, la machine à glace doit être nettoyée et désinfectée. Glace considérée comme prête à manger et doit être protégée contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Il n'y a pas de bandelettes d'essai sur place. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai appropriées pour la solution désinfectante. La solution d'assainissement de l'eau de Javel du chlore (5ml de Javel du chlore à 1L d'eau, sauf indication contraire du fabricant) doit être à 200 ppm. Tester ou changer la solution d'assainissement toutes les 2 heures pour assurer une concentration appropriée de chlore de Javel (200 ppm).
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): On a observé un grand tas de boîtes de carton à l'extérieur de la zone de stockage à sec. Zone d'accueil potentielle des ravageurs. Mesures correctives : Nettoyer et organiser la zone de carboard pour éviter les parasites. Surveiller les ravageurs. Porte de derrière ouverte, pas d'écran. Point d'entrée possible des ravageurs dans les aires de cuisson. Mesures correctives : Fermez la porte arrière pour éviter l'introduction de parasites. Surveiller les ravageurs.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Bouteille d'assainissement de l'averse, mesurée à 0 ppm. N'a pas été changé en 2 semaines. Mesures correctives : La solution d'assainissement de l'eau de Javel du chlore doit être à 200 ppm (5 ml de solution d'eau de Javel du chlore à 1 L d'eau, sauf indication contraire du fabricant). Tester ou modifier la solution d'assainissement toutes les 2 heures pour assurer une solution d'assainissement à concentration appropriée (200 ppm).
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  7. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. Refroidisseur de fromage mesurant ≥4°C. Cooler a refusé. Continuer de surveiller et de placer le thermomètre à l'unité dans la zone la plus chaude où se trouve la nourriture (en haut et près de l'avant). 2. La sauce barbecue, la moutarde au miel et les sauces chaudes ont de petits contenants pour l'échantillonnage. Ces aliments doivent être conservés réfrigérés après ouverture. Veuillez faire un journal de bord pour s'assurer qu'ils sont jetés toutes les 2 heures.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): L'installation d'approvisionnement en puits a des niveaux élevés (au-dessus de la MAC) d'arsenic qui doivent être traités. Le puits est également GARP (eau souterraine à risque de contenir des pathogènes) et doit être traité. L'installation qui utilise actuellement de l'eau embouteillée pour la machine à boue est nettoyée et désinfectée par le fabricant. Assurez-vous que le personnel utilise un désinfectant à la main après avoir lavé les mains ou les mains avec de l'eau embouteillée. Veuillez noter que le fait de faire bouillir l'eau ne la rendra pas sûre, car l'arsenic deviendra plus concentré. Assurez-vous qu'un avis de non-consommation est affiché à tous les robinets auxquels le public a accès.
      • F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s) : 1. Les fraises couvertes de chocolat ont été fabriquées dans une cuisine à la maison du personnel et étaient en vente - elles ont été retirées. 2. L'installation prépare des aliments pour plusieurs articles (coupe de tartes, coupe d'échantillons de fromage, coupe de brownies, service de crème glacée dure). Aucune préparation alimentaire ne doit se produire jusqu'à ce qu'un système d'eau approuvé soit en place. Seuls les aliments préemballés (du fournisseur) peuvent être servis.
      • F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): L'installation a un permis valide, cependant, en raison de l'eau non potable, aucune préparation alimentaire ne doit se produire jusqu'à ce qu'un système d'eau approuvé soit en place.
  8. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. Les petits contenants d'échantillons (saules, confitures, sauces chaudes - tous indiquant de garder réfrigéré après ouverture) étaient sortis à température ambiante. Si le contenant dit de garder réfrigéré après ouverture, alors le temps maximum permis à la température ambiante est de 2 heures, les aliments doivent être jetés à ce moment. Il faut suivre le temps nécessaire pour que le personnel sache quand jeter les aliments. 2. Les crèmes sont restées à température ambiante. Les crèmeurs doivent être conservés à ≤4°C - envisager d'utiliser la banquise dans le récipient pour les garder au frais. Sinon, assurez-vous que seules de petites portions sont retirées du refroidisseur et réapprovisionner souvent. Si elles sont éteintes pendant 2 heures, elles doivent être éliminées. 3. Les boules de crème glacée sont conservées dans de l'eau chaude (33,2 °C) lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Comme convenu précédemment, les pelles doivent être conservées dans un contenant au congélateur lorsqu'elles ne sont pas utilisées ou qu'elles utilisent l'une des autres méthodes indiquées sur les Alternatives aux puits de dipper. Pas de relevés de température. Surveiller et enregistrer la température de tous les refroidisseurs au moins 2x/jour. Températures plus froides acceptables.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): L'installation d'approvisionnement en puits a des niveaux élevés (au-dessus de la MAC) d'arsenic qui doivent être traités. Le puits est également GARP (eau souterraine à risque de contenir des pathogènes) et doit être traité. Installations qui utilisent actuellement de l'eau embouteillée pour préparer les aliments, laver la vaisselle et laver les mains. Veuillez noter que le fait de faire bouillir l'eau ne la rendra pas sûre, car l'arsenic deviendra plus concentré. Le traitement doit être en place avant l'ouverture de l'établissement la saison prochaine.
      • F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Des échantillons de bretzels et de bretzels étaient dans un bol. Il n'y avait pas de pinces pour servir, les clients étaient censés atteindre et prendre un échantillon avec leurs mains nues. Ce n'est pas sanitaire. Doit avoir des pinces pour servir, placer des échantillons à usage unique, des contenants jetables pour les clients ou du personnel qui distribue des échantillons.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Beaucoup de mouches vues dans la vaisselle / la préparation des aliments. La porte arrière était ouverte. Les portes doivent rester fermées ou un écran serré doit être installé pour empêcher l'entrée des parasites. Envisagez d'utiliser un piège à mouches ou un autre dispositif dans cette zone.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La vaisselle n'est pas désinfectée correctement. Pour désinfecter, submerger complètement les plats est une solution de javel de 200ppm (1 c. à soupe de javel à 1 gallon d'eau) pendant au moins 2 minutes, puis sécher à l'air. Désinfectant à vaporiser trop fort. Utiliser 1tsp Javel à 1L d'eau
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Auparavant convenu d'utiliser des lavabos portatifs qui pourraient fournir de l'eau chaude. Le réservoir doit être rempli d'eau embouteillée. Actuellement, un grand pot d'eau embouteillée est utilisé, mais il ne peut pas fournir d'eau chaude. Veuillez continuer à utiliser l'évier portatif pour utiliser de l'eau chaude. Savon liquide et serviette en papier à usage unique.
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.