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Save On Foods - 2245

5-555 Victoria Rd Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Save On Foods - 2245 a été inspecté 10 fois par Interior Health Authority depuis le 6 mai 2013. La dernière inspection, le 29 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 novembre 2018. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 1 septembre 2016. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 septembre 2016. Par exemple : 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2016. Par exemple : 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 16 février 2024. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La vaisselle n'est pas désinfectée dans la zone de déli par tout le personnel. Certains employés n'ont fait que tremper la vaisselle dans le désinfectant et le séchage de l'air. Tous les plats/ustensiles doivent être lavés, rincés puis complètement immergés dans le désinfectant pendant au moins 2 minutes, puis laissés sécher à l'air. Bouteille de vaporisateur à concentration acceptable. Des chiffons à usage unique.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  7. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. En raison de la nature non fermée de la salle de préparation de la viande, il est probable qu'un gradient de température existe, les températures étant plus chaudes vers la porte. J'aimerais voir des produits non périssables ou moins sensibles à la température du déli vers cette extrémité (p. ex. des articles décapés, des condiments à base de vinaigre). Utilisez un thermomètre séparé à l'unité pour guider ce placement. 2. Veuillez vérifier attentivement la méthode d'étalonnage du thermomètre infrarouge utilisée pour vérifier les températures des refroidisseurs dans le déli. Il est d'environ 1,5 °C biaisé vers l'extrémité plus froide par rapport à mon unité. Idéalement, avoir un thermomètre séparé en unité pour chaque cas de contre-vérification - les règlements stipulent un thermomètre précis pour chaque unité. Le thermomètre pour le boîtier central est très inexact et biaisé vers l'extrémité froide.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Veuillez vous assurer que le personnel rince le dégraissant des surfaces de contact avec les aliments avant d'appliquer le désinfectant, car le personnel indique qu'il n'emploie pas d'étape de rinçage. Cela a été discuté par rapport à la trancheuse de viande. S'assurer que le personnel permet au désinfectant de se mettre en contact et de s'asseoir pendant au moins 5 min avant de l'enlever avec une serviette en papier à usage unique. Laisser aérer chaque fois que possible.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé que les produits de la deli (lettrée, épinards) étaient entreposés devant le poste de lavage dans la salle de préparation de la viande et qu'ils bloquaient l'accès au poste de lavage des mains. Ce point a été examiné en détail en ce qui concerne le risque de contamination croisée. Les produits non emballés ont été jetés au moment de l'inspection. L'emballage enrobé (épinard) a été déplacé à un endroit différent à l'indication du gestionnaire de la viande que la préparation minimale a eu lieu aujourd'hui. L'utilisation partagée de cette zone n'est pas idéale et sans protocole de séparation et d'utilisation approprié, ne serait pas autorisée. Assurez-vous que seuls les articles de déli emballés sont stockés ici. Il ne doit pas y avoir de produits alimentaires non emballés pour le deli stocké dans cette pièce. Étant donné que l'emballage contaminé peut également entraîner une contamination accrue des produits alimentaires ou d'autres zones pendant la manipulation, veuillez vous assurer que toutes les zones d'entreposage sont situées à une distance raisonnable de la zone de stockage de la viande crue, y compris le poste de lavage des mains. Autant que possible, essayez de conserver les produits dans des boîtes originales. N'autorisez pas l'entrée de produits encombrants. Je vous conseille qu'un protocole écrit soit en place pour guider l'utilisation partagée de ce domaine.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Les voies de porte et les crevasses des unités de stockage à froid dans la zone de déli présentent des débris visibles et organiques. Les crémaillères à pain nécessitent un nettoyage et une désinfection plus approfondis. Les fours à la boulangerie ont besoin d'un nettoyage plus profond et éventuellement de finition.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): 1. La préparation du poulet cru de la rotisserie a lieu immédiatement à côté de la trancheuse de viande. Il n'y a pas de séparation distincte dans l'espace ou le temps entre la préparation du poulet cru et les produits prêts à manger. Cela crée un potentiel de contamination croisée pendant les activités de préparation et de nettoyage. Comme nous l'avons mentionné, veuillez mettre en place un diviseur qui aidera à assurer la séparation spatiale. Ce diviseur peut être permanent ou amovible. Il doit être d'un matériau lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. 2. Veuillez vous assurer que les tapis de sol en caoutchouc sont bien nettoyés et nettoyés chaque semaine. On note une accumulation de débris sur ces tapis.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    0 infraction

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