Subway
A-1000 Cranbrook St N Cranbrook BC V1C 3S3 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Marcher dans le congélateur 8 C et Marcher dans le refroidisseur Marcher dans le congélateur utilisé comme refroidisseur
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le compresseur pour la marche dans le congélateur et la marche dans le refroidisseur nécessite réparation ou remplacement. L'opérateur a indiqué que le réparateur allait arriver sous peu
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible au personnel (bureau du gestionnaire verrouillé)
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Tall stand up Refroidisseur 9 C Marcher dans le congélateur 4C Prép refroidisseur (Monter dans le comptoir avant (C)
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Doit laver et désinfecter les vaisselles et les ustensiles
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Marcher dans le refroidisseur et le congélateur de marche ne fonctionne pas correctement
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Marcher dans le refroidisseur et le congélateur nécessitent une réparation
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Plusieurs sacs de déchets ont été observés à l'intérieur du local de nourriture par la porte arrière. L'employé a déclaré que l'accumulation des ordures sur le terrain avait été une journée chargée. L'employé a accepté d'enlever les ordures dans son récipient à l'extérieur.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1) Au moment de l'inspection, on a mesuré entre 5 et 8C les légumes coupés, les sauces et d'autres aliments potentiellement dangereux entreposés dans des inserts à l'avant du refroidisseur. La viande délie recouverte de couvercles individuels a été mesurée à 4C. 2) Sous le compteur refroidisseur dans la zone avant a été mesurée à 15C. Petites quantités de laitue, de fromage et de viande cuite notées dans cette glacière. Le personnel a immédiatement transféré les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur qui fonctionnait en dessous de 4C. Les thermomètres observés sur place et les registres de température sont maintenus quotidiennement. Le gestionnaire et le personnel sont avisés de réduire le thermostat de ces refroidisseurs pour s'assurer qu'ils sont maintenus à 4C ou moins.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 100 ppm de solution d'ammonium quaternaire disponible dans un flacon de pulvérisation.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan d'assainissement n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction