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1st RND

11248 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2X4 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur à barres a été observé sans thermomètre. fournir un thermomètre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Une accumulation de dirt a été observée sur le ventilateur dans le refroidisseur de protéines. L'accumulation de dirt a été observée au plafond de la cuisine. Effectuer le nettoyage dans toutes ces zones.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tenue chaude était à 56C. On a demandé à l'opérateur de couvrir les encarts qui manquaient. S'assurer que toutes les cales chaudes sont au minimum 60C ou plus. La glacière était à 8C. Il y avait de la nourriture mineure dans l'unité. L'exploitant a été informé de surveiller la température et/ou de déplacer les aliments dans un refroidisseur à 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une planche à découper rouge qui avait des taches noires importantes et des découpes/dents profonds. De plus, il y avait une souche qui était en mauvais état. Ils ont été jetés pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones difficiles à atteindre, comme derrière et autour de l'équipement/appareils, les bords du plancher, les refroidisseurs de préparation à l'intérieur, y compris les couvertures, avaient une accumulation de nourriture, de graisse et/ou de débris. Nettoyez ces zones.