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Graze Food And Drink

102 - 717 8 Street Canmore AB T1W 2B2 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La garniture sur le mur à côté du lave-verre est endommagée. - Veuillez le réparer ou le remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sous l'évier à 2 compartiments, le bas-bord porte et pele du mur. - S'il vous plaît réparer la base dans ce secteur.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • La manipulation des aliments observée change les gants sans lavage des mains. Enseigné au personnel de se laver les mains puis de mettre les nouveaux gants. - Assurez-vous que les mains sont soigneusement lavées après avoir enlevé les gants, avant de les mettre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans l'unité de maintien à chaud était à 16C, la sauce a été réchauffée. - Oui. S'il vous plaît, n'utilisez pas de cales chaudes pour réchauffer les graviers/soupes. Assurez-vous qu'ils sont tous chauffés à 74C à l'aide du poêle, puis mettez-les dans les cales.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Réfrigérateur de sauce était trop chaud, température de l'air 13C. - S'il vous plaît ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker les articles à haut risque jusqu'à ce qu'il puisse contenir des températures inférieures à 4C.2) Les réfrigérateurs n'étaient pas équipés de thermomètres. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont remplis de thermomètres et que les températures sont suivies.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Sous l'évier de 2 compartiments, le bas-bord porte et pele du mur. - S'il vous plaît réparer la base dans ce domaine.2) Certaines des étagères de stockage de nourriture en bois portent, exposant le bois brut/poreux.- Veuillez refermer ou repeindre toutes les étagères en bois cru.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La garniture sur le mur à côté du lave-verre est endommagée. - Veuillez le réparer ou le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains des supports de vaisselle ont nécessité un nettoyage supplémentaire. - Nettoyez les grilles.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des zones dans la cuisine où les murs sont écaillés/ endommagés. À réparer. La garniture sur le mur à côté du lave-verre est endommagée. Veuillez le réparer ou le remplacer. La partie de la base de l'évier est endommagée. À réparer.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains oeufs étaient assis sur une étagère au-dessus des légumes. Conserver les oeufs sur les tablettes les plus basses pour éviter la contamination des aliments/produits prêts à manger. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains aliments (oignons verts coupés) ont été mis en double dans des inserts en haut de la glacière prép et étaient à 8C. Ne doublez pas les aliments à risque élevé car vous ne resterez pas à 4C ou moins. Corrigé lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y a pas d'eau chaude dans l'évier du bar. L'eau chaude doit être fournie. La partie a été conseillée est déjà sur ordre de la réparer.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La couverture de l'aération du sol dans le bar et par la porte arrière se glisse sur le sol et peut être un risque de trébuchage. Assurez-vous qu'ils soient remis en place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des zones dans la cuisine où les murs sont écaillés/ endommagés. À réparer. La garniture sur le mur à côté du lave-verre est endommagée. Veuillez le réparer ou le remplacer. La partie de la base de l'évier est endommagée. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Peut ouvrir a besoin de nettoyage. Corrigé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est très bonne, il y a seulement quelques éclaboussures de nourriture sur les murs à côté de la machine à vaisselle et dans la zone où se trouve l'unité chaude. Nettoyez ces zones.