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Bistro Praha

10117 101 Street NW Edmonton AB T5J 0T4 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols sans poignées appropriées étaient utilisés comme pelles à l'intérieur des contenants de riz et de farine et étaient entreposés directement dans les ingrédients alimentaires. S'assurer que les scoops désignés avec des poignées sont utilisés et entreposés à l'extérieur des contenants alimentaires pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Veiller à ce qu'un rapport mensuel de lutte antiparasitaire soit tenu pour gérer les activités de lutte antiparasitaire et prévenir l'infestation.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le ventilateur de la glacière doit être nettoyé.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le désinfectant dans le flacon a été mesuré à 0ppm avec des bandes d'essai au chlore et des bandes d'essai au quat. Assurez-vous que le flacon est étiqueté avec le type de désinfectant en tout temps. - On a mesuré l'assainissement du quat dans le seau de nettoyage à une concentration insuffisante. Un désinfectant à base de chlore a été préparé et mesuré à 100ppm. S'assurer que l'assainissement du chlore est mesuré à 100ppm ou à 200-400ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le ventilateur de la glacière doit être nettoyé.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des flacons de pulvérisation au vinaigre et à l'eau étaient utilisés comme désinfectant sur les surfaces environnementales. Utilisez Quat ou un désinfectant au chlore pour assainir les surfaces environnementales du local alimentaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage stockés dans des seaux n'avaient pas de désinfectant. La solution d'assainissement frais (Quat) a été fabriquée lors de l'inspection. On a dit au personnel d'entreposer les linges de nettoyage dans des seaux à solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de la ligne principale de la cuisine a été mesurée à 10C. Le personnel de la cuisine a reçu pour instruction de transférer tous les aliments périssables de ce refroidisseur défectueux au refroidisseur d'entrée et de communiquer avec un technicien pour assurer le service du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne principale de cuisine n'est pas en bon état de fonctionnement. Contactez un technicien pour entretenir le refroidisseur de ligne principale défectueux.