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Lorenzo's Italian Kitchen

267 - 10155 102 Street NW Edmonton AB T5J 2G8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sont expirées et ne détectent pas le chlore. S'assurer que les bandes d'essai sont remplacées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sont expirées et ne détectent pas le chlore. S'assurer que les bandes d'essai sont remplacées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le refroidisseur a été mesuré entre 6-7C. L'opérateur a indiqué que le refroidisseur a été ouvert plusieurs fois en raison de la préparation pour le déjeuner. Assurez-vous que le refroidisseur est maintenu en dessous de 4C ou déplacez la nourriture dans un refroidisseur différent.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sont expirées et ne détectent pas le chlore. S'assurer que les bandes d'essai sont remplacées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le refroidisseur a été mesuré entre 6-7C. L'opérateur a indiqué que le refroidisseur a été ouvert plusieurs fois en raison de la préparation pour le déjeuner. Assurez-vous que le refroidisseur est maintenu en dessous de 4C ou déplacez la nourriture dans un refroidisseur différent.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de ligne a été mesurée à 10C. Retirer tous les aliments périssables de ce refroidisseur défectueux et les stocker dans les refroidisseurs de première ligne qui sont en bon état de fonctionnement. NE PAS UTILISER CETTE COOLER POUR CONTENIR DES ALIMENTS À RISQUE HAUTE QU'IL N'A PAS ÉTÉ FIXÉ/REPARÉ.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière ne fonctionne pas bien. Réparer / fixer le refroidisseur.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les raccords de plomberie sous l'évier à 2 compartiments sont en délabrement. Des fuites d'eau ont été observées dans les installations de plomberie. Fixer la fuite de plomberie sous l'évier de lavage à la vaisselle.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'emballage non alimentaire (sacs à ordures noirs) a été utilisé pour couvrir la pâte à pizza à l'intérieur d'un refroidisseur. Tous les emballages non alimentaires ont été immédiatement remplacés par des matériaux de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre disponible pour mesurer la température des aliments. Acquérir une sonde/un thermomètre infrarouge.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les raccords de plomberie sous l'évier à 2 compartiments sont en délabrement. Des fuites d'eau ont été observées dans les installations de plomberie. Fixer la fuite de plomberie sous l'évier de lavage à la vaisselle.