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Chopstix

105 - 713 8 Street Canmore AB T1W 2B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chopstix a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 mai 2024. La dernière inspection, le 20 janvier 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 20 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 8 janvier 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur droit en face de l'évier des deux compartiments est encore trop chaud (13C) mais les aliments ne sont plus entreposés. Réparation pour s'assurer qu'il est à 4C ou moins avant de stocker les aliments à nouveau dans le réfrigérateur.
  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune trace de température des réfrigérateurs/congélateurs n'était tenue. Registres de température à faire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de la cuisine ne fonctionnait pas. Il était en train d'être réparé. Réparer le robinet, assurez-vous que tous les éviers à main sont équipés d'eau courante chaude et froide. *C'EST LA VIOLATION DEPUIS LA DERNIÈRE INSPECTION ROUTINE*
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Rideau suspendu entre l'arrière et la cuisine avant n'est pas facile à nettoyer. Traiter ou remplacer pour qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. La manipulation actuelle des aliments permet d'être exposée au public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur droit en face de l'évier des deux compartiments est encore trop chaud (13C) mais les aliments ne sont plus entreposés. Réparation pour s'assurer qu'il est à 4C ou moins avant de stocker les aliments à nouveau dans le réfrigérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a encore des tables stockées sur le sol dans la cuisine. Ne rangez pas ces objets dans la cuisine comme difficiles à observer pour les ravageurs et le sol propre.
  3. Contrôle

    13 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La soupe de poulet est refroidie. Peut ne pas être refroidi assez rapidement (des portions étant insérées en haut du refroidisseur prép pour refroidir) et a été conseillé qu'il est laissé à température ambiante pour refroidir pendant au moins 2 heures. Journal de refroidissement à faire. La soupe doit être refroidie à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Aucune trace de température des réfrigérateurs/congélateurs n'était tenue. Registres de température à faire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La table devant l'évier a de la nourriture dans les bouteilles de pression où les bouteilles sont sujettes à la contamination de l'eau sale lors du lavage des mains. Éloignez la table de l'évier.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'une des bouteilles de vaporisateur de produits chimiques n'était pas étiquetée quant à son contenu. Étiqueter correctement le flacon de pulvérisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur droit en face de l'évier de 2 compartiments était à 8C. Refroidir pour pouvoir maintenir les aliments à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribuait aucun chlore. Lave-vaisselle pour distribuer au moins 100ppm pendant le cycle de rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas vérifié quotidiennement. Le lave-vaisselle à vérifier chaque jour est ouvert pour confirmer qu'il distribue au moins 100ppm de chlore. Résultats à enregistrer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de la cuisine ne fonctionnait pas. - Réparez le robinet, assurez-vous que tous les éviers sont équipés d'eau chaude et froide. *C'EST LA VIOLATION DEPUIS LA DERNIÈRE INSPECTION ROUTINE*
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y a une table devant l'évier dans la cuisine, ce qui rend plus difficile d'accéder et de se laver les mains. Retirer la table de l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière est laissée ouverte (avec un écran en tissu non en place) permettant l'entrée par les rongeurs. Garder la porte arrière complètement fermée ou garder l'écran en place pour empêcher l'entrée des rongeurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a un rideau suspendu dans la porte entre les zones de cuisine arrière et avant. Il n'est pas facile à nettoyer et était sale. Remplacer par un matériau facilement propre et imperméable à l'humidité ou traiter le matériau de sorte qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. La manipulation actuelle des aliments permet d'être exposée au public.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionne en contravention de l'état sur le permis alimentaire qui indique qu'aucune cuisson en friture profonde ou en graisse chargée n'est permise. L'installation dispose maintenant d'une friteuse domestique et d'un grill utilisé pour la cuisson (le grain est recouvert d'huile) et n'a pas de système de ventilation commerciale. Les murs autour de la friteuse profonde et la grille étaient gras et ont des débris. Si la cuisson à la graisse doit être poursuivie, il faudra installer un système de ventilation commerciale acceptable ou un dispositif de cuisson autonome qui ne nécessite pas de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire du plancher dans les zones où il y a une accumulation de débris sur les carreaux. Le fond du refroidisseur droit en face de l'évier à 2 compartiments doit être nettoyé. Rideau suspendu entre l'avant et l'arrière de la cuisine est sale. Les murs autour de la friteuse profonde et du grill étaient gras et avaient des débris. Il y a plusieurs articles (comme les plateaux de table) stockés sur le sol dans la cuisine. Ne conservez pas ces articles dans la cuisine.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oignons étaient stockés directement sur le sol de la cuisine. - Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a pu être trouvée. - S'il vous plaît trouver/obtient quat testing strips.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de la cuisine ne fonctionnait pas. - Réparez le robinet, assurez-vous que tous les éviers sont équipés d'eau chaude et froide.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oignons étaient stockés directement sur le sol de la cuisine. - Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle était branché à un désinfectant QUAT, une bouteille de chlore vide et un rinçage. On a ajouté du détergent et on a modifié les lignes pour s'assurer qu'elles étaient correctement branchées. Cependant, le désinfectant QUAT n'a pas réussi à désinfecter correctement les plats. - S'il vous plaît assurez-vous que les produits chimiques appropriés sont acquis pour le lave-vaisselle et qu'il peut désinfecter correctement les plats. Entre-temps, continuer à plonger les plats dans une solution de javel de 100 ppm après le lavage, puis laisser l'air sécher.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a pu être trouvée. - S'il vous plaît trouver/obtient quat testing strips.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de la cuisine ne fonctionnait pas. - Réparez le robinet, assurez-vous que tous les éviers sont équipés d'eau chaude et froide.

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