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bb.q CHICKEN

108 - 709 8 Street Canmore AB T1W 2B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

bb.q CHICKEN a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 novembre 2024. La dernière inspection, le 11 mars 2026, a relevé 8 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 28 novembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un certain nombre d'ustensiles de cuisson et de boulettes de riz ont été stockés dans de l'eau dans des inserts. Pour empêcher la croissance microbienne sur les ustensiles et dans l'eau, entreposez les ustensiles dans une solution désinfectante OU ajoutez de la glace à l'eau pour garder en dessous de 4C. Si vous utilisez de la glace, réapprovisionnez-vous aussi souvent que nécessaire pour maintenir la solution en dessous de 4C. Assurez-vous que les ustensiles passent par le lave-vaisselle au moins toutes les 4 heures si vous réutilisez pendant le service.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Conteneurs utilisés comme pelles pour les produits secs; riz. Fournir des scoops appropriés avec des poignées pour éviter la contamination manuelle des articles secs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La farine utilisée pour battre le poulet était épuisée à température ambiante (le personnel signale qu'elle reste éteinte toute la journée). Comme le produit cru est en contact avec la farine, assurez-vous que la pâte ne soit pas utilisée pendant plus de 4 heures si elle est sortie à température ambiante OU maintenue au réfrigérateur/froid entre les utilisations.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main initialement bloqué par des boîtes et autres équipements corrigés. Assurez-vous que l'évier arrière est disponible en tout temps pour utilisation par le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier arrière n'avait pas d'eau chaude au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'eau est à une température confortable pour le lavage des mains et utilisée par le personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond a un peu de peinture/goutte et peut s'enfoncer dans la nourriture. Réparer le plafond pour que les carreaux soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du bac à riz était fissuré. Veuillez remplacer le couvercle. La boule de glace était stockée dans la machine à glace. Entreposer de façon à le garder propre et à ne pas contaminer la glace. Corrigé lors de l'inspection. Entreposé dans un contenant propre à l'extérieur de la machine à glace. Les ustensiles utilisés tout au long du service étaient conservés dans de l'eau glacée, mais certains n'avaient pas assez d'eau avec la glace pour maintenir toutes les parties de certains ustensiles en dessous de 4C. Correction au cours de l'inspection; ajout d'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris alimentaires notés dans les joints de plancher/mur, en particulier derrière le lave-vaisselle. Veiller à ce que les planchers soient exempts de débris et dans un état propre et sanitaire. Debris a noté entre les friteuses. Nettoyer les côtés des friteuses.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Drap de nettoyage utilisé assis sur le comptoir. À conserver dans un désinfectant entre les utilisations. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La salle de rangement a des vêtements et d'autres articles personnels sur les étagères avec de la nourriture et/ou des contenants à emporter. Entreposez les articles personnels séparément. Il y avait un portable assis sur une boîte à emporter. Le téléphone a été enlevé et la boîte a été jetée pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de désinfectant au chlore utilisée sur les tables n'était pas étiquetée. Veuillez indiquer son contenu. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz était chaud à 50C. À conserver à 60 °C ou plus. Corrigé lors de l'inspection. Utiliser plutôt le riz fraîchement cuit. Plus de riz débranché et le riz sera jeté.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait un conteneur assis sur l'évier. Pour toujours être accessible. Le contenant a été enlevé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère au-dessus de la vaisselle est endommagée. Veuillez remplacer l'étagère ou la jeter (non utilisée).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du bac à riz était fissuré. Veuillez remplacer le couvercle. La boule de glace était stockée dans la machine à glace. Entreposer de façon à le garder propre et à ne pas contaminer la glace. Corrigé lors de l'inspection. Entreposé dans un contenant propre à l'extérieur de la machine à glace. Les ustensiles utilisés tout au long du service étaient conservés dans de l'eau glacée, mais certains n'avaient pas assez d'eau avec la glace pour maintenir toutes les parties de certains ustensiles en dessous de 4C. Correction au cours de l'inspection; ajout d'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est très bonne, quelques zones seulement ont besoin d'un nettoyage plus complet (sous l'étagère au-dessus de la table de préparation arrière et autour de l'unité de stockage où les articles personnels sont stockés).

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