Aller au contenu
Chargement de la carte…

Hu's Noodle Nook

11238 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2X4 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Sacs de nourriture secs stockés directement sur le sol. Mesures à prendre : S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc haché cuit dans l'unité de rétention à chaud était à 43C interne (avec thermomètre à sonde). Il a été réchauffé au cours de l'inspection, puis remis dans l'unité de retenue à chaud. Veiller à ce que les aliments à haut risque soient maintenus à chaud à 60 °C ou plus.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris mineures étaient présentes à côté du congélateur. Des informations ont été fournies aux exploitants. Assurez-vous que les gouttes sont correctement enlevées. Réparer ou remplacer les zones par des fissures, des trous, des ouvertures. Surveillance de la lutte antiparasitaire organisée par le propriétaire. La surveillance de la lutte antiparasitaire en place et les pièges ont été observés. Bonne
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les souches situées au-dessus de l'évier des deux compartiments étaient en mauvais état, mais les exploitants ont indiqué qu'il ne s'agissait pas d'un produit alimentaire. Assurez-vous qu'il ne s'utilise même pour les friteuses profondes. Certaines zones de contact élevé comme les poignées des unités de retenue froides avaient une certaine accumulation de nourriture, s'il vous plaît nettoyer. Les bacs blancs (pour les marchandises sèches) avaient une accumulation de nourriture, s'il vous plaît nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -La peau de tofu étant préparée a été placée à côté de l'évier de lavage à la main. Il a chargé l'opérateur de l'éloigner de l'évier pour prévenir la contamination. - Il y avait un sac de repas sur la trancheuse. Enseigné à l'opérateur de le déplacer afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Le refroidisseur de porte en verre contenant des légumes hachés ou transformés, des kimchis, du tofu, des germes de haricots et des œufs marinés, a été mesuré entre 6 et 9 degrés Celsius. Ces aliments ont été déplacés dans un autre refroidisseur qui était aux températures correctes. Ne pas utiliser le refroidisseur de porte de verre jusqu'à ce qu'il puisse être vérifié qu'il est capable de maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance rapide du germe. Vous pouvez l'utiliser pour stocker des aliments à faible risque tels que des légumes entiers non transformés seulement. - L'huile de chili a été stockée à température ambiante sur les tables du client sur le comptoir et dans la cuisine. Conserver ces produits au réfrigérateur lorsqu' ils ne sont pas utilisés. - Le thermomètre utilisé dans le refroidisseur n'était pas précis. Un thermomètre à sonde rouge, capable de fournir une lecture précise, était disponible. Obtenez des thermomètres supplémentaires qui peuvent être étalonnés de façon à fournir des relevés précis. - Pas d'autres problèmes avec le contrôle de la température.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le refroidisseur avait une accumulation d'eau. S'assurer que cela est nettoyé et qu'il fonctionne correctement et ne fuit pas.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Il y avait une accumulation de nourriture, de graisse et de saleté dans les zones suivantes: sous les bacs de stockage des aliments secs par la porte de derrière, sous les friteuses profondes, sous le refroidisseur de préparation avant, sous le refroidisseur de traite,
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - L'huile de chili a été stockée à température ambiante sur les tables du client sur le comptoir et dans la cuisine. Conserver ces produits au réfrigérateur lorsqu' ils ne sont pas utilisés. - Le thermomètre utilisé dans le refroidisseur n'était pas précis. Un thermomètre à sonde rouge, capable de fournir une lecture précise, était disponible. Obtenez des thermomètres supplémentaires qui peuvent être étalonnés de façon à fournir des relevés précis. Photos reçues du propriétaire, montrant que la température du refroidisseur de porte en verre avait chuté à 2 degrés C. Le propriétaire a enseigné que le refroidisseur pouvait être utilisé à nouveau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le refroidisseur avait une accumulation d'eau. S'assurer que cela est nettoyé et qu'il fonctionne correctement et ne fuit pas.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Il y avait une accumulation de nourriture, de graisse et de saleté dans les zones suivantes: sous les bacs de stockage des aliments secs par la porte de derrière, sous les friteuses profondes, sous le refroidisseur de préparation avant, sous le refroidisseur de traite,