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Luigi's Italian Kitchen

714 8 Street Canmore AB T1W 2B6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Luigi's Italian Kitchen a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 mars 2024. La dernière inspection, le 21 janvier 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 21 mars 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 mars 2024. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat dans les bouteilles de pulvérisation n'était que de 100 ppm, soit entre 200 et 400 ppm. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines fournitures de peinture et de peinture étaient sur l'étagère dans la zone de stockage sec. Enlevez ces articles ou entreposez-les séparément (à l'exception de tout aliment ou ustensiles).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages en bois dans la zone bar utilisée pour stocker l'alcool/les verres doivent être refermés de façon à être facilement propres et imperméables à l'humidité. Il y a quelques jetons sur le bord du comptoir à côté de l'évier de lavage à la main dans la zone du bar. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles acoustiques dans la cuisine. Besoin d'être remplacé par des carreaux qui sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'épluchage de plusieurs rayonnages blancs est une éraflure/peinture. À réparer et/ou à repeindre. Les carreaux de plafond endommagés dans la cuisine ont été remplacés par des carreaux acoustiques. Il faut être remplacé par des tuiles lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel ne vérifie pas si les flacons de vaporisateur sont à 200-400ppm. À nouveau vérifié aujourd'hui étaient à 0ppm. Tous ont été immergés et remplis d'un niveau correct d'assainissement du quat pendant l'inspection. Il faut s'assurer que le sanitizer quat est tout le chemin vers le haut du tuyau avant de distribuer dans les bouteilles de pulvérisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Barrière nécessaire sur le côté gauche de l'évier car le brûleur arrière sur le poêle à côté de l'évier est utilisé et la nourriture pourrait être contaminée par de l'eau sale / savon lorsque le lavage des mains est fait. Cela pourrait aussi être un danger d'incendie, car le bois du côté de l'évier était brûlé. Installez une barrière sur l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bois autour de l'évier est endommagé. Le bois doit être remplacé par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. L'épluchage de plusieurs rayonnages blancs est une éraflure/peinture. À réparer et/ou à repeindre. Certaines tuiles de plafond sont pelées. Remplacer les carreaux de plafond endommagés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Barrière nécessaire sur le côté gauche de l'évier car le brûleur arrière sur le poêle à côté de l'évier est utilisé et la nourriture pourrait être contaminée par de l'eau sale / savon lorsque le lavage des mains est fait. Cela pourrait aussi être un danger d'incendie, car le bois du côté de l'évier était brûlé. Installez une barrière sur l'évier.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait des bouteilles de vaporisateur non étiquetées de produits chimiques et éventuellement des bouteilles de vaporisateur de produits chimiques étiquetés mais mal étiquetés. S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées quant à leur contenu.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de vivres expiré était exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pièce de base manquant derrière/derrière le refroidisseur de préparation qui a un plateau en bois. Veuillez installer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bois autour de l'évier est endommagé. Le bois doit être remplacé par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. L'épluchage de plusieurs rayonnages blancs est une éraflure/peinture. À réparer et/ou à repeindre. Étagère doublée de papier parchemin. Ne pas aligner les étagères avec du papier. Certaines tuiles de plafond sont pelées. Remplacer les carreaux de plafond endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne, mais la zone suivante a besoin de nettoyage :- sol et mur derrière le refroidisseur de préparation avec le plateau en bois
  5. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat dans les bouteilles de pulvérisation était la lecture de 0-100ppm. Il faut être à 200-400ppm pour une bonne désinfection. Rechargez les flacons de pulvérisation avec une concentration adéquate de désinfectant; assurez-vous que le distributeur distribue 200-400ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un mangeur qui a commencé pour la journée n'allait pas se laver les mains avant de préparer la nourriture; on devait lui dire de se laver les mains. Les robinets pour l'évier n'étaient pas fermés avec une serviette en papier après le lavage des mains. Boutons à couper avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de refroidissement ne sont plus faits. Il faut documenter les températures lors du refroidissement des aliments à risque élevé pour s'assurer que le refroidissement est assez rapide.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Barrière nécessaire sur le côté gauche de l'évier car le brûleur arrière sur le poêle à côté de l'évier est utilisé et la nourriture pourrait être contaminée par de l'eau sale / savon lorsque le lavage des mains est fait. Installez une barrière sur l'évier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bouteille d'eau personnelle conservée en insert dans la table de préparation des aliments. Conserver à l'écart des aliments ouverts/des surfaces de préparation des aliments. Corrigé lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle et n° 39; concentration de chlore (rinçage) non vérifiée quotidiennement lorsque le restaurant est ouvert. Pour être testé quotidiennement et recommander l'enregistrement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de vivres expiré était exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pièce de base manquant derrière/derrière le refroidisseur de préparation qui a un plateau en bois. Veuillez installer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bois autour de l'évier est endommagé. Le bois doit être remplacé par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. L'épluchage de plusieurs rayonnages blancs est une éraflure/peinture. À réparer et/ou à repeindre. Étagère doublée de papier parchemin. Ne pas aligner les étagères avec du papier. Certaines tuiles de plafond sont pelées. Remplacer les carreaux de plafond endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des conteneurs en plastique endommagés. S'il vous plaît jeter. Des couvercles étaient entreposés sous l'évier. Ne conservez pas de contenants/glissières alimentaires sous les canalisations d'égout.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne mais quelques zones ont besoin de plus de nettoyage:- sol derrière congélateurs dans la zone de stockage à sec-sol et le mur derrière la glacière de préparation avec le dessus en bois sur le mur derrière évier de pulvérisation

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