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Momo Sushi To Go

1921 Quadra Street, Victoria, BC, V8T 4C1 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Momo Sushi To Go a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 23 juillet 2026. La dernière inspection, le 28 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 23 juillet 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 juillet 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 23 juillet 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 23 juillet 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Première

    4 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Refroidisseur prép avant mesuré à 20°C, les produits indiqués par le personnel ont été placés dans le refroidisseur depuis le matin. Aucun journal de température disponible pour examen. Sashimi sonde à 18°C, œufs à 24°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou moins.
      • Au moment de l'inspection, tous les aliments potentiellement dangereux dont on abuse du temps et de la température ont été jetés. Environ 5 kg de produits ont été jetés. Entretien de contact pour réparer le refroidisseur sashimi et le refroidisseur de préparation avant. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans une glacière avant que la température ne tombe sous 4°C. Installer le thermomètre dans chaque unité pour surveiller.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des déjections de rongeurs ont été observées dans la zone arrière du magasin, sous les racks.
      • Nettoyage en profondeur nécessaire, désinfecter la zone affectée avec une partie de javel; 10 partie de solution d'eau. Communiquez avec la compagnie de lutte antiparasitaire au besoin.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Certains s'accumulent de graisse/débris derrière la ligne de cuisson.
      • Un calendrier de nettoyage en profondeur devrait être mis en œuvre et respecté pour maintenir les conditions sanitaires. Adhérer au plan d'assainissement.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Aucun journal de température disponible. La température de réfrigération et la température de rétention à chaud doivent être enregistrées deux fois par jour (AM/PM).
      • Le personnel et l'exploitant doivent consigner les températures de chaque unité de retenue froide et chaude, documenter les écarts et les mesures correctives au besoin. Commentaires Inspection initiale effectuée pour le changement de propriétaire, aucun changement à l'exploitation. Évier à main entièrement fourni. Désinfectant à 100 ppm de chlore. Évier à trois compartiments disponible. Désinfectant à haute température à plus de 71°C. Le personnel certifié FoodSafe sur place, conserve des copies du certificat sur place. Aliments à chaud à plus de 60 °C. Salle de bain publique en état sanitaire.

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