Royal Canadian Legion Branch #46 Main Lounge

600 1 St W Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

8 inspections

1. Surveillance28 janv. 2026

   0 infraction

2. Surveillance22 nov. 2024

   1 infraction

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Aucun désinfectant de surface n'était disponible. Pour détruire les agents pathogènes sur les surfaces en contact avec les aliments, il faut utiliser un désinfectant approuvé. Obtenir et utiliser un désinfectant approuvé pour désinfecter toute surface de contact avec les aliments.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
3. Surveillance17 janv. 2023

   0 infraction

4. Surveillance6 mars 2018

   6 infractions

   • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s) : L'exploitant indique que tous les produits alimentaires nécessitant un réchauffage (p. ex. les pizzas, le boeuf et les tartes au poulet) sont précuits et que les instructions de micro-souvenir sont suivies. Bien que le risque de ces produits soit faible, des outils doivent être en place pour permettre d'évaluer la température de réchauffage appropriée au besoin. En outre, la procédure utilisée doit être vérifiée de façon systématique afin de s'assurer qu'un produit correctement chauffé est réalisé. Veuillez élaborer un processus de vérification approprié et s'assurer que des outils de surveillance sont en place.
     • F1.1B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
     • F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): 1. La température de l'unité de marche a été mesurée à 5°C (seulement la température de surface de la saucisse marinée et la température ambiante du réfrigérateur évaluée). Aucun enregistrement n'est en place pour les températures de stockage à froid. Veiller à ce que toutes les unités de réfrigération avec des aliments potentiellement dangereux maintiennent les aliments à une température de 4°C ou plus froide. 2. Température de l ' unité réfrigérée à 6 °C. Les œufs et les olives ramassés ont été transférés à l'unité de marche. Assurez-vous qu'un thermomètre NSF précis est également en place en plus du grand thermomètre extérieur. Veiller à ce que toutes les unités de réfrigération avec des aliments potentiellement dangereux maintiennent les aliments à une température de 4°C ou plus froide.
   • F2.5 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
     • Observation(s): Tous les aliments doivent provenir de sources approuvées. J'ai quelques inquiétudes concernant la source de la saucisse marinée. Veuillez fournir des renseignements supplémentaires sur l'origine des saucisses et sur les autres opérations de transformation (p. ex. le décapage). Comme nous l'avons dit, veuillez conserver cette nourriture de la vente jusqu'à ce que vous ayez reçu mon autorisation de poursuivre sa vente.
     • F2.5A - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): 1)Le refroidisseur à l'italienne nécessite l'enlèvement du plancher en bois et éventuellement la finition du plancher en béton en dessous pour créer une surface lisse et facile à nettoyer qui est imperméable à l'humidité. 2)Il faut ajouter des rayonnages faciles à nettoyer à l'unité d'accueil en cas d'ajout d'un stock de nourriture supplémentaire à l'utilisation de cette unité. Les considérations supplémentaires suivantes ont été examinées pour l'utilisation des deux cuisines pour les activités de service alimentaire: cuisine en bas (petite concession de taille avec un évier commercial de 3 compartiments, une gamme/four à 4 brûleurs, un réfrigérateur/congélateur intérieur à l'intérieur et un autre extérieur avec le premier ayant un thermomètre précis certifié NSF). Cette cuisine est suffisante pour une préparation alimentaire simple/limitée. A l'étage Cuisine (grand espace avec beaucoup d'espace de comptoir, un évier commercial de 3 compartiments, 2 cuisinières domestiques 4 gamme/four, 1 réfrigérateur/congélateur domestique, micro-ondes). L'espace de concession adjacent est de taille moyenne (2 éviers domestiques compartiments, 3 éviers commerciaux compartiments, 1 réfrigérateur/congélateur domestique). 1) Un évier devra être désigné et mis de côté pour le lavage des mains chaque fois qu'il y aura préparation/manipulation des aliments. Ceci doit être marqué par une signalisation afin qu'il soit clair. 2) Les stations de lavage à la main doivent être équipées de savon liquide dans un distributeur et d'une serviette en papier dans un distributeur 3) Les lumières doivent avoir des revêtements antidérapants ou être d'un type ayant un boîtier qui ne se brise pas (p. ex. en plastique). Ceci est moins prioritaire pour la cuisine principale qui a des plafonds vraiment élevés mais doit être fait si possible. La concession adjacente à la cuisine supérieure a déjà des couvertures antidérapantes sur les lumières. 4) Toutes les unités de stockage à froid utilisées pour avoir un thermomètre précis et maintenir les aliments à ≤4°C. 5)Les outils d'évaluation de la température interne des aliments doivent être disponibles (p. ex. thermomètre à sonde certifié NSF avec une large gamme). 6)Soyez protégé contre toute entrée non autorisée en tout temps. 7) Communications à faire avec le service d'incendie pour déterminer les limites du système d'échappement dans la cuisine supérieure et son absence dans la cuisine du bas. Cela peut restreindre votre menu. Veuillez noter que tous les changements, modifications ou ajouts aux installations de services alimentaires autorisées doivent être examinés et approuvés par un agent de l'hygiène du milieu. Nous avons discuté du fait que le couloir en face du refroidisseur à l'entrée ne peut pas être transformé en espace de préparation en raison des limites d'espace, des préoccupations de contamination et des limites d'infrastructure (puits nécessaires). Les plans pour l'espace de préparation au niveau du salon devraient être faits ailleurs et/ou utiliser les cuisines existantes. Les opérateurs ont indiqué qu'à l'exception des verres (qui passent par le lave-verre), les plaques de la clientèle sont à usage unique. Seuls les articles de préparation, les ustensiles, l'équipement et les ustensiles du client doivent être nettoyés et nettoyés manuellement. Pour intégrer l'utilisation de produits plus réutilisables, un lave-vaisselle commercial sera nécessaire pour les opérations.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Certains aliments sont mis à disposition au salon principal (saucis, oeuf mariné, poulet ou tarte au boeuf, pops de pizza de luxe) sans examen préalable des opérations de service alimentaire. Un plan de salubrité des aliments doit être élaboré afin d'inclure tous les éléments et toutes les opérations des menus de services alimentaires actuels et proposés. Discutez également des considérations relatives à la salubrité des aliments liées au mouvement des aliments autour de la légion et des fonctions de restauration. Envoyez-moi pour examen une fois terminé.
     • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement n'a été achevé que pour des raisons liées au service des boissons. Un plan d'assainissement complet sera élaboré pour les opérations de services alimentaires actuelles et proposées. Envoyez-moi pour examen une fois terminé.
     • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
5. Surveillance12 avr. 2017

   1 infraction

   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1. Scoop de glace placé sur la machine à glace au moment de l'inspection. Scoop a été placé par le lave-verre pour le nettoyage et l'assainissement. Veuillez conserver toutes les surfaces de contact avec les aliments sur une surface propre et désinfectée (p. ex. plateau ou sur un seau de glace). Nettoyer et désinfecter tous les scoops, seaux, plateaux à la fin du quart de travail. 2. La machine à glace est rincée avec de l'eau sur une base mensuelle. Veuillez utiliser un nettoyant approprié comme recommandé par le fabricant, puis rincer soigneusement. Terminer en exécutant un désinfectant de qualité alimentaire à travers (par exemple 100ppm solution de javel). Ne pas utiliser le premier bac de glace. 3. Nettoyer les lames de plafond et de ventilateur dans le refroidisseur à glissière. 4. S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées. Une solution de javel 100-200ppm (faite fraîche quotidiennement) est l'agent de désinfection préféré par rapport à tout autre produit de marque (p. ex. Fantastik) car il s'agit généralement de nettoyants simples et nécessitent un rinçage à l'eau potable pour enlever des surfaces liées aux aliments.
6. Surveillance17 déc. 2015

   4 infractions

   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a débranché la solution d'assainissement de la baguette de siphonnage pour blanchir le lave-verre. La solution de bleach était également probablement datée et diluée en concentration. Un nouveau flacon de javel a été mis en place et un mécanisme de siphonnage a été rétabli/primé. Des bandes d'essai ont été utilisées pour évaluer l'eau de Javel de 50 à 100 ppm dans le lave-vaisselle. Une bande d'essai a été laissée aux opérateurs. Veuillez vous assurer que l'autosurveillance avec les bandes d'essai se fait de façon régulière. Obtenez des bandes par l'intermédiaire de votre fournisseur de produits chimiques. Vous pouvez acheter un nouveau clip pour la baguette de siphon. S'assurer que l'eau de Javel n'est pas autorisée à s'asseoir pendant une période prolongée car elle perdra son effet.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): 1. La machine à glace nécessite un nettoyage complet. Un lien Web d'orientation pour le nettoyage des machines à glace a été fourni par courriel. Veuillez également consulter les instructions du fabricant pour la machine. Les machines à glaçons et leurs ustensiles associés (p. ex., la boule de glace) doivent être traités comme des surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que le scoop/bucket est nettoyé et nettoyé quotidiennement. Un calendrier de nettoyage régulier devrait être établi pour la machine à glace. 2. L'accumulation de moisissure est notée sur le plafond de la glacière. Veuillez nettoyer avec une solution savonneuse chaude. La construction de glace est également notée sur l'éventail de la glacière à l'italienne et peut nécessiter d'être soignée. Veuillez vous assurer que les lignes de bière et les pièces jointes sont nettoyées et nettoyées de façon régulière.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez utiliser les documents d'orientation fournis pour remplir un plan de salubrité des aliments pour les aliments potentiellement dangereux à servir dans les locaux.
     • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez utiliser les documents d'orientation fournis pour établir un plan d'assainissement des locaux. Inclure toutes les surfaces critiques de contact avec les aliments comme la machine à glace, les tasses et les ustensiles du client, les lignes de bière, etc.
     • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
7. Surveillance28 nov. 2014

   0 infraction

8. Surveillance4 juin 2013

   1 infraction

   • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
     • Observation(s): Le lave-verre ne distribuait pas de chlore. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. S'il vous plaît ajouter 1,5 bobines d'agent chlorant dans un grand réservoir et ajouter dans un petit réservoir comme d'habitude. Tester quotidiennement avec des bandes d'essai pour s'assurer que 50-100ppm est satisfait.