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The Chopped Leaf CL138

3110 - 901 64 Avenue NE Calgary AB T2E 7P4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'Utensile a été observé assis directement à l'intérieur d'un récipient de croûtons en face du four de table. L'opérateur a demandé de retirer l'ustensile et de l'installer verticalement. Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés de manière à ce que les poignées ne soient pas en contact avec les aliments.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'opérateur a observé qu'il retirait et remplaçait les gants, mais qu'il ne se lavait pas les mains entre les changements de gants. L'opérateur a demandé de se laver et de sécher les mains avant de mettre de nouveaux gants. Assurez-vous de toujours laver soigneusement les mains avant de mettre une nouvelle paire de gants, afin de prévenir la contamination croisée des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température récent n'était disponible au moment de l'inspection. Le dernier record a été enregistré en décembre 2024, mais l'opérateur a dit qu'il vérifiait régulièrement.- Veiller à ce que les températures du lave-vaisselle et des aliments sous réfrigération, chauffage, cuisson et réchauffage soient surveillées et enregistrées pour vérifier la salubrité des aliments. Les registres de température doivent être conservés sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets et les steaks emballés dans du papier entreposé dans des contenants pour refroidisseurs à côté du four étaient surstockés au-delà de la capacité maximale du contenant. Températures internes mesurées autour de 8 degrés Celsius.- On a demandé à l'exploitant de les enlever et de les transférer dans un autre refroidisseur. S'assurer que les aliments à risque élevé ne sont pas entreposés au-dessus de la capacité maximale/ligne de remplissage pour maintenir une réfrigération adéquate.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le couvercle d'une cruche à vinaigre balsamique entreposée sur la plus basse étagère de la grille sèche adjacente à l'évier de préparation des aliments était dans un état impur avec des résidus visibles de produits et des débris alimentaires. Nettoyer et assainir le couvercle de la cruche et les environs. Veiller à ce que les contenants contenant des aliments soient tenus propres et exempts de résidus ou de débris afin de prévenir une contamination potentielle des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur le sol le long du mur entre une table de préparation avec unité de maintien à chaud du comptoir et une autre table de préparation avec une planche à découper blanche et un four de comptoir. 2. Un tapis en caoutchouc placé sous l ' évier à trois compartiments de la zone de préparation des aliments arrière utilisée pour stocker les produits chimiques, y compris les détergents et les rinçages, avait une accumulation minérale importante. S'il vous plaît. Veiller à ce que toutes les zones (y compris les endroits difficiles d'accès) de l'installation soient maintenues en bon état afin d'éviter d'attirer des ravageurs.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    0 infraction