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The Backyard Smokehouse

13503 St. Albert Trail NW Edmonton AB T5L 5E7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Backyard Smokehouse a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 octobre 2024. La dernière inspection, le 11 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 1 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 9 octobre 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Planchers sous ligne de cuisson - amélioration notée. Veuillez concentrer vos efforts de nettoyage sur les zones difficiles d'accès et les coins du sol. Le programme de nettoyage/liste de contrôle n'était pas disponible. Veuillez mettre en œuvre et maintenir un calendrier de nettoyage. 16 juin 2026 - La liste de contrôle de nettoyage n'est pas tenue. Veuillez remplir et tenir à jour une liste de contrôle/un calendrier de nettoyage.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Planchers sous ligne de cuisson - amélioration notée. Veuillez concentrer vos efforts de nettoyage sur les zones difficiles d'accès et les coins du sol. Le programme de nettoyage/liste de contrôle n'était pas disponible. Veuillez mettre en œuvre et maintenir un calendrier de nettoyage. 16 juin 2026 - La liste de contrôle de nettoyage n'est pas tenue. Veuillez remplir et tenir à jour une liste de contrôle/un calendrier de nettoyage.
  3. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une mauvaise réchauffage des oignons cuits a été observée. Les oignons étaient maintenus dans l'unité de chauffage à chaud et se réchauffaient lentement (~50C). L'exploitant a indiqué que les oignons cuits étaient là depuis moins de 2 heures. Réchauffer rapidement les aliments cuits à l'aide d'une plaque de cuisson/grille ou d'un micro-ondes avant de les placer dans l'unité de chauffage. Conservez les aliments chauds dans l'unité de rétention à 60C ou plus en tout temps. Corrigé sur place. Les oignons ont été réchauffés sur la grille à 74C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas la température d'assainissement requise de 71C au niveau du plat, avec une température maximale mesurée de 65C après plusieurs cycles. Le lave-vaisselle sera utilisé pour laver la vaisselle et les ustensiles seulement. L'assainissement sera effectué dans l'un des compartiments de l'évier. Veuillez réparer le lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes notées sur les côtés de la porte de réception arrière avec la lumière visible venant à travers. Veuillez réparer ou remplacer la pince.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. L'exploitant a indiqué que la compagnie de lutte antiparasitaire entre régulièrement. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place pour examen. Veuillez fournir des données récentes sur la lutte antiparasitaire. Quelques gouttes de souris ont été observées près de la porte arrière et de l'avant le long des murs. Veuillez nettoyer, désinfecter et organiser ces zones. Enlevez le désordre.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il manque des thermomètres de surveillance interne. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres de surveillance interne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En cours - L'installation était généralement bien entretenue, et l'eau chaude était disponible et accessible; toutefois, le robinet d'un évier avant près des refroidisseurs prép a été collé en raison d'un problème mécanique. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les points suivants nécessitent une attention particulière : - Surfaces hautes touches, y compris poignées de refroidisseur et robinet d'évier à la main à l'avant Surfaces extérieures des pails blancs près de la porte arrière En bas des bacs de stockage près de la zone des plats propres Sous le couvercle du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation avant: veuillez enlever les papiers endommagés et la surface propre. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Sols sous la ligne de cuisson- Murs derrière la ligne de cuisson- Sols dans les refroidisseurs à l'italienne- Supports de rayonnage dans la cuisine... Murs de cuisine derrière des tables en acier inoxydable et de gros équipements- Planchers et rayonnages à sec Sols et surface sous lavabos- Zone près de la porte arrière : veuillez enlever l'enclume, nettoyer soigneusement et organiser la zone. Veuillez effectuer un nettoyage en profondeur et entretenir l'installation dans un état sanitaire.- Le programme de nettoyage/liste de contrôle n'était pas disponible. Veuillez mettre en œuvre et maintenir un calendrier de nettoyage.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'installation était généralement bien entretenue, et l'eau chaude était disponible et accessible; toutefois, le robinet d'un évier avant près des refroidisseurs prép a été collé en raison d'un problème mécanique. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs de serviettes en papier ne fonctionnaient pas dans la cuisine; des rouleaux de serviettes en papier ont été placés près des éviers. Veuillez réparer les distributeurs pour assurer une bonne hygiène des mains.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux bouteilles de pulvérisation près de la salle de stockage n'ont pas été marquées. Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés pour prévenir toute utilisation abusive. Les bouteilles ont été retirées pour l'étiquetage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail traité sur place a été laissé à température ambiante et mesuré à 21C. L'exploitant a indiqué que l'ail était sorti depuis plus de 2 heures. S'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés en tout temps. L'ail a été jeté sur place.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température mesurait 67C au niveau du plat après plusieurs essais. S'assurer que le lave-vaisselle atteint au moins 82C pendant le rinçage final et 71C au niveau de la vaisselle pour obtenir un assainissement satisfaisant. Un technicien a été appelé sur place. Des preuves photographiques et vidéo ont confirmé par la suite une température finale de rinçage supérieure à 87C et une lecture du thermomètre au niveau du plat de 72.5C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs de serviettes en papier ne fonctionnaient pas dans la cuisine; des rouleaux de serviettes en papier ont été placés près des éviers. Veuillez réparer les distributeurs pour assurer une bonne hygiène des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Trois souches endommagées ont été trouvées dans la cuisine. Assurez-vous que tous les ustensiles sont entretenus en bon état. Les filtres ont été jetés sur place.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Grande planche à découper a une large fissure à travers le milieu de la planche. Veuillez réparer et sceller ou obtenir une nouvelle planche à découper.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle de rinçage du lave-vaisselle à haute température a atteint un maximum de 46C (insatisfaisant). La température a été mesurée à l'aide de deux thermomètres à sonde min/max différents. Les deux thermomètres ont traversé le lave-vaisselle 4 fois. L'inspection a été terminée vers 14 heures. Le lave-vaisselle est desservi par une agence de 3e partie – l'exploitant a déclaré qu'il demanderait un service immédiatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La cuisine avait plusieurs lavabos à main. 3/5 éviers à main ont été entièrement en stock. o L'évier à main dans la zone du serveur lorsque vous entrez dans la cuisine n'était pas équipé d'une serviette en papier
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection initiale

    0 infraction

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