bb.q CHICKEN

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2 inspections

Contrôle11 mars 2026
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Un certain nombre d'ustensiles de cuisson et de boulettes de riz ont été stockés dans de l'eau dans des inserts. Pour empêcher la croissance microbienne sur les ustensiles et dans l'eau, entreposez les ustensiles dans une solution désinfectante OU ajoutez de la glace à l'eau pour garder en dessous de 4C. Si vous utilisez de la glace, réapprovisionnez-vous aussi souvent que nécessaire pour maintenir la solution en dessous de 4C. Assurez-vous que les ustensiles passent par le lave-vaisselle au moins toutes les 4 heures si vous réutilisez pendant le service.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Conteneurs utilisés comme pelles pour les produits secs; riz. Fournir des scoops appropriés avec des poignées pour éviter la contamination manuelle des articles secs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La farine utilisée pour battre le poulet était épuisée à température ambiante (le personnel signale qu'elle reste éteinte toute la journée). Comme le produit cru est en contact avec la farine, assurez-vous que la pâte ne soit pas utilisée pendant plus de 4 heures si elle est sortie à température ambiante OU maintenue au réfrigérateur/froid entre les utilisations.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Évier à main initialement bloqué par des boîtes et autres équipements corrigés. Assurez-vous que l'évier arrière est disponible en tout temps pour utilisation par le personnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier arrière n'avait pas d'eau chaude au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'eau est à une température confortable pour le lavage des mains et utilisée par le personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le plafond a un peu de peinture/goutte et peut s'enfoncer dans la nourriture. Réparer le plafond pour que les carreaux soient lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le couvercle du bac à riz était fissuré. Veuillez remplacer le couvercle. La boule de glace était stockée dans la machine à glace. Entreposer de façon à le garder propre et à ne pas contaminer la glace. Corrigé lors de l'inspection. Entreposé dans un contenant propre à l'extérieur de la machine à glace. Les ustensiles utilisés tout au long du service étaient conservés dans de l'eau glacée, mais certains n'avaient pas assez d'eau avec la glace pour maintenir toutes les parties de certains ustensiles en dessous de 4C. Correction au cours de l'inspection; ajout d'eau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Certains débris alimentaires notés dans les joints de plancher/mur, en particulier derrière le lave-vaisselle. Veiller à ce que les planchers soient exempts de débris et dans un état propre et sanitaire. Debris a noté entre les friteuses. Nettoyer les côtés des friteuses.
Contrôle28 nov. 2024
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Drap de nettoyage utilisé assis sur le comptoir. À conserver dans un désinfectant entre les utilisations. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La salle de rangement a des vêtements et d'autres articles personnels sur les étagères avec de la nourriture et/ou des contenants à emporter. Entreposez les articles personnels séparément. Il y avait un portable assis sur une boîte à emporter. Le téléphone a été enlevé et la boîte a été jetée pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - La bouteille de désinfectant au chlore utilisée sur les tables n'était pas étiquetée. Veuillez indiquer son contenu. Corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le riz était chaud à 50C. À conserver à 60 °C ou plus. Corrigé lors de l'inspection. Utiliser plutôt le riz fraîchement cuit. Plus de riz débranché et le riz sera jeté.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Il y avait un conteneur assis sur l'évier. Pour toujours être accessible. Le contenant a été enlevé pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - L'étagère au-dessus de la vaisselle est endommagée. Veuillez remplacer l'étagère ou la jeter (non utilisée).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le couvercle du bac à riz était fissuré. Veuillez remplacer le couvercle. La boule de glace était stockée dans la machine à glace. Entreposer de façon à le garder propre et à ne pas contaminer la glace. Corrigé lors de l'inspection. Entreposé dans un contenant propre à l'extérieur de la machine à glace. Les ustensiles utilisés tout au long du service étaient conservés dans de l'eau glacée, mais certains n'avaient pas assez d'eau avec la glace pour maintenir toutes les parties de certains ustensiles en dessous de 4C. Correction au cours de l'inspection; ajout d'eau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La propreté générale est très bonne, quelques zones seulement ont besoin d'un nettoyage plus complet (sous l'étagère au-dessus de la table de préparation arrière et autour de l'unité de stockage où les articles personnels sont stockés).