Modo Mio Italian Restaurant
172 - 8818 111 Street Fort Saskatchewan AB T8L 3T4 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Un bol en plastique était utilisé comme pelle et entreposé à l ' intérieur d ' un conteneur en vrac de croutons. Le bol a été enlevé une fois noté. 2. Il y avait un contenant de poulet cuit qui était entreposé sur un contenant de nouilles de spaghetti cuites. Ceci a été enlevé par l'opérateur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait un contenant de stockage de nourriture cassé qui avait été enregistré. S'assurer qu'une fois qu'un plat, un ustensile ou un contenant est endommagé, il est retiré de l'utilisation. L'équipement cassé pourrait contaminer les aliments et n'est plus facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a une accumulation de débris alimentaires sur des surfaces hautes et difficiles à atteindre dans la ligne de cuisson. Il y avait notamment une accumulation de débris alimentaires sur les poignées du refroidisseur de la préparation sur les refroidisseurs de la ligne de cuisson.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a noté que le refroidisseur de préparation en face du grill était à 12C. Ceci a été mesuré avec un thermomètre à sonde. Assurez-vous que les températures sont maintenues sous 4C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier de lavage des mains était obstrué par un groupe frigorifique. Veuillez assurer un accès facile à l'évier pour un lavage adéquat des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un luminaire fluorescent dans la cuisine a été découvert. - Veiller à ce que les luminaires soient couverts pour prévenir toute contamination physique des aliments. L'opérateur a dit qu'il essayait de commander une couverture. Section de carrelage de mur manquant à gauche de la porte extérieure dans la cuisine.- Aire de réparation du mur pour s'assurer que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'unité de réfrigération de préparation à travers le grill n'était pas en bon état de fonctionnement et ne pouvait pas maintenir une température de 4.0C ou moins. Température de l'air ambiant de surface 6.0C à 8.0C. Température intérieure de l'air ambiant 4.2C à 17.0C. - Entretien de l'appareil de réfrigération. Ne conservez pas d'aliments potentiellement à risque élevé dans la réfrigération de préparation jusqu'à ce qu'une température de 4,0C ou moins puisse être maintenue.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier de lavage des mains était obstrué par un groupe frigorifique. Veuillez assurer un accès facile à l'évier pour un lavage adéquat des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un luminaire fluorescent dans la cuisine a été découvert. - Veiller à ce que les luminaires soient couverts pour prévenir toute contamination physique des aliments. L'opérateur a dit qu'il essayait de commander une couverture. Section de carrelage de mur manquant à gauche de la porte extérieure dans la cuisine.- Aire de réparation du mur pour s'assurer que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant a été empilé sur des aliments ouverts dans l'unité de réfrigération de préparation. - L'opérateur a enlevé le contenant empilé et a déplacé le contenant vers un stockage approprié.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aliments entreposés dans l'unité de réfrigération de préparation en face du grill à température ambiante interne de 4.2C à 17.0C. Les crevettes sont entreposées sur la section de surface gauche mesurée à 5.3C avec un thermomètre à sonde. Spaghetti sur la surface droite mesurée à 7,6C avec un thermomètre à sonde. - Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à une température de 4,0C ou moins ou à 60,0C ou plus. Tous les aliments ont été transférés par l'opérateur dans l'unité de réfrigération.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Lumière visible extérieure observée autour de la base de la porte extérieure à l'arrière de la cuisine.- S'assurer qu'il y a des coupes météorologiques appropriées pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un luminaire fluorescent dans la cuisine a été découvert. - Veiller à ce que les luminaires soient couverts pour prévenir toute contamination physique des aliments. L'opérateur a dit qu'il essayait de commander une couverture. Section de carrelage de mur manquant à gauche de la porte extérieure dans la cuisine.- Aire de réparation du mur pour s'assurer que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Section de panneaux muraux manquant à gauche de la zone de lavage à la vaisselle. - La zone de réparation du mur pour s'assurer que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'unité de réfrigération de préparation à travers le grill n'était pas en bon état de fonctionnement et ne pouvait pas maintenir une température de 4.0C ou moins. Température de l'air ambiant de surface 6.0C à 8.0C. Température intérieure de l'air ambiant 4.2C à 17.0C. - Entretien de l'appareil de réfrigération. Ne conservez pas d'aliments potentiellement à risque élevé dans la réfrigération de préparation jusqu'à ce qu'une température de 4,0C ou moins puisse être maintenue.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de débris alimentaires a été notée dans les domaines suivants : - Sur grand mélangeur. - Mur intérieur de l'unité de réfrigération de préparation dans la cuisine. - Côtés et hotte de cuisinière. - Poignées d'équipements tels que les unités de réfrigération prép. - Surfaces de plancher et de murs entourant l'équipement dans les zones difficiles d'accès. Un nettoyage et un assainissement supplémentaires sont nécessaires dans les zones susmentionnées. L'accumulation de poussière notée sur le plafond de l'unité de réfrigération par les ventilateurs d'évaporateur. - Nettoyer et désinfecter le plafond du groupe frigorifique. Grime a noté la partie supérieure intérieure de la machine à glace.- Vide, nettoie et désinfecte l'intérieur de la machine à glace.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plat de viande dans une unité de réfrigération à l'italienne à découvert. - Veiller à ce que les aliments entreposés soient protégés contre toute contamination possible.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de serviette en papier disponible dans le distributeur à la main lavabo dans la cuisine. - Veiller à maintenir l'approvisionnement en papier approprié dans les lavabos de lavage à la main. L'opérateur a réapprovisionné la serviette en papier dans le distributeur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Lumière visible extérieure observée autour de la base de la porte extérieure à l'arrière de la cuisine.- S'assurer qu'il y a des coupes météorologiques appropriées pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux luminaires fluorescents dans la cuisine ont été découverts. - Veiller à ce que les luminaires soient couverts pour prévenir toute contamination physique des aliments. Section de carrelage de mur manquant à gauche de la porte extérieure dans la cuisine.- Aire de réparation du mur pour s'assurer que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Section de panneaux muraux manquant à gauche de la zone de lavage à la vaisselle. - La zone de réparation du mur pour s'assurer que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de débris alimentaires a été notée dans les domaines suivants : - Sur grand mélangeur. - Mur intérieur de l'unité de réfrigération de préparation dans la cuisine. - Côtés et hotte de cuisinière. - Poignées d'équipements tels que les unités de réfrigération prép. - Surfaces de plancher et de murs entourant l'équipement dans les zones difficiles d'accès. Un nettoyage et un assainissement supplémentaires sont nécessaires dans les zones susmentionnées. L'accumulation de poussière notée sur le plafond de l'unité de réfrigération par les ventilateurs d'évaporateur. - Nettoyer et désinfecter le plafond du groupe frigorifique. Grime a noté la partie supérieure intérieure de la machine à glace.- Vide, nettoie et désinfecte l'intérieur de la machine à glace.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement avec des chiffons a enregistré un résidu de chlore supérieur à 200 ppm. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il manquait une serviette en papier dans l'évier de la cuisine. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des couvercles pour deux des luminaires. Les feux étaient couverts une fois demandés par l'inspecteur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un bol était utilisé comme scoop et entreposé sur un contenant d'aliments en vrac. - Les scoops devraient avoir une poignée pour protéger les aliments contre la contamination. Bowl a été retiré sur demande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Augmentation de l'assainissement nécessaire sur :- les surfaces hautes tactiles telles que les poignées Équipement de retenue à chaud et friteuses profondes. - Difficile d'atteindre des zones comme les crevasses entre le mur et le sol.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?