McDonald's Restaurant
3605 Gellatly Rd West Kelowna BC V4T 2E6 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) Le refroidisseur de la ligne d'assemblage qui contenait des HPF ne maintenait pas la température correcte de 4C ou plus froide. Un thermomètre à sonde a été utilisé pour vérifier la température de la laitue à partir du refroidisseur de la ligne de montage, mesuré à 19.4. Le compartiment inférieur du refroidisseur de la ligne de montage a été mesuré à 10,3C. A) Après avoir informé l'opérateur de la croissance bactérienne rapide dans la plage de température de 4C-60C, l'opérateur a rapidement reconnu le risque pour la santé associé à un entreposage inadéquat des aliments. Par précaution, l'exploitant a volontairement éliminé des aliments qui étaient dans le refroidisseur de la chaîne de montage depuis plus de 2 heures. Mesure corrective : 1) L'opérateur doit envoyer une photographie d'un thermomètre à sonde dans le refroidisseur de la ligne d'assemblage qui montre qu'il maintient la température de 4C ou moins. - Oui. Toutes les autres unités de réfrigération, congélateurs et cales chaudes maintenaient des températures appropriées.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s) : 1) Au cours de l'inspection, on a remarqué que le personnel ne se lavait pas les mains lors de la transition entre l'enlèvement et le port de gants. On a observé un membre du personnel qui manipulait des aliments prêts-à-manger et des aliments crus lorsqu'il portait ces gants. De plus, on les a vus toucher l'extérieur des gants avant d'en mettre de nouveaux. A) L'exploitant a été informé que tous les microbes ou contaminants présents sur les mains pourraient être transférés aux gants, ce qui pourrait entraîner une contamination des aliments en préparation. Les gants jetables ne peuvent remplacer un lavage des mains approprié et complet. Mesures correctives : 1) Le personnel doit se laver soigneusement les mains chaque fois qu'il change de gants et après avoir utilisé des gants. Exemples de changement de gants et de lavage des mains : - Après avoir manipulé des viandes crues, du poulet ou d'autres volailles, fruits de mer, farine ou oeufs. - Avant et après l'utilisation de gants pour empêcher les contaminants de se propager des mains et dans la nourriture. - Jeter les gants et laver les mains dès qu'ils sont contaminés
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s) : La station de lavage des mains par le drive-thru avait un design peu profond qui était susceptible d'éclaboussures pendant le lavage des mains. Lorsque le personnel se lave les mains, les éclaboussures de l'évier pourraient potentiellement contaminer le comptoir situé à la droite de l'évier de lavage des mains, qui peut alors contaminer les aliments qui sont placés sur ce comptoir. Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant d'examiner l'installation de dispositifs de protection contre les éclaboussures sur l'évier de lavage des mains afin d'éviter les éclaboussures.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1) Il a été noté que la lumière pénètre dans le joint de porte, ce qui indique que les locaux n'étaient pas adéquatement protégés contre l'entrée des parasites. 2) Les mouches étaient également évidentes au moment de l'inspection.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La propreté globale des locaux est subpare, avec des débris alimentaires évidents sur les planchers et les comptoirs. A) Il est important de veiller à ce que le personnel maintienne des pratiques d'assainissement appropriées entre les tâches et les services afin d'éviter la contamination des aliments ou d'attirer les ravageurs dans l'installation.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): -L'éclairage dans un réfrigérateur était hors de commande. La réparation conseillée par le gestionnaire est prévue. -Aucune porte à l'écran de donut pour protéger les aliments entreposés à l'intérieur, cela peut entraîner une contamination croisée. La porte est commandée. -Petit écart observé à la porte arrière, il peut devenir une entrée potentielle pour les parasites. Le gestionnaire a avisé que la nouvelle porte est commandée et sera remplacée.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidir le tirage sous l'oeuf à 8 °C avec une petite quantité de lait stocké. Si la température n'est pas contrôlée, limitez les temps de stockage dans les refroidisseurs à moins de 2 heures à court terme.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Marcher dans un thermomètre d'affichage numérique refroidisseur pas en bon état de fonctionnement. Températures surveillées et enregistrées avec thermomètre de température externe.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Marchez dans la glacière à 8 Celsius mesure entre de grands sacs de lait, petit déjeuner refroidisseur de salade à 7 Celsius.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Le balayeur de porte de la porte arrière menant à l'extérieur n'est plus intact et doit être réparé pour que l'installation continue de ne pas être nuisible. L'exploitant a déclaré que deux semaines seraient un délai raisonnable pour corriger cela. Le thermomètre est absent dans le réfrigérateur du bar par le coin du comptoir avant. L'opérateur a placé un thermomètre de travail dans le réfrigérateur à barres; cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique avec contenant vide d'assainissement contenait 0 ppm de chlore lorsqu'au moins 50 ppm de chlore étaient nécessaires. Au moment de l'inspection, on a installé un nouveau contenant complet de chlore et 50 ppm de chlore lors du rinçage final. Il est recommandé d'enregistrer la résistance appropriée des concentrations de désinfectant.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : L'équipement doit être utilisé de manière à assurer la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?