Royal Canadian Legion Auxiliary
600 1 St W Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A - Le lave-vaisselle a été exécuté plusieurs fois, mais la température n'a pas atteint 71 °C à la surface du plat. L'opérateur doit obtenir un thermomètre à lave-vaisselle étanche, faire fonctionner le lave-vaisselle et confirmer qu'une température de 71 °C est atteinte à la surface du plat. Si cette température ne peut être atteinte, effectuer les réparations nécessaires. F2.3D - Aucun désinfectant de surface n'était disponible. Pour éliminer les agents pathogènes sur les surfaces de contact avec les aliments, il faut utiliser un désinfectant approuvé (p. ex. solution de chlore : 100 à 200 ppm, composés quaternaires d'ammonium : 200 ppm, peroxyde d'hydrogène accéléré : 500 ppm). Obtenir et utiliser un désinfectant approuvé pour toutes les surfaces en contact avec les aliments et vérifier la concentration au moyen de bandes d'essai.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les lumières dans la cuisine n'avaient pas de couvercles antidérapants. Les fragments de verre peuvent contaminer les aliments et les surfaces en contact avec les aliments si une lumière éclate. Installez des couvercles antidérapants sur toutes les lumières.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction