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Moberly Park Manor

712 2 St W Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Ils utilisaient le peroxyde d'hydrogène comme désinfectant alimentaire. Les bandes d'essai étaient expirées et ne faisaient pas l'objet de tests quotidiens. Le spray d'assainissement était censé être 500ppm H2O2 mais n'était que 250ppm. Oxivir était utilisé dans une des kitchenettes, mais n'est pas destiné à l'industrie alimentaire. Nous avons discuté des différents types d'assainissement qui peuvent être utilisés dans l'industrie alimentaire et du fait que chacun d'eux avait des concentrations, des temps de contact et des documents d'essai différents.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - le plafond à l'avant du capot d'échappement a été patché mais non peint - les murs des refroidisseurs, le plafond et les rayonnages n'étaient pas propres - le refroidisseur avait une isolation exposée, toutes les surfaces pour être lisses et lavables
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): La cuisson (et le réchauffage selon le cas) doivent être évaluées de façon plus objective et doivent être documentées. Toutes les limites critiques indiquées dans votre plan de salubrité des aliments doivent être évaluées objectivement. Cela est particulièrement important compte tenu de la nature de la clientèle de l'établissement. S'assurer que les sondes sont étalonnées de façon régulière pour assurer la précision.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    3 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Construction notée dans la machine à glace située dans la salle à manger. Veuillez vous assurer que cette unité est nettoyée et désinfectée à une fréquence qui est nécessaire pour la garder propre et hygiénique puisqu'elle est une surface de contact avec les aliments. Votre plan d'assainissement indique chaque mois.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
      • Observation(s): Le gestionnaire de l'installation a changé. Cette information a été mise à jour au moment de la visite.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement est disponible mais incomplet. Tel que discuté, veuillez vous assurer que tous les équipements de contact avec les aliments et les marchandises/utensil sont traités. Les éléments ayant les mêmes processus peuvent être regroupés. Les articles comme les tranches de viande doivent être abordés. Des instructions de nettoyage devraient être incorporées pour les articles plus difficiles à nettoyer (p. ex., les tranches de viande). Les concentrations de travail de tous les désinfectants doivent être indiquées. La température de lavage et de rinçage du lave-vaisselle doit être indiquée.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    1 infraction

    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): 1. Le réfrigérateur blanc dans la salle à manger a été mesuré à 6C. Certains fruits coupés et pâtisseries à dessert étaient dans l'unité au moment de l'inspection. La température a baissé au moment de l'inspection. Veuillez surveiller la température de cette unité comme vous le feriez pour les autres unités de réfrigération de la cuisine. 2. Un petit bol de beurre fouetté emballé individuellement a été observé laissé à température ambiante. Ce produit est étiqueté comme « garder réfrigéré ». Veuillez vous assurer que les instructions de stockage sont respectées. Tirez-vous au besoin. Au moment de l'inspection, les produits ont été transférés dans la marche dans le refroidisseur.