The Heritage Retirement Residence
3630 Brown Rd West Kelowna BC V4T 7Y9 · Institutional - Food Service
10 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): S'assurer que tous les aliments sont étiquetés avec précision et datés. Jeter la nourriture selon les politiques.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Un pot de lait et des boissons ouvertes ont été observés assis au-dessus d'un contenant de glace à la station de café. L'exploitant devait s'assurer que le lait et d'autres aliments et boissons potentiellement dangereux sont placés dans la glace ou le bain de glace, y compris l'eau froide, de façon à ce que les aliments soient maintenus au froid à une température adéquate (4C ou moins). Tous les refroidisseurs et congélateurs à une température acceptable. Support chaud: 76C, en conformité
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Acquérir les bandes d'essai QUATS (composés d'ammonium quaternaires).
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Le balayage de porte sur la porte arrière est porté, veuillez remplacer le balayage de porte pour empêcher les parasites comme les rongeurs d'entrer dans la cuisine.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Salle de stockage à sec: grains et débris observés sur le sol. Assurez-vous que la salle de stockage sèche est tenue propre, balayez lorsque les produits alimentaires secs sont déversés.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : Le personnel est conscient de la « gauche » du rafraîchisseur à travers le gril à 7 °C, l'utilisation du rafraîchisseur étant actuellement restreinte pendant le service des repas.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le saumon déjà congelé dégelé sous réfrigération dans un emballage sous vide ne devrait être conservé dans un emballage sous vide ou scellé que s'il veut dégeler dans un emballage.
- F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Quelques aliments dans les refroidisseurs ont été découverts, y compris une casserole de poisson et des légumes. Les aliments non couverts, surtout sur les étagères où les aliments sont placés directement au-dessus, pourraient être une source de contamination. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts s'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Les portes doubles à l'arrière de la cuisine qui mènent à l'extérieur ont des balayages de porte qui sont portés. Ces lacunes peuvent être un point d'entrée possible pour les ravageurs si elles ne sont pas remplacées. Veiller à ce que les deux portes aient des balayages adéquats qui couvrent l'ensemble de l'écart afin qu'aucune ouverture visible ne puisse être vue.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction