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Le Marche

101-607 Victoria Rd Revelstoke BC V0E 2S0 · Food Retailer - Food Store

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Le Marche a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 26 janvier 2016. La dernière inspection, le 19 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2022. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2019. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 11 avril 2024. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 11 avril 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 12 avril 2017. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): La porte de réception arrière a été laissée ouverte. Les ouvertures extérieures des locaux doivent être protégées contre l'entrée des parasites. S'assurer que la porte arrière reste fermée en tout temps.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3C - On a déterminé que les procédures de lavage de la viande deli étaient insuffisantes. Pour prévenir la croissance des agents pathogènes sur l'équipement, la trancheuse de viande deli doit être nettoyée et désinfectée au moins toutes les 4 heures et à la fin de la journée. F2.3D (1) - La ligne d'assainissement de l'évier des trois compartiments n'était pas complètement immergée dans le flacon d'assainissement et la concentration de Quats mesurée autour de 50 ppm. Pour bien désinfecter les plats, la concentration de Quats doit être maintenue à 200 ppm. S'assurer que la ligne d'assainissement demeure dans la bouteille d'assainissement et que la concentration de Quats est mesurée à 200 ppm. F2.3D (2) - Solution d'assainissement contenant des chiffons d'essuyage mesurés à environ 50 ppm Quats. Pour empêcher la croissance d'agents pathogènes sur les chiffons d'essuyage et limiter le transfert aux surfaces de contact avec les aliments, la concentration de Quats doit être maintenue à 200 ppm. Entreposez les chiffons d'essuyage pour une utilisation continue en 200 ppm Quats et changez la solution toutes les 2 heures ou au besoin.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai n'est disponible pour le désinfectant QUAT, ne peut garantir le maintien du désinfectant à 200ppm. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai pour le désinfectant QUAT
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les vêtements d'essuie-glaces stockés sur le comptoir sont utilisés plusieurs fois. Action corrective: • Entreposer les vêtements immergés dans une solution de désinfectant 200ppm • Submerger pendant au moins 30 secondes entre les utilisations • Remplacer la solution de désinfectant toutes les 2 heures ou au besoin OU • N'utiliser les vêtements qu'une seule ou une seule fois avec une solution de désinfectant 200ppm
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au moment de la visite, le réfrigérateur produit/produit mélangé fonctionnait à une température de ~11°C. Une sélection d'aliments (sandwichs, fromage bocconcini non ouvert) ont été sondés pour avoir des températures comprises entre 9 et 14 °C. Les relevés de température du site indiquent des valeurs de température problématiques pour l'unité à partir du 3 février avec des températures allant jusqu'à 11°C et aucune mesure corrective n'a été prise. Tous les produits alimentaires potentiellement dangereux dans l'unité ont été transférés dans le refroidisseur à entrée libre et les étiquettes de tenue 1979-1983 ont été fixées aux unités pour identifier le statut de confinement. Le personnel a reçu pour instruction de ne pas vendre ou déplacer des produits et de me faire appeler par le propriétaire pour discuter des mesures à prendre. Les feuilles vertes (pas de germes) et les boissons kombucha ont été déplacées dans des unités alternées.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les refroidisseurs de prép Deli n'ont pas de thermomètres indépendants à l'unité. Les lectures numériques peuvent ne pas être exactes. Veuillez vous assurer que chaque réfrigérateur/congélateur est équipé d'un thermomètre précis (certificat NSF). Confirmez par email une fois la tâche résolue.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, l'agent d'entretien est arrivé sur place pour examiner l'état de l'unité problématique. Le réglage a été adapté à une production plus élevée. Les tapis ont été repoussés pour débloquer les évents. Avant la fin de l'inspection, l'unité avait considérablement baissé en température de fonctionnement. Nettoyer complètement l'unité de tous les débris. Sanitiser toutes les surfaces d'affichage des aliments. Les dossiers à fournir pour confirmer que l'unité maintient des températures à 4°C ou moins pendant au moins une journée avant de commencer à afficher des produits alimentaires potentiellement dangereux. S'assurer que le personnel reçoit des instructions sur les procédures appropriées de placement des tapis, de surveillance et de mesures correctives.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): L'accumulation de la saleté et de la matière alimentaire est vue sous les rayonnages du rayonnage dans le refroidisseur à l'italienne. La conception des racks ne permet pas un dégagement de 6" du sol pour permettre un nettoyage régulier. Veuillez retirer les supports et nettoyer ces zones soigneusement. Adopter un protocole de routine pour garder les zones sous les étagères sans accumulation.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Yogourt laiteux mesuré à 7°C au moment de la visite. Les relevés de température ne sont pas disponibles pour examen. Veuillez surveiller et ajuster au besoin pour maintenir des températures de 4°C ou plus froides.

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