Mazati Mediterranean
25 Sioux Road Sherwood Park AB T8A 4C7 · Food - General
13 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La surveillance des ravageurs n'était pas terminée tous les mois. S'assurer que la surveillance des ravageurs est terminée tous les mois et que les dossiers sont tenus et facilement accessibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait un carrelage situé devant le piège à graisse. Remplacer le carrelage manquant. Assurez-vous que la surface est lisse, durable et imperméable à l'humidité pour faciliter le nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé l'accumulation de poussières et de saletés sur le couvercle du ventilateur de refroidissement. On a observé une accumulation résiduelle de blanc à l'intérieur de la machine à glace. Nettoyer les zones susmentionnées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage profond semblait avoir été effectué pour les murs et les plafonds. Cependant, les murs et les tuiles de plafond semblaient être teintés/décolorés. On a observé l'accumulation de résidus gris/noirs sur le sol le long des murs et des coins de l'installation. Nettoyer profondément le plancher dans tout l'établissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les murs, les plafonds et les planchers commencent à tacher/construire les résidus en raison de l'âge. Au cours des six mois prévus un nettoyage profond de toutes les surfaces (les murs, les planchers et les plafonds), déplacer l'équipement, réorganiser et réparer les surfaces endommagées, enlever l'équipement qui n'est plus utilisé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Non (résistant) - le personnel n'a pas tenu de registre uniforme de l'utilisation des registres quotidiens/listes de contrôle des températures de salubrité des aliments pour toutes les unités de réfrigération, de congélateur et de chauffage, selon le cas. Le personnel doit effectuer des vérifications quotidiennes de la température de salubrité des aliments (note : copie du PAPA de 'modèle de tenue des registres et#39; a été fournie à l'exploitant par courriel).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non (résistant) - il n'y avait pas de suivi uniforme des registres mensuels de lutte antiparasitaire. L'exploitant et le personnel doivent tenir des registres uniformes de tous les registres mensuels de lutte antiparasitaire (que le personnel utilise la liste de contrôle mensuelle de lutte antiparasitaire et la liste de contrôle mensuelle de l'AHS et la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire). Ces registres doivent être conservés sur place, disponibles pour examen, pour une période d'un an. Une copie de la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire de 'AHS a été envoyée à l'exploitant par courriel.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Non (permanent) - il n'y a pas eu d'enregistrement systématique de l'utilisation de registres/listes de contrôle pour les mesures quotidiennes de la température de sécurité des aliments pour toutes les unités de réfrigération, de congélateur et de chauffage, selon le cas. Le personnel doit effectuer des vérifications quotidiennes de la température de salubrité des aliments (note : copie du PAPA de 'modèle de tenue de registres ' fournie à l'exploitant par courriel).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non (résistant) - il n'y avait pas de suivi uniforme des registres mensuels de lutte antiparasitaire. L'exploitant et le personnel doivent tenir des registres uniformes de tous les registres mensuels de lutte antiparasitaire (que le personnel utilise la liste de contrôle mensuelle de lutte antiparasitaire et la liste de contrôle mensuelle de l'AHS et la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire). Ces registres doivent être conservés sur place, disponibles pour examen, pour une période d'un an. Copie de la liste mensuelle de contrôle de la lutte antiparasitaire de 'AHS; envoyée à l'exploitant par courriel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - l'opérateur doit s'assurer qu'il y a une grille/couverture de ventilateur installée sur le ventilateur de compresseur ouvert dans l'unité de congélation à l'entrée (à noter qu'il y a une grille/couverture de ventilateur installée dans le refroidisseur à l'entrée adjacent). Il s'agit également d'un risque pour la santé et la sécurité au travail.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Non - il n'y a pas eu d'enregistrement systématique de l'utilisation de registres/listes de contrôle pour les mesures quotidiennes des températures de salubrité des aliments pour toutes les unités de réfrigération, de congélateur et de chauffage, selon le cas. Le personnel doit effectuer des vérifications quotidiennes de la température de salubrité des aliments (note : copie du PAPA de 'modèle de tenue de registres ' fournie à l'exploitant par courriel).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non - il n'y avait pas de suivi uniforme des registres mensuels de lutte antiparasitaire. L'exploitant et le personnel doivent tenir des registres uniformes de tous les registres mensuels de lutte antiparasitaire (que le personnel utilise la liste de contrôle mensuelle de lutte antiparasitaire et la liste de contrôle mensuelle de l'AHS et la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire). Ces registres doivent être conservés sur place, disponibles pour examen, pour une période d'un an. Copie de la liste mensuelle de contrôle de la lutte antiparasitaire de 'AHS; envoyée à l'exploitant par courriel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - l'exploitant doit s'assurer que tous les luminaires fluorescents de la cuisine principale et les aires de préparation et de stockage des aliments ouverts sont adéquatement recouverts de tubes lumineux ou de boucliers de protection (comme au moment de l'inspection, il y avait des boucliers de protection manquants ou en délabrement).
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il s'agissait d'une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans la marche dans le refroidisseur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Ce qui semble être des cafards morts a été observé dans l'évier de lavage des mains. Ça revenait sans arrêt. Les cafards n'ont été observés nulle part ailleurs. Veillez à garder un œil dessus. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire au besoin.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les lumières dans la salle de préparation de la cuisine manquaient de couvertures. S'assurer que les couvertures sont remplacées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones indiquées sont impures1. Les murs et les plafonds de la glacière et du congélateur étaient impurs. 2. L'intérieur de la machine à glace. On discute de l'élimination de la glace, puis du nettoyage et de l'assainissement de la machine à glace avec 100ppm de solution de chlore. S'assurer que les zones indiquées sont maintenues de façon sanitaire en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température avait 0ppm de chlore après apprêtage et plusieurs cycles. La ligne d'assainissement ne coulait pas. L'opérateur a indiqué qu'il sera corrigé par un technicien avant la fin de la journée. L'utilisation de l'évier à 2 compartiments à l'arrière de la cuisine, puis l'assainissement dans 100ppm de souluton chlore pendant au moins 2 minutes ont été discutés avec l'opérateur. L'exploitant a également eu la possibilité d'utiliser des ustensiles à usage unique pour le service jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et testé à 100ppm de chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Ce qui semble être des cafards morts a été observé dans l'évier de lavage des mains. Ça revenait sans arrêt. Les cafards n'ont été observés nulle part ailleurs. Veillez à garder un œil dessus. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire au besoin.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les lumières dans la salle de préparation de la cuisine manquaient de couvertures. S'assurer que les couvertures sont remplacées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones indiquées sont impures1. Les murs et les plafonds de la glacière et du congélateur étaient impurs. 2. L'intérieur de la machine à glace. On discute de l'élimination de la glace, puis du nettoyage et de l'assainissement de la machine à glace avec 100ppm de solution de chlore. S'assurer que les zones indiquées sont maintenues de façon sanitaire en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- *Les enregistrements de nettoyage et de température ne sont pas observés. Veiller à ce que les dossiers soient conservés au fur et à mesure du travail. 15 août 2023 : Le nettoyage et les relevés de température n'ont pas été observés. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue qui doit être corrigée. 30 août 2023 : Le journal de température a été observé mais n'a pas été complété. Aucun registre de nettoyage n'a été observé.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché à un endroit bien en vue dans l'établissement. 30 août 2023 : Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *On a constaté que les panneaux de coupure présentaient des signes d'utilisation importante. Assurez-vous que tous les équipements/surfaces sont en bon état et faciles à nettoyer/à nettoyer. 15 août 2023 : Les planches blanches à découper à la cuisine n'étaient pas faciles à nettoyer. Les planches à découper étaient rainurées. Notez qu'il s'agit d'une violation continue. Resurfacez ou changez les planches pour qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer. 30 août 2023 : Les planches à découper piquée étaient toujours utilisées, l'opérateur avait une planche à découper lisse mais n'était pas utilisée. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les planches à découper anciennes/piquées sont changées. Enlevez l'ancienne planche à découper que vous avez indiquée ne sont pas utilisés à l'installation.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
7 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- *Les enregistrements de nettoyage et de température ne sont pas observés. Veiller à ce que les dossiers soient conservés au fur et à mesure du travail. 15 août 2023 : Le nettoyage et les relevés de température n'ont pas été observés. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue qui doit être corrigée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé de bandes d'essai appropriées avec un contenant. Les bandes d'essai dans l'installation étaient dans un contenant transparent sans étiquette ni barre de couleur. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai appropriées sont disponibles pour mesurer la concentration des solutions d'assainissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *Les dossiers de lutte contre les pesticides pour la surveillance des ravageurs ne sont pas observés. S'assurer que la surveillance est effectuée sur une base mensuelle et que les dossiers sont conservés sur place. 15 août 2023 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Notez qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée. Une liste de contrôle du PAPA sera envoyée avec ce rapport.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché à un endroit bien en vue dans l'établissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *On a constaté que les panneaux de coupure présentaient des signes d'utilisation importante. Assurez-vous que tous les équipements/surfaces sont en bon état et faciles à nettoyer/à nettoyer. 15 août 2023 : Les planches blanches à découper à la cuisine n'étaient pas faciles à nettoyer. Les planches à découper étaient rainurées. Notez qu'il s'agit d'une violation continue. Resurfacez ou changez les planches pour qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le système d ' échappement/ventilation de la cuisine est en retard pour le nettoyage. Assurez-vous que le système d'échappement et les capots sont nettoyés professionnellement. 2. Le luminaire du congélateur à l ' entrée manquait de couvercle. Veuillez remplacer la housse manquante pour éviter la contamination des aliments en cas de bris.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones difficiles à atteindre dans l'installation étaient impures. On a observé de la saleté et des débris dans ces endroits, par exemple sous l'équipement de cuisson de la cuisine, sous la vaisselle et dans d'autres endroits difficiles à atteindre. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et placées sur un planning de nettoyage.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?