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Whiski-Jack's Pub

2442 Drought Rd West Kelowna BC V4T 1P7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Whiski-Jack's Pub a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 25 mars 2015. La dernière inspection, le 21 janvier 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 novembre 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2022. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 octobre 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 novembre 2023. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore pour tester le lave-vaisselle, ni de gestionnaire de cuisine pour acquérir de nouvelles bandes d'essai.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Une accumulation de couleur rose a été observée dans le canon à soude à la barre avant. L'équipement de soda doit être nettoyé et désinfecté quotidiennement pour prévenir l'accumulation.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-verre à barre, chlore; 10ppm S'assurer que la concentration d'assainissement est suffisante en utilisant des bandes d'essai au moins une fois par jour pour confirmer qu'elle est de 50ppm.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le personnel est certifié, mais n'a pas de copie en main. Veuillez en envoyer une copie à l'inspecteur.
  4. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les aliments des inserts en face de la ligne de cuisson étaient à >4C. Chef conseillé pour préparer moins et changer les inserts plus souvent pour aider à maintenir la température des aliments dans la glacière et empêcher les croissances microbiennes.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Assurez-vous de réchauffer continuellement les aliments et de ne pas les retirer jusqu'à ce que les aliments atteignent la température interne appropriée dans le temps approprié.
      • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai de chlore n'était disponible sur place.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): -Aucun désinfectant (chlore) résiduel au niveau de la plaque au lave-verre. Veuillez rediriger toute la verrerie vers le lave-vaisselle de la cuisine arrière pour le lavage et la désinfection pendant qu'elle est réparée. Ne pas utiliser le lave-verre jusqu'à ce qu'une min. de 50ppm de chlore résiduel puisse être atteint au niveau de la plaque. - Le vinaigre a été utilisé au lieu d'un désinfectant au bar. Le vinaigre n'est pas capable de détruire ou de désactiver des agents pathogènes potentiels. Au moment de l'inspection, le personnel s'est transformé en désinfectant Quat. Ne pas utiliser le vinaigre comme désinfectant.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les protéines étaient décongelées sur des plateaux. Assurez-vous de décongeler dans un endroit plus frais, ou immerger complètement dans l'eau ou sous l'eau courante pour s'assurer que les HPF sont décongelés correctement afin de prévenir les proliférations potentielles de pathogènes.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier de la barre n'avait pas de serviette en papier. Il était également obstrué par la nourriture. Le personnel a stocké des serviettes en papier et a reçu l'instruction de ne pas bloquer l'évier à main à tout moment, et de veiller à ce que l'évier à main ne serve qu'aux fins de lavage des mains, ne prépare pas de nourriture dans l'évier à main.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-vaisselle mécanique de cuisine avec récipient d'alimentation en désinfectant chimique vide.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Deux grandes parties du sol dans la cuisine sont gravement endommagées et doivent être réparées ou remplacées.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Petit refroidisseur de condiment noir à 9°C
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): rinçage final mécanique au lave-vaisselle 0 ppm de chlore, apprêt de la ligne et 50 ppm obtenus. Aucun désinfectant chimique approuvé sur place pour les surfaces en contact avec les aliments. Vêtements de toilette non utilisés avec un désinfectant approuvé.
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  8. Surveillance

    3 infractions

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): - Le distributeur automatique et les bouteilles de pulvérisation avaient 0 ppm QUAT quand généralement 200 ppm requis. Le tube d'alimentation n'a pas été complètement poussé vers le bas du désinfectant chimique. Résistance d'assainissement requise obtenue après ajustement - Le lave-vaisselle mécanique contenait 0 ppm de chlore lorsque 50 ppm au moins étaient nécessaires. Le tube d'alimentation n'a pas été complètement poussé vers le bas du désinfectant chimique. La force d'assainissement requise est atteinte après ajustement - Laveur de verre à barres à 10 ppm de chlore lorsque 50 ppm au moins sont nécessaires, le gestionnaire a demandé le service.
      • 3 observations ou plus, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Ailes de poulet cuites à pied dans une glacière à 20 °C et faites vers 9 heures il y a plus de six heures. De grands totes en plastique avec une profondeur alimentaire de 6 pouces et empilés sur les trois autres hauts ne répondent pas aux méthodes de refroidissement appropriées. Lorsque vous refroidissez les aliments chauds, utilisez une profondeur de 2 pouces, les contenants métalliques transfèrent le froid mieux que le plastique et permettent la circulation de l'air froid autour des contenants. Le gestionnaire a accepté de réchauffer rapidement les ailes de poulet cuites à une température supérieure ou égale à 74 Celsius avant de servir
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Lorsque les aliments potentiellement dangereux ne sont pas entreposés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds, ils ne doivent pas être entreposés pendant plus de 2 heures.
    • 15.4 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils traités adéquatement?
      • Observation(s): Ailes de poulet cuites à pied dans une glacière à 20 °C et faites vers 9 heures il y a plus de six heures. De grands totes en plastique avec une profondeur alimentaire de 6 pouces et empilés sur les trois autres hauts ne répondent pas aux méthodes de refroidissement appropriées. Lorsque vous refroidissez les aliments chauds, utilisez une profondeur de 2 pouces, les contenants métalliques transfèrent le froid mieux que le plastique et permettent la circulation de l'air froid autour des contenants. Le gestionnaire a accepté de réchauffer rapidement les ailes de poulet cuites à une température supérieure ou égale à 74 Celsius avant de servir

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