Lotus Deli
121 - 901 64 Avenue NE Calgary AB T2E 7P4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Rinceur final de laveuse mécanique basse température 0 ppm Chlorine. Appelez le service. N'utilisez qu'un seul article de service pour servir la nourriture, jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. Réinspection dans les 24 heures
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- À l'avant de la zone de service évier à main complètement bloqué. Doit assurer un accès gratuit à l'évier à main en tout temps
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *** Répéter la violation **1) Il y avait de nombreux contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'entrée, le congélateur à l'entrée et le refroidisseur vertical qui n'étaient pas couverts ou protégés contre la contamination. Fournir des couvercles/glissières de dimensions appropriées pour les contenants/paillettes. 2. Les aliments étaient entreposés dans des sacs en tissu dans la marche dans la glacière. Retirer tous les sacs de tissu du refroidisseur et transférer tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *** Violation des règles *** 1) Il y a eu une accumulation de débris de grime/de nourriture autour de la chaîne de cuisson, dans les zones difficiles d'accès dans la cuisine et la zone de cuisson arrière. Veuillez bien nettoyer.2) Certaines parties de la cuisine ont été encombrées ou désorganisées, ce qui a rendu le nettoyage difficile. S'il vous plaît réorganiser et supprimer l'encombrement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *** Violation répétée observée le 24 février 25***1) Il y avait de nombreux contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'entrée, le congélateur à l'entrée et le refroidisseur vertical qui n'étaient pas couverts ou protégés contre la contamination. Fournir des couvercles/glissières de dimensions appropriées pour les contenants/paillettes. 2. Les aliments étaient entreposés dans des sacs en tissu dans la marche dans la glacière. Retirer tous les sacs de tissu du refroidisseur et transférer tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les légumes coupés comme l'oignon de printemps (45C) et les carottes (35C) ont été entreposés à la température ambiante (débarqués). Entreposer les aliments à risque élevé à froid en dessous de 4°C ou à chaud en dessous de 60°C pour les garder hors de la zone de danger de température.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *** Violation de la loi observée le 24 février 2025*** 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès de la cuisine et de la cuisine. Veuillez bien nettoyer.2) Certaines parties de la cuisine ont été encombrées ou désorganisées, ce qui a rendu le nettoyage difficile. S'il vous plaît réorganiser et supprimer l'encombrement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
11 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Plainte reçue concernant les insectes trouvés dans les nouilles cuites achetées pour apporter votre propre pot spécial. L'inspecteur a observé ce qui semblait être des chevreuils à grains à l'intérieur des vermicelles de riz de marque Golden Swallow emballées. N'utilisez pas d'aliments contaminés. Vérifier la qualité et la salubrité des aliments au moment de la livraison. L'AHS a renvoyé la plainte à l'ACIA comme produit vermicelli a été fabriqué en Chine.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des pièges à mouche collants ont été accrochés au-dessus d'une zone ouverte de préparation/manipulation des aliments. Éliminer toutes les sources de contamination des zones supérieures où les aliments et les articles connexes sont manipulés ou entreposés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Il y avait beaucoup de contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne, le congélateur à l'italienne et le refroidisseur vertical qui n'étaient pas couverts ou protégés contre la contamination. Fournir des couvercles/glissières de dimensions appropriées pour les conteneurs/pailles.2) Les aliments étaient entreposés dans des contenants en caoutchouc qui n'étaient pas de qualité alimentaire. Veuillez conserver les aliments dans des contenants de qualité alimentaire durable. Enlevez les contenants en plastique transparent et mince qui sont endommagés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Les aliments personnels et les effets personnels du personnel étaient entreposés sur les tables de préparation des aliments et parmi l'équipement alimentaire et les aliments destinés à la consommation publique. Veuillez conserver les aliments/articles personnels dans une zone distincte.2) Les couvercles des contenants à emporter étaient entreposés sous la conduite de drainage de l'évier à main. Ce n'est pas une zone sanitaire.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté pour indiquer son contenu. Étiquette.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les pousses de haricots dans la souche ont été entreposées à température ambiante; la température a été mesurée à 19C. Les germes de haricots stockés dans l'eau dans le seau sous la souche mesurent 20C (tous détruits). Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.2) Couper la laitue dans l'eau dans le seau mesure 20C (détruite). 3) Le riz cuit a été laissé en dehors à la température ambiante et a mesuré 37-40C. Le personnel a dit qu'il était refroidi. Veuillez pratiquer les méthodes de refroidissement rapide.4) Une grande quantité de poulet cru transformé a été laissée sans surveillance sur un comptoir de préparation pendant que le personnel était en pause. Température mesurée 16C. Achèvement de la tâche avant de faire une pause ou de déplacer les aliments périssables dans un refroidisseur jusqu'à ce qu'ils puissent revenir à la tâche.5) La queue de nouilles vermicelli dans l'eau a été stockée à la température ambiante. Température des nouilles mesurée 14-17C. Le personnel a dit que les nouilles étaient décongelées. S'il vous plaît pratiquer les procédures de dégel en toute sécurité - inspecteur recommandé de placer le seau dans le refroidisseur pour le dégel.6) Les sacs de viande cuite et d'autres aliments périssables ont été empilés deux fois dans un refroidisseur prép et mesurés jusqu'à 15C (détruites). Ne pas empiler les aliments emballés ou surcharger refroidisseur. S'assurer que les aliments périssables froids sont maintenus à 4C ou moins.7) Un thermomètre à sonde n'a pas été fourni pour surveiller la température interne des aliments. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le rinçage final du lave-vaisselle n'a pas permis de mesurer un résidu d'assainissement. Le propriétaire a balancé la ligne de distribution et a conseillé que cela devait être fait pour corriger la question de temps en temps. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est désinfectant en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée à l'exploitant. Réapparition de 2020-11-13: Aucun dossier de lutte antiparasitaire sur place - doit conserver le dossier de service de lutte antiparasitaire sur place prêt pour l'inspection
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le drainage des éviers de cuisine était très lent. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait une doublure de tapis sous le mélangeur de sol. Veuillez enlever le tapis car il est poreux et pas facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les ustensiles de la zone de cuisson ont été remis en entreposage sans être lavés/assainis après utilisation. Lavez et désinfectez l'équipement alimentaire avant qu'il ne soit entreposé.2) L'unité de condensateur congélateur à l'italienne était en fuite. S'il vous plaît réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès de la cuisine et de la cuisine. Veuillez bien nettoyer.2) Certaines parties de la cuisine ont été encombrées ou désorganisées, rendant le nettoyage difficile. S'il vous plaît réorganiser et supprimer l'encombrement.3) Le plafond et l'unité de changement d'air au plafond de la cuisine étaient poussiéreux. S'il vous plaît.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. Aucun seau de désinfection disponible. Un seau d'assainissement frais a été préparé à 100 ppm et des chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La sauce aromatisée aux huîtres en conserve a été conservée dans la glacière. S'assurer que le contenu dans les conserves ouvertes restantes est stocké dans un contenant de qualité alimentaire pour empêcher la lixiviation des métaux toxiques dans les aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée à l'exploitant. Réapparition de 2020-11-13: Aucun dossier de lutte antiparasitaire sur place - doit conserver le dossier de service de lutte antiparasitaire sur place prêt pour l'inspection
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le contenant de sauce satay était sale et accumulé avec des réserves alimentaires. On a accumulé des filtres de ventilation avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des lingettes de nettoyage sales étaient conservées sur le comptoir. Aucune solution de désinfection n'était disponible. La solution de désinfection fraîche a été préparée à 100 ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La nourriture conservée dans le congélateur n'était pas couverte. La nourriture était rapidement couverte. Le crabe à la menthe ouvert observé dans les épices et la sauce aromatisée aux huîtres ont été conservés dans la glacière et sur l'étagère. Les contenants en conserve ouverts ont été rapidement jetés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Scoop sans poignée était utilisé. Les poignées étaient en contact direct avec les aliments en vrac. Les scoops ont rapidement été enlevés. Utilisez des scoops avec des poignées et assurez-vous que la poignée ne touche pas la nourriture en vrac.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation chimique conservées dans la cuisine et la zone de vente au détail n'étaient pas étiquetées. Les bouteilles de pulvérisation étaient clairement étiquetées pour identifier leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments périssables laissés sur le congélateur du comptoir ont été mesurés à 24°C. La nourriture a été jetée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le porc moulu a été laissé dans un contenant pour être décongelé et a été mesuré à -4C. Le porc haché a été rapidement conservé dans la glacière. Les aliments doivent être décongelés:1. Sous réfrigération à 4°C (40°F) ou moins;2. Entièrement immergés dans l'eau froide courante;3. Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson);4 En faisant du micro.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce Plume a été conservée sur le comptoir à température ambiante dans la zone de vente au détail. L'instruction du fabricant et de la société 39 énonce & quot;Refriger après ouverture & quot;. La sauce Plume a été jetée. S'assurer que les aliments périssables sont maintenus au froid à 4°C ou moins ou à chaud à 60°C ou plus et suivre les instructions du fabricant' d'utilisation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été mesuré à 10 ppm. L'opérateur a amorcé le désinfectant et le lave-vaisselle a été mesuré à 100ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée à l'exploitant. Réapparition de 2020-11-13: Aucun dossier de lutte antiparasitaire sur place - doit conserver le dossier de service de lutte antiparasitaire sur place prêt pour l'inspection
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de certificat d'innocuité alimentaire de la personne qui s'occupait de l'établissement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le contenant de sauce satay était sale et accumulé avec des réserves alimentaires. On a accumulé des filtres de ventilation avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?