Mount Assiniboine Lodge

Assiniboine Provincial Park Radium Hot Springs BC V0A 1M0 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance12 sept. 2025
0 infraction
Surveillance11 juill. 2023
0 infraction
Surveillance7 juill. 2017
0 infraction
Surveillance14 sept. 2016
1 infraction
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): La farine, son emballage en papier d'origine, était stockée dans la cuisine sans couvercle protecteur et serré. S'assurer que tous les aliments sont bien couverts et entreposés pour prévenir la contamination par les ravageurs, les produits chimiques et d'autres aliments.
Surveillance24 juin 2015
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, certains aliments potentiellement dangereux sont conservés dans la salle «froide» du sous-sol de la loge. Cette pièce n'a pas de réfrigération mécanique et ne peut pas être maintenue constamment ≤4°C. Tel que discuté au moment de l'inspection, assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux sont conservés à ≤4°C en tout temps.
  - 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Seau d'assainissement enregistré 0ppm. Assurez-vous que le désinfectant est à 200ppm Quats ou 100-200ppm solution de javel en tout temps. La solution de seau doit être changée toutes les 2 heures ou plus tôt si elle est visiblement souillée. Assurez-vous qu'un nouveau chiffon d'essuyage est utilisé avec chaque changement de solution. Vaporisateur de Quats 200ppm La laveuse à vaisselle à haute température atteint une température de désinfection acceptable.
  - 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments sur place. S'assurer qu'un plan de salubrité des aliments est terminé et comprend un « pas de cuisinier », un « service de cuisson » et un « piment de cuisson » (le cas échéant). Modèle fourni.
  - 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Pas de plan d'assainissement sur place. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement soit achevé. Modèle fourni.
  - 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.