Le Marche
101-607 Victoria Rd Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les thermomètres n'étaient pas disponibles dans certains groupes frigorifiques. Les thermomètres précis à 1 °C sont nécessaires pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C ou moins afin de prévenir la croissance des pathogènes. Obtenir et placer les thermomètres dans tous les groupes frigorifiques.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - l'espace de rangement arrière a 2 vitres cassées nécessitant réparation/remplacement - la porte d'entrée de réception arrière ne se ferme pas correctement et est restée entrouverte après que le personnel est venu et est allé
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s) : Ils n'ont pas pu localiser leur permis d'alimentation qui doit être affiché publiquement. Veuillez contacter notre bureau au 250-833-4306 pour une nouvelle publication si elle a été perdue.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Certaines viandes transformées prêtes à manger ont été conservées à température ambiante. Les étiquettes doivent être entreposées à des températures réfrigérées. S'assurer que les aliments sont entreposés conformément aux instructions figurant sur leurs étiquettes.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un désinfectant d'ammonium quaternaire dans une bouteille de pulvérisation et au distributeur, mesuré à 100ppm. 200ppm est nécessaire. S'assurer que le personnel utilise des bandes d'essai pour vérifier la concentration des solutions distribuées. Les flacons de pulvérisation doivent être remplis quotidiennement pour une utilisation fraîche, sinon ils doivent être vérifiés quotidiennement pour déterminer la concentration requise. Il est recommandé de tenir des dossiers. Compte tenu de la nature des opérations, la concentration adéquate et l'utilisation d'un désinfectant constituent une barrière importante contre les agents pathogènes à risque comme la listeria. Fournir une preuve de résolution de problème par image.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'est pas en mesure de trouver le plan de salubrité des aliments et n'est pas au courant du document.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'est pas en mesure de localiser le plan d'assainissement et n'est pas au courant du document.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution de dégraissant (détergent dilué) doit être rincée sur les surfaces en contact avec les aliments avant l'application d'un désinfectant de qualité alimentaire. Cette question a été examinée avec le personnel au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le personnel connaît bien les protocoles d'assainissement - fournir un plan d'assainissement sur place pour examen.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Aucun membre du personnel n'avait de sécurité alimentaire au moment de l'inspection. Sarah est une exploitante de l'établissement et doit avoir Foodsafe. Veuillez veiller à ce que les plans de salubrité et de salubrité des aliments soient examinés avec les préposés aux aliments. Avoir des documents facilement disponibles pour leur examen sur place.
- 16.1 - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 16.2 - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?