Lokal Kitchen/Zilford’s Fried Chicken/Liquid Mayhem
1510 11 Avenue SW Calgary AB T3C 0M9 · Food - General
2 inspections
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les distributeurs sur place n'ont pas été en mesure d'atteindre une concentration adéquate de quat: 1. Le distributeur d'évier pour le rinçage à l'étape finale et le rinçage à l'étape finale et le rinçage à l'étape finale ont été testés à une valeur de @400 ppm.2. Le distributeur d'éviers Mop pour le désinfectant 'D10' a été testé pour être inférieur à 100 ppm S'il vous plaît, assurez-vous que les deux atteignent une concentration de 200 ppm selon les instructions du fabricant'.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'opérateur n'avait pas de thermomètre à sonde sur place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Tableau de base à installer pour les cloisons de plancher le long du mur par zone de service avant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Les inserts supérieurs pour le refroidisseur de préparation pour la cuisine et la zone de soude sale étaient @5.7 C S'il vous plaît assurez-vous que les deux sont 4 deg C ou moins pour l'entreposage des aliments froids périssables2. Opérateur pour installer un éclaboussoir pour le poêle à séparer de l'utilisation de friteuse profonde.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?