Nan's Noodle House
B - 3103 Edmonton Trail NE Calgary AB T2E 3N6 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou a été observé sous la porte de sortie. Scellez l'écart ou installez une preuve de vermine pour empêcher l'entrée du ravageur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Rouille observée sur les étagères de stockage et le sol à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne.- Fixer/affiner les surfaces des étagères et du plancher. S'assurer que les surfaces sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. On a observé que divers articles alimentaires dans des cartons/boîtes et des seaux étaient placés sur le sol de la cuisine. 2. Dans le congélateur à l'italienne, les boîtes d'articles alimentaires ont été empilées et placées directement sur le sol.-1, 2 : S'assurer que tous les articles/boîtes d'aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. 3. Il a été constaté que les scoops étaient entreposés dans des contenants de farine de riz et de sucre dans la cuisine. -S'assurer que les scoops sont entreposés de telle manière que les poignées ne viennent pas en contact avec la nourriture.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Aucun chlore n ' a été détecté dans le lave-vaisselle mécanique à basse température, mesuré à 0 ppm après plusieurs cycles. L'opérateur a acheté et changé la source de chlore, mais la concentration a encore été testée à 0 ppm. Entre-temps, on a demandé à l'exploitant de laver, rincer et désinfecter manuellement les ustensiles et l'équipement ou de laver avec le lave-vaisselle et de les désinfecter manuellement dans l'évier de lavage à vaisselle à 2 compartiments. Réparer, entretenir ou remplacer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il se désinfecte correctement. 2. Aucune bande de chlore n'était disponible sur place. Obtenir des bandes de chlore afin de vérifier régulièrement la concentration de 100ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, l'accès à l'évier de lavage des mains à la zone de préparation avant a été entravé par une poubelle et des boîtes en carton. Les poubelles et les boîtes en carton ont été retirées de l'avant de l'évier. S'assurer que les lavabos de lavage des mains sont accessibles et clairs en tout temps pendant le fonctionnement pour faciliter le lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou a été observé sous la porte de sortie. Scellez l'écart ou installez une preuve de vermine pour empêcher l'entrée du ravageur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Rouille observée sur les étagères de stockage et le sol à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne.- Fixer/affiner les surfaces des étagères et du plancher. S'assurer que les surfaces sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- À l'intérieur et à l'arrière du refroidisseur à l'italienne:1. L'accumulation de glace et l'eau en piscine ont été observées sur le sol. 2. Le mur a également été noté avec la glace accumulée. 3. On a constaté que le plafond était en fuite à mesure que l'eau tombait. 4. On a observé des débris de dirt et de nourriture mélangés dans l ' eau souterraine. EXIGENCE1. Réparez le refroidisseur. 2. Ne conservez pas de nourriture sous la fuite.3. Nettoyez soigneusement l'eau en bassin et le refroidisseur.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, le distributeur de papier à l'évier de lavage des mains était vide. Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon liquide et des serviettes en papier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré la concentration d'assainissement de Quat dans les seaux d'assainissement à 0 ppm. Après inspection de la source, on a découvert que le distributeur n'était relié à rien. Le chlore était disponible. Veuillez obtenir un désinfectant Quat, se connecter au distributeur et vérifier la concentration. Les désinfectants quat doivent être utilisés à 200 ppm
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun chlore détecté dans le lave-vaisselle mécanique à basse température. La source de chlore était vide. - Achetez du chlore et préparez la machine. Vérifier la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement à l'aide de bandes d'essai de chlore. La concentration en chlore doit être de 100 ppm. Entre-temps, laver, rincer et désinfecter manuellement les ustensiles et l'équipement. Des instructions ont été fournies au gestionnaire sur place.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de test Quat disponible sur place. - Obtenir des bandes d'essai Quat et vérifier la concentration de Quat quotidiennement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant de surface avait une concentration de 0ppm. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel. Veuillez veiller à ce que la concentration du désinfectant soit maintenue à 100ppm et régulièrement surveillée à l'aide de papier d'essai.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Obtenir du papier d'essai du désinfectant au chlore.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les contenants dans lesquels des ustensiles propres étaient entreposés étaient sales. Nettoyer et désinfecter tous les contenants de stockage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les ventilateurs de la glacière avaient une accumulation de poussière. Les planchers de la zone de stockage à sec ont accumulé de la saleté et des débris alimentaires. Nettoyez soigneusement cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements en cours d'utilisation n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante. Entreposer les vêtements d'essuyage utilisés dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les paquets de jus étaient entreposés dans la machine à glace en contact direct avec la glace. Les colis ont été enlevés. Aucun autre aliment ne peut être stocké dans la machine à glace.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?