Modern Olive
1019 Cranbrook St N Cranbrook BC V1C 3S4 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: bandes d'essai d'assainissement du chlore et du QUAT sur place. Thermomètres présents dans les refroidisseurs et les congélateurs, et thermomètre à sonde sur place. Infraction : L'installation dispose d'un lave-vaisselle en verre d'iode sur place, mais les bandes d'essai d'iode n'ont pas pu être localisées pendant l'inspection. L'exploitant a informé EHO que des bandes d'essai seraient obtenues après la fin de l'inspection. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle en verre émet une concentration d'iode entre 12,5 et 25 mg/L ou selon les instructions du fabricant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle en verre a distribué 0ppm d'iode pendant l'inspection. Pendant l'inspection, le désinfectant pour iode était complet et relié à la machine, mais le désinfectant n'était pas tiré à travers les lignes. Résoudre le problème ou contacter un technicien afin que le désinfectant puisse passer par les lignes et assainir adéquatement la verrerie à une concentration comprise entre 12,5 et 25mg/L ou selon les instructions du fabricant. Entre-temps, la vaisselle doit être lavée et désinfectée dans le lave-vaisselle à haute température situé dans la cuisine. Confirmer avec EHO une fois que le lave-verre a été fixé et que le désinfectant est tiré à travers les lignes en envoyant une photo de la bande d'essai avec la ligne indicateur à la concentration appropriée.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'installation utilise un désinfectant dans une bouteille de pulvérisation et essuye les surfaces de contact avec les aliments avec des chiffons d'essuyage réutilisables. Les chiffons d'essuyage réutilisables qui sont humides et laissés à la température ambiante peuvent permettre la croissance d'agents pathogènes qui peuvent être transférés sur des surfaces de contact avec les aliments. Il est recommandé d'utiliser des chiffons d'essuyage réutilisables, qu'ils soient entreposés dans une solution d'assainissement (par exemple dans un seau peu profond) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. D'autres options comprennent l'utilisation de chiffons à usage unique (p. ex. serviette en papier) sur les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Exiger l'inspection des licences
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Le plan d'étage doit être soumis
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan de salubrité des aliments devant être soumis à ce bureau
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement doit être soumis à ce bureau
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?