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Luigi's Italian Kitchen

714 8 Street Canmore AB T1W 2B6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat dans les bouteilles de pulvérisation n'était que de 100 ppm, soit entre 200 et 400 ppm. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines fournitures de peinture et de peinture étaient sur l'étagère dans la zone de stockage sec. Enlevez ces articles ou entreposez-les séparément (à l'exception de tout aliment ou ustensiles).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages en bois dans la zone bar utilisée pour stocker l'alcool/les verres doivent être refermés de façon à être facilement propres et imperméables à l'humidité. Il y a quelques jetons sur le bord du comptoir à côté de l'évier de lavage à la main dans la zone du bar. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles acoustiques dans la cuisine. Besoin d'être remplacé par des carreaux qui sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'épluchage de plusieurs rayonnages blancs est une éraflure/peinture. À réparer et/ou à repeindre. Les carreaux de plafond endommagés dans la cuisine ont été remplacés par des carreaux acoustiques. Il faut être remplacé par des tuiles lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel ne vérifie pas si les flacons de vaporisateur sont à 200-400ppm. À nouveau vérifié aujourd'hui étaient à 0ppm. Tous ont été immergés et remplis d'un niveau correct d'assainissement du quat pendant l'inspection. Il faut s'assurer que le sanitizer quat est tout le chemin vers le haut du tuyau avant de distribuer dans les bouteilles de pulvérisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Barrière nécessaire sur le côté gauche de l'évier car le brûleur arrière sur le poêle à côté de l'évier est utilisé et la nourriture pourrait être contaminée par de l'eau sale / savon lorsque le lavage des mains est fait. Cela pourrait aussi être un danger d'incendie, car le bois du côté de l'évier était brûlé. Installez une barrière sur l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bois autour de l'évier est endommagé. Le bois doit être remplacé par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. L'épluchage de plusieurs rayonnages blancs est une éraflure/peinture. À réparer et/ou à repeindre. Certaines tuiles de plafond sont pelées. Remplacer les carreaux de plafond endommagés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Barrière nécessaire sur le côté gauche de l'évier car le brûleur arrière sur le poêle à côté de l'évier est utilisé et la nourriture pourrait être contaminée par de l'eau sale / savon lorsque le lavage des mains est fait. Cela pourrait aussi être un danger d'incendie, car le bois du côté de l'évier était brûlé. Installez une barrière sur l'évier.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait des bouteilles de vaporisateur non étiquetées de produits chimiques et éventuellement des bouteilles de vaporisateur de produits chimiques étiquetés mais mal étiquetés. S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées quant à leur contenu.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de vivres expiré était exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pièce de base manquant derrière/derrière le refroidisseur de préparation qui a un plateau en bois. Veuillez installer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bois autour de l'évier est endommagé. Le bois doit être remplacé par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. L'épluchage de plusieurs rayonnages blancs est une éraflure/peinture. À réparer et/ou à repeindre. Étagère doublée de papier parchemin. Ne pas aligner les étagères avec du papier. Certaines tuiles de plafond sont pelées. Remplacer les carreaux de plafond endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne, mais la zone suivante a besoin de nettoyage :- sol et mur derrière le refroidisseur de préparation avec le plateau en bois
  5. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat dans les bouteilles de pulvérisation était la lecture de 0-100ppm. Il faut être à 200-400ppm pour une bonne désinfection. Rechargez les flacons de pulvérisation avec une concentration adéquate de désinfectant; assurez-vous que le distributeur distribue 200-400ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un mangeur qui a commencé pour la journée n'allait pas se laver les mains avant de préparer la nourriture; on devait lui dire de se laver les mains. Les robinets pour l'évier n'étaient pas fermés avec une serviette en papier après le lavage des mains. Boutons à couper avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de refroidissement ne sont plus faits. Il faut documenter les températures lors du refroidissement des aliments à risque élevé pour s'assurer que le refroidissement est assez rapide.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Barrière nécessaire sur le côté gauche de l'évier car le brûleur arrière sur le poêle à côté de l'évier est utilisé et la nourriture pourrait être contaminée par de l'eau sale / savon lorsque le lavage des mains est fait. Installez une barrière sur l'évier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bouteille d'eau personnelle conservée en insert dans la table de préparation des aliments. Conserver à l'écart des aliments ouverts/des surfaces de préparation des aliments. Corrigé lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle et n° 39; concentration de chlore (rinçage) non vérifiée quotidiennement lorsque le restaurant est ouvert. Pour être testé quotidiennement et recommander l'enregistrement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de vivres expiré était exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pièce de base manquant derrière/derrière le refroidisseur de préparation qui a un plateau en bois. Veuillez installer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bois autour de l'évier est endommagé. Le bois doit être remplacé par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. L'épluchage de plusieurs rayonnages blancs est une éraflure/peinture. À réparer et/ou à repeindre. Étagère doublée de papier parchemin. Ne pas aligner les étagères avec du papier. Certaines tuiles de plafond sont pelées. Remplacer les carreaux de plafond endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des conteneurs en plastique endommagés. S'il vous plaît jeter. Des couvercles étaient entreposés sous l'évier. Ne conservez pas de contenants/glissières alimentaires sous les canalisations d'égout.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne mais quelques zones ont besoin de plus de nettoyage:- sol derrière congélateurs dans la zone de stockage à sec-sol et le mur derrière la glacière de préparation avec le dessus en bois sur le mur derrière évier de pulvérisation