Moxies Grill & Bar
13551 St. Albert Trail NW Edmonton AB T5L 5E7 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des bandes de bacon et des champignons cuits dans une glacière près de la zone de cuisson ont été mesurés à environ 22C. L'exploitant a indiqué qu'ils avaient été exclus pendant plus de 2 heures. Veiller à ce que les aliments à haut risque soient conservés à ≤4C ou à >60C en tout temps. Conserver les couvertures fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées et limiter la quantité d'aliments ajoutés. Jeter tout aliment à risque élevé détenu au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures. Si les aliments à risque élevé sont conservés à température ambiante, ils doivent être surveillés à l'aide de minuteurs ou d'étiquettes écrites pour s'assurer qu'ils sont jetés après 2 heures. La nourriture a été jetée immédiatement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation était généralement propre et bien entretenue; toutefois, les domaines suivants nécessitent une attention particulière : Planchers sous les étagères dans la salle de stockage à sec
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Drops de souris notés sous certains bancs dans la salle à manger à l'intérieur des espaces creux.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Plusieurs tuiles manquantes ou cassées sont observées sur les planches de base de l'installation. S'assurer que les plinthes sont réparés pour maintenir le mur dans un état lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de grime est observée sur le sol sous la machine à glace près du bureau.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Plusieurs tuiles manquantes ou cassées sont observées sur les planches de base de l'installation. S'assurer que les plinthes sont réparés pour maintenir le mur dans un état lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de grime est observée sur le sol sous la machine à glace près du bureau.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un évier et un désinfectant de surface dans un seau à la zone de préparation de la salade ont été mesurés à environ 170 ml/L avec des bandes d'essai de l'évier et de la surface. Assurez-vous que l'évier et le désinfectant de surface sont maintenus entre 272-700ml/L en tout temps. L'exploitant a préparé un nouveau désinfectant qui a été mesuré entre 272-700mL/L pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris sont observées sur le sol sous les rayonnages dans la salle de stockage à sec et dans les salles mécaniques et électriques. S'assurer que les fientes indiquées sont nettoyées pour aider à évaluer toute nouvelle activité nuisible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Plusieurs tuiles manquantes ou cassées sont observées sur les planches de base de l'installation. S'assurer que les plinthes sont réparés pour maintenir le mur dans un état lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. On observe une accumulation de débris alimentaires et/ou de grime sous les rayonnages de la salle de stockage sèche. 2. Une accumulation de ce qui semble être du moule est observée sur les étagères et sur le mur dans le refroidisseur de barre de marche. 3. Une accumulation de grime est observée sur le sol sous la machine à glace près du bureau. 4. Une accumulation de grime est observée sur le plancher sous les éviers et les comptoirs dans la zone du bar. 1-4. Veiller à ce que les zones indiquées soient nettoyées et nettoyées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
6 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine n'a pas désinfecté correctement les plats et les ustensiles - aucune concentration de désinfectant n'a été détectée au cours du cycle final. La machine sera utilisée pour laver et rincer les plats et les ustensiles puis s'assainir en conséquence dans les éviers adjacents.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique n'est pas testé régulièrement ou avec précision.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Drops de souris notés dans les domaines suivants:- planchers de la salle de stockage sec sous les étagères
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les points d'entrée suivants doivent être abordés dans la salle d'entreposage à sec pour aider à atténuer l'activité des souris :- trous dans la zone des tuyaux en cuivre sec dans la zone mécanique
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Lave-vaisselle ne distribuant pas de désinfectant. La machine sera utilisée pour laver et rincer les plats et les ustensiles, puis s'assainir dans les éviers adjacents.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent une attention particulière: - zones où des déjections de souris ont été observées - surfaces extérieures des bacs à aliments secs dans la salle de préparation
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?