Mr. Sub
18 - 5329 72 Avenue SE Calgary AB T2C 4X6 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière n'était pas correctement stocké, le distributeur de serviettes en papier était vide. Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées dans le distributeur pendant l'inspection. - Les stations de lavage des mains doivent être fournies en tout temps avec du savon et des serviettes en papier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Corrected**Le personnel utilisait un chiffon de nettoyage humide et sale comme surface pour stocker le couteau de coupe à côté du refroidisseur de préparation devant la maison. - L'opérateur a enlevé le linge de nettoyage et a stocké le couteau dans la solution d'assainissement QUATS 200 ppm.**N'utilisez pas de linge de nettoyage humide pour stocker les ustensiles car il peut favoriser la croissance bactérienne.**Assure la solution d'assainissement est changée toutes les deux heures ou chaque fois que visiblement souillé si utilisé pour stocker les ustensiles.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- **Correcté**Seau d'assainissement QUATS mesurait 500 ppm devant la maison. - L'opérateur a refait la solution et testé 200 ppm. **Veuillez s'assurer que la solution QUATS est maintenue à 200 ppm en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** Corrigé**La soupe de champignons et de légumes dans la cale chaude devant la maison mesurait respectivement 31*C et 41,6*C. Le personnel a dit que les contenants de soupes ont été placés directement dans la cale chaude de la glacière il y a environ 1 heure. - L'opérateur a réchauffé les deux soupes à 74*C et a reçu pour instruction de placer la soupe dans l'unité de rétention chaude une fois qu'elle a atteint le minimum de 60*C. **S'assurer que les aliments entreposés dans un refroidisseur sont réchauffés au minimum de 74*C avant la tenue à chaud. Il s'agit de s'assurer que toutes les bactéries nuisibles sont tuées ou réduites à des niveaux sûrs.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation ne disposait pas de bandes d'essai appropriées (quats). L'opérateur a commandé les bandes de test en ligne et a envoyé la photo de la facture par courriel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?