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Mazza Afghan Cuisine

105 - 237 8 Avenue SE Calgary AB T2G 5C3 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pelles en vrac ont été entreposées d'une manière qui a mené les poignées en contact direct avec les aliments en vrac. Veuillez ranger les scoops en vrac de telle sorte que les poignées ne soient pas en contact avec l'article alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur autour du lave-vaisselle du bar avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer le mur autour du lave-vaisselle.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de surface à base de chlore a été testé et il a été mélangé trop fort (bandes d'essai blanchies). La solution a été diluée jusqu'à 100ppm au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les désinfectants sont bien mélangés et testés à 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pelles en vrac ont été entreposées d'une manière qui a mené les poignées en contact direct avec les aliments en vrac. Veuillez ranger les scoops en vrac de telle sorte que les poignées ne soient pas en contact avec l'article alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été testé plusieurs fois et 0ppm de chlore a été détecté. Veuillez faire en sorte que le lave-vaisselle soit bien nettoyé et nettoyé (100ppm). Jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être entretenu et se désinfecte correctement, s'il vous plaît désinfecter manuellement tous les plats. Le lavage manuel à la vaisselle a été discuté sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas dans un bon distributeur au serveur et dans l'évier de lavage des mains. Installez un distributeur de serviettes en papier et assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans le distributeur afin de les protéger contre la contamination.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des tuyaux et des tuyaux Hookah ont été observés dans la cuisine arrière. L'établissement n'est pas autorisé à offrir de shisha à l'intérieur de l'établissement, en outre, il est interdit de fumer dans une cuisine commerciale. Enlevez les tuyaux, les tuyaux et tout autre équipement associé au service de shisha de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur et le plancher autour du lave-vaisselle du bar avaient une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer le mur et le sol autour du lave-vaisselle du bar.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    24 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface approuvé n'était pas disponible au moment de l'inspection. Le personnel a sorti une bouteille non étiquetée avec un liquide clair qu'il a déclaré utilisé sur les comptoirs. Le personnel ne savait pas ce qu'était le produit chimique, et il n'a pas interagi avec les bandes d'essai du chlore ou du quat. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant de surface approuvé est bien mélangé et utilisé lors de la manipulation des aliments. Désinfectants de surface approuvés :- 100ppm Chlorine - 200ppm Quats
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles contenant des produits chimiques inconnus n'étaient pas étiquetées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées de façon à pouvoir identifier le contenu et l'utiliser en toute sécurité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs paquets de viande crue congelée décongelaient dans le bassin de l'évier de lavage des mains de la cuisine. Il ne s'agit pas d'une méthode sûre ou approuvée de décongélation des aliments. la viande a été enlevée et placée dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Les méthodes de dégel sûres et approuvées sont les suivantes : Dans le refroidisseur- Sous eau froide courante - Dans le cadre du processus de cuisson - Au micro-ondes * doit être utilisé immédiatement après le dégel
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été testé et 0ppm de chlore a été détecté. Le concentré de désinfectant a été remplacé, la ligne a été apprêtée et le lave-vaisselle a été exécuté trois fois de plus. 0ppm de chlore a été détecté après chaque cycle. Le détergent était également vide au lave-vaisselle, et aucun détergent de rechange n'était disponible. Veuillez faire en sorte que le lave-vaisselle soit bien nettoyé et nettoyé (100ppm).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'a pu trouver qu'un seul bouchon pour le lavabo à vaisselle à deux compartiments. De plus, le personnel ne savait pas comment laver la vaisselle manuellement. L'installation n'a pas pu laver et désinfecter en toute sécurité l'équipement, la vaisselle et les ustensiles. Procédé de lavage manuel approprié: Laver à l'eau tiède et au détergent Rincer avec de l'eau chaude- Sanitiser dans un désinfectant approuvé (solution chlorée 100ppm ou solution de 200ppm quat)- Air sec
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le détergent et le désinfectant pour l'iode étaient complètement vides au lave-vaisselle en verre, ce qui a entraîné un lavage et un assainissement inadéquats des verres. Veuillez réapprovisionner le détergent et le désinfectant pour l'iode et assurez-vous que le lave-vaisselle se lave et se désinfecte correctement (12,5-25ppm).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester le lave-vaisselle de cuisine. 2) Les bandes d'essai de l'iode n'étaient pas disponibles pour tester le lave-vaisselle en verre. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore et d'iode pour pouvoir tester et vérifier la concentration de rinçage du désinfectant pour les deux lave-vaisselle (chlorure de 100 ppm, iode de 12,5 à 25 ppm).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne teste pas le lave-vaisselle de cuisine ou le bar lave-vaisselle en verre tous les jours. Le personnel n'a pas été en mesure de localiser les bandes d'essai et n'a pas su comment les tester et quelle est la concentration appropriée. Veuillez vous assurer que le personnel est formé à la façon de tester ces lave-vaisselle, où se trouvent les bandes d'essai et quelles sont les concentrations appropriées. Les lave-vaisselle doivent être testés au moins une fois par jour.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • (violation flagrante) L'évier à main du serveur's n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviette en papier. S'il vous plaît stocker ce lavabo à mains avec savon à main liquide et serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine a été obstrué par plusieurs articles de viande congelée dégelant dans le bassin. L'évier de lavage des mains doit toujours être exempt d'obstruction de sorte que les personnes qui manipulent les aliments puissent accéder à l'évier de lavage des mains et effectuer un lavage des mains approprié souvent. la viande a été enlevée au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas dans un distributeur approprié à l'évier de lavage à la main du bar. Installez un distributeur de serviettes en papier et assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans le distributeur afin de les protéger contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) La serviette en papier n'était pas disponible dans les toilettes du personnel. 2) Des serviettes en papier étaient entreposées sur le dessus des toilettes dans les toilettes du personnel des femmes et des femmes. Veuillez vous assurer que toutes les toilettes sont toujours remplies de serviettes en papier dans un distributeur approprié, de savon à main liquide et d'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains par les gestionnaires de nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas examinés sur place. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place et disponibles pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Plusieurs mégots de cigarettes ont été observés sur le plancher de la cuisine près de la porte extérieure arrière. Il est interdit de fumer dans une cuisine. De même, les mégots de cigarettes doivent être éliminés correctement et ne pas être laissés sur le sol de la cuisine.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun employé sur place n'a pu présenter un certificat de salubrité des aliments. S'il vous plaît assurez-vous que quelqu'un en soins et contrôle est titulaire d'un certificat de salubrité des aliments valide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'avait pas de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Lorsqu'on leur a demandé de répondre à des questions concernant les concentrations de désinfectant, les températures et la manipulation des aliments sans danger. Le personnel doit suivre un cours sur la salubrité des aliments et être formé à de bonnes pratiques de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (violation flagrante) Le contreplaqué sert de comptoir à l'arrière de la cuisine. Le dessus semblait scellé, mais les côtés du contreplaqué ne l'étaient pas. Veuillez sceller tout le bois pour permettre un nettoyage approprié et que le bois soit imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau chaude a été coupée à l'évier à deux compartiments en raison d'une fuite au robinet. Veuillez réparer la fuite afin que l'eau chaude puisse être allumée et disponible en tout temps à l'évier de lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite importante a été observée au sommet du lave-vaisselle mécanique lorsqu'il est exécuté. Veuillez réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau chaude n'était pas disponible au lavabo du bar. S'il vous plaît réparer la plomberie de sorte que l'eau chaude et froide est disponible à l'évier de lavage à la main.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un morceau de carton agissait comme une cloison sur une surface de préparation alimentaire. Le carton était sale et souillé de débris alimentaires. Le carton a été enlevé au moment de l'inspection. Le carton n'est pas une surface propre et ne peut pas être utilisé dans une installation alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau entreposé avait une bande électrique autour du manche. Le ruban électrique n'est pas une surface propre et peut contenir de la saleté et des bactéries. Retirer la bande et garder les couteaux propres et hygiéniques.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Plusieurs couteaux dans l'entreposage sur la bande magnétique étaient visiblement sales, et des débris alimentaires ont été vus sur la lame. Tout l'équipement et les ustensiles entreposés doivent être correctement nettoyés et désinfectés avant l'entreposage et l'utilisation.2) La machine à glace avait une accumulation de dépôts minéraux à l'extérieur de la machine. S'il vous plaît.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la buse pop au bar était sale et avait une accumulation de grime. Veuillez nettoyer et désinfecter.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main du serveur's n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviette en papier. S'il vous plaît stocker ce lavabo à mains avec savon à main liquide et serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contreplaqué sert de comptoir à l'arrière de la cuisine. Le dessus semblait scellé, mais les côtés du contreplaqué ne l'étaient pas. Veuillez sceller tout le bois pour permettre un nettoyage approprié et que le bois soit imperméable à l'humidité.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température ambiante de l'air du refroidisseur de fût était de 19C au moment de l'inspection. Aucun objet périssables n'était entreposé dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Veuillez faire en sorte que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins avant que les aliments et boissons périssables ne soient entreposés dans le refroidisseur. Au moment de l'inspection, la température de l'air ambiant était de 27C. Veuillez faire en sorte que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main du serveur's n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviette en papier. S'il vous plaît stocker ce lavabo à mains avec savon à main liquide et serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contreplaqué sert de comptoir à l'arrière de la cuisine. Le dessus semblait scellé, mais les côtés du contreplaqué ne l'étaient pas. Veuillez sceller tout le bois pour permettre un nettoyage approprié et que le bois soit imperméable à l'humidité.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température ambiante de l'air du refroidisseur de fût était de 19C au moment de l'inspection. Aucun objet périssables n'était entreposé dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Veuillez faire en sorte que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins avant que les aliments et boissons périssables ne soient entreposés dans le refroidisseur. Au moment de l'inspection, la température de l'air ambiant était de 27C. Veuillez faire en sorte que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main du serveur's n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviette en papier. S'il vous plaît stocker ce lavabo à mains avec savon à main liquide et serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a rebaptisé et changé le nom commercial sans en aviser AHS- EPH. Veuillez soumettre une demande de permis de manutention des aliments pour le changement de nom commercial.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de la cuisine n'a pas été en mesure d'expliquer les méthodes de lavage manuel, de tester les solutions de lave-vaisselle et d'assainissement et d'ignorer ce qu'était un désinfectant de surface. Le personnel qui manipule les aliments doit être bien formé à la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contreplaqué sert de comptoir à l'arrière de la cuisine. Le dessus semblait scellé, mais les côtés du contreplaqué ne l'étaient pas. Veuillez sceller tout le bois pour permettre un nettoyage approprié et que le bois soit imperméable à l'humidité.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température ambiante de l'air du refroidisseur de fût était de 19C au moment de l'inspection. Aucun objet périssables n'était entreposé dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Veuillez faire en sorte que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins avant que les aliments et boissons périssables ne soient entreposés dans le refroidisseur. Au moment de l'inspection, la température de l'air ambiant était de 27C. Le jus de canneberge qui indiquait qu'il devait être réfrigéré après ouverture a été stocké dans le refroidisseur. Le jus a été jeté au moment de l'inspection. Veuillez faire en sorte que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier à main situé au bar n'était pas rempli d'une serviette en papier dans un distributeur approprié. Le personnel doit se laver les mains à l'évier désigné au bar. L'évier à main doit être rempli de savon à main liquide, d'une serviette en papier dans un bon distributeur et de l'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains. 2) L'évier à main du serveur's n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviette en papier. S'il vous plaît stocker ce lavabo à mains avec savon à main liquide et serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a rebaptisé et changé le nom commercial sans en aviser AHS- EPH. Veuillez soumettre une demande de permis de manutention des aliments pour le changement de nom commercial.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de la cuisine n'a pas été en mesure d'expliquer les méthodes de lavage manuel, de tester les solutions de lave-vaisselle et d'assainissement et d'ignorer ce qu'était un désinfectant de surface. Le personnel qui manipule les aliments doit être bien formé à la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contreplaqué sert de comptoir à l'arrière de la cuisine. Le dessus semblait scellé, mais les côtés du contreplaqué ne l'étaient pas. Veuillez sceller tout le bois pour permettre un nettoyage approprié et que le bois soit imperméable à l'humidité.
  9. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissement de surface sans danger alimentaire ni d'utilisation. Lorsque le personnel a été interrogé au sujet d'un désinfectant de surface, il a indiqué que l'installation était nettoyée en fin de journée. Un désinfectant de surface doit être préparé et utilisé lors de la manipulation des aliments. Une solution de 200ppm quat a été préparée au moment de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, les aliments ouverts étaient entreposés directement à côté du lave-vaisselle. Les aliments ne doivent pas être entreposés à côté du lave-vaisselle pour limiter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température ambiante de l'air du refroidisseur de fût était de 19C au moment de l'inspection. Aucun objet périssables n'était entreposé dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Veuillez faire en sorte que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins avant que les aliments et boissons périssables ne soient entreposés dans le refroidisseur. Au moment de l'inspection, la température de l'air ambiant était de 27C. Le jus de canneberge qui indiquait qu'il devait être réfrigéré après ouverture a été stocké dans le refroidisseur. Le jus a été jeté au moment de l'inspection. Veuillez faire en sorte que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore dans la cuisine a été testé et 0ppm de chlore a été détecté. La ligne de désinfectant a été apprêtée, et le lave-vaisselle a été lancé à nouveau deux fois, ce qui a donné 0ppm à nouveau. Veuillez faire en sorte que le lave-vaisselle soit nettoyé à 100ppm. D'ici là, le lavage manuel de la vaisselle doit avoir lieu et l'installation ne doit utiliser que des ustensiles et des plats à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé. 2) Le lave-vaisselle en verre à base de chlore a été testé plusieurs fois et une concentration de 10ppm a été détectée. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle en verre afin qu'il se désinfecte à une concentration de 100ppm. L'installation doit passer à des ustensiles à usage unique jusqu'à ce que les lave-vaisselle soient fixés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai du quat ou du chlore au moment de l'inspection. Veuillez obtenir à la fois des bandes d'essai du quat et du chlore pour pouvoir tester la concentration du désinfectant de surface et les concentrations du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier à main situé à la barre n'était pas rempli de papier ou de savon à main liquide. Le personnel a indiqué qu'il se lave les mains dans les toilettes publiques et non au bar. Le personnel doit se laver les mains à l'évier désigné au bar. L'évier à main doit être rempli de savon à main liquide, d'une serviette en papier dans un bon distributeur et de l'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains. 2) L'évier de lavage des mains situé dans la cuisine principale n'était pas en stock avec une serviette en papier dans le distributeur installé. Une serviette en papier était disponible dans la cuisine sur un rouleau. Veuillez réapprovisionner le distributeur à l'évier de lavage à main.3) L'évier à main du serveur's n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviette en papier. S'il vous plaît stocker ce lavabo à mains avec savon à main liquide et serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a rebaptisé et changé le nom commercial sans en aviser AHS- EPH. Veuillez soumettre une demande de permis de manutention des aliments pour le changement de nom commercial.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de la cuisine n'a pas été en mesure d'expliquer les méthodes de lavage manuel, de tester les solutions de lave-vaisselle et d'assainissement et d'ignorer ce qu'était un désinfectant de surface. Le personnel qui manipule les aliments doit être bien formé à la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contreplaqué sert de comptoir à l'arrière de la cuisine. Le dessus semblait scellé, mais les côtés du contreplaqué ne l'étaient pas. Veuillez sceller tout le bois pour permettre un nettoyage approprié et que le bois soit imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a besoin d'un nettoyage profond et d'un débrayage. Veuillez enlever les articles qui ne sont pas directement nécessaires pour l'exploitation de l'installation et nettoyer l'installation en profondeur.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *NON SANITIZEUR DETECTÉ DANS DISHWASHER FINAL RINSE, MÊME APRÈS PRIMING SANITIZER PUMP THROUGH AND ENTIRE CYCLE. REPRÉSENTANT PERSONNEL CONTACTÉ ET SONT EN VOIE*
  12. Inspection initiale

    0 infraction