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Graze Food And Drink

102 - 717 8 Street Canmore AB T1W 2B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Graze Food And Drink a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 janvier 2025. La dernière inspection, le 12 mai 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 16 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 16 janvier 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La garniture sur le mur à côté du lave-verre est endommagée. - Veuillez le réparer ou le remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sous l'évier à 2 compartiments, le bas-bord porte et pele du mur. - S'il vous plaît réparer la base dans ce secteur.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • La manipulation des aliments observée change les gants sans lavage des mains. Enseigné au personnel de se laver les mains puis de mettre les nouveaux gants. - Assurez-vous que les mains sont soigneusement lavées après avoir enlevé les gants, avant de les mettre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans l'unité de maintien à chaud était à 16C, la sauce a été réchauffée. - Oui. S'il vous plaît, n'utilisez pas de cales chaudes pour réchauffer les graviers/soupes. Assurez-vous qu'ils sont tous chauffés à 74C à l'aide du poêle, puis mettez-les dans les cales.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Réfrigérateur de sauce était trop chaud, température de l'air 13C. - S'il vous plaît ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker les articles à haut risque jusqu'à ce qu'il puisse contenir des températures inférieures à 4C.2) Les réfrigérateurs n'étaient pas équipés de thermomètres. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont remplis de thermomètres et que les températures sont suivies.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Sous l'évier de 2 compartiments, le bas-bord porte et pele du mur. - S'il vous plaît réparer la base dans ce domaine.2) Certaines des étagères de stockage de nourriture en bois portent, exposant le bois brut/poreux.- Veuillez refermer ou repeindre toutes les étagères en bois cru.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La garniture sur le mur à côté du lave-verre est endommagée. - Veuillez le réparer ou le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains des supports de vaisselle ont nécessité un nettoyage supplémentaire. - Nettoyez les grilles.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des zones dans la cuisine où les murs sont écaillés/ endommagés. À réparer. La garniture sur le mur à côté du lave-verre est endommagée. Veuillez le réparer ou le remplacer. La partie de la base de l'évier est endommagée. À réparer.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains oeufs étaient assis sur une étagère au-dessus des légumes. Conserver les oeufs sur les tablettes les plus basses pour éviter la contamination des aliments/produits prêts à manger. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains aliments (oignons verts coupés) ont été mis en double dans des inserts en haut de la glacière prép et étaient à 8C. Ne doublez pas les aliments à risque élevé car vous ne resterez pas à 4C ou moins. Corrigé lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y a pas d'eau chaude dans l'évier du bar. L'eau chaude doit être fournie. La partie a été conseillée est déjà sur ordre de la réparer.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La couverture de l'aération du sol dans le bar et par la porte arrière se glisse sur le sol et peut être un risque de trébuchage. Assurez-vous qu'ils soient remis en place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des zones dans la cuisine où les murs sont écaillés/ endommagés. À réparer. La garniture sur le mur à côté du lave-verre est endommagée. Veuillez le réparer ou le remplacer. La partie de la base de l'évier est endommagée. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Peut ouvrir a besoin de nettoyage. Corrigé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est très bonne, il y a seulement quelques éclaboussures de nourriture sur les murs à côté de la machine à vaisselle et dans la zone où se trouve l'unité chaude. Nettoyez ces zones.

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