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McDonald's 40113

1110 57 Avenue NE Calgary AB T2E 9B7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol devant l'équipement de cuisson ont été fissurés. Réparer ou remplacer les carreaux de sol.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le fromage écrémé a été stocké sans contrôle de la température et suivi du temps. Le fromage a été volontairement jeté. Le fromage a été reconstitué avec une étiquette de temps pour le suivi du temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les mouches ont été observées sur les murs par la station de boisson et de condiment libre-service. Nettoyer les murs et enlever les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des carreaux de sol sous le grill plat et des friteuses profondes. De plus, les tuiles de sol devant l'équipement de cuisson ont été fissurées. Réparer ou remplacer les carreaux de sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les rideaux de la bande pour le grille-pain étaient dans un état de délabrement. Les rideaux à bandes ont été enlevés et jetés pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse sous l'équipement de cuisson et le réchauffeur de frites. Nettoyer le sol, y compris les zones difficiles d'accès. Le sol sous le réchauffeur de frites a été nettoyé pendant l'inspection.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une réserve de graisse et de débris alimentaires accumulés sous et derrière la ligne de cuisson à friture profonde. Veuillez retirer l'équipement du mur pour le nettoyage complet.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 10 ppm. On a noté que le personnel changeait les minuteries sur les seaux sans tester et/ou changer la solution d'assainissement. Le personnel/gestionnaire a été chargé de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm de chlore signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé, à savoir le fromage tranché, la laitue et les oignons, ont été entreposés à température ambiante, les températures internes étant mesurées à 20°C. Les chronomètres indiqués sur les aliments ont expiré à 13 h 30 (vers 16 h 30 pendant l'inspection). On a également noté que le personnel tentait de changer les chronomètres sans jeter les aliments. Les aliments ont été jetés. L'inspecteur a informé le gestionnaire que les chronomètres doivent être strictement suivis et que les aliments doivent être jetés et ne pas être utilisés au-delà de l'heure d'expiration spécifiée, dans le cadre des conditions accordées au cours de l'approbation du contrôle du temps en tant que contrôle de la santé publique.